A cseresznye szilva tulajdonságai és előnyei
A cseresznye szilva, más néven myrobalan szilva (Prunus cerasifera) egy fafaj és gyümölcs a szilva családban. Nagyon termékeny gyümölcshordó és díszfa, amely Nagy-Britanniában és a környező szigeteken, Délkelet-Európában és Nyugat-Ázsiában található meg. Gyümölcse a pektinrost fontos forrása, lekvárok, édes és savanykás gyümölcsmártások, torták és piték készítéséhez használják. Az erjesztett gyümölcsökből az eau de vie nevű szeszes italokat készítik. A cseresznye szilva hasonló táplálkozási profillal rendelkezik, mint a szilva, és fontos antioxidáns és C-vitamin forrás.
Hogyan néznek ki a cseresznye szilvafák? A cseresznye szilvafa (Prunus cerasifera), más néven myrobalan szilvafa rokonságban áll a szilval, a cseresznyével, a kajszibarackkal és az őszibarackkal. A fa körülbelül 8-9 méter magasra nő, de egyes példányok lenyűgöző, akár 12 méteres magasságot is elérhetnek. Sima, enyhén fényes, sötétbarna kérge van, fiatalabb példányokban vörösesbarna árnyalatok, sötétzöld vagy lilavörös, ovális levelek. A cseresznye szilvafák általában elsőként hoznak virágot, már február közepén és egészen április közepéig, majd a levelek megjelennek, majd gyümölcsösek. A virágok fehérek, zöld lombozatúak, rózsaszínűek, lila lombúak, és hasonlítanak a szilva vagy a cseresznyevirág virágához.
Hogyan néz ki a cseresznye szilva? A cseresznye szilva ovális, hegyes és viszonylag karcsú zöld gyümölcsként indul. Ahogy érnek, kerekek és kövérek lesznek, és 2 cm átmérőjűre nőnek. Kétféle cseresznye-szilva létezik: fajták, amelyek nyár elején, általában júniustól július elejéig érnek, és azok, amelyek július elejétől augusztus közepéig vagy szeptember közepéig érnek. Az érett cseresznye szilva vékony héjú, lédús, puha húsú, és színe aranysárga, narancssárga, piros, piros-lila vagy sötétlila lehet. A héja általában ugyanolyan színű, mint a hús, és minden gyümölcs tartalmaz egy gödröt vagy követ, amely keserű magot tartalmaz.
Milyen íze van a meggyszilvának? Egyesek szerint a cseresznye szilva kevésbé ízes, mint a szilva, de ez nem mindig így van. Tapasztalatom szerint a sárga meggyszilvából valóban hiányzik az intenzív gyümölcsíz, de ennek ellenére édes és kellemes ízű, csak finomabb ízű. A vörös és lila cseresznye szilva rendkívül ízes, íze szerint mézes, finom és egyedi gyümölcsös jegyeket tartalmaz. Az édes és ízes cseresznye szilva titka a fa öntözése aszály vagy rossz esőzés idején, így a gyümölcs kövér, lédús, puha és zamatos lesz. A cseresznye szilva érett és éretlen egyaránt ehető. Az éretlen gyümölcs savanyú és összehúzó, ízletes. Ropogós húsuk van és fogyasztható nyersen vagy főzve. Az éretlen meggyszilvából savanyú leveseket és savanykás gyümölcsmártásokat készítenek.
Milyen illata van a meggyszilvának? A gyümölcsnek nincs különösebb illata, amíg kissé túlérik. Amint a meggyszilvában található természetes cukrok érésüktől erjednek, a hús édes, gyümölcsös aromát fejleszt ki, amely magába foglalja az érzékeket. Csak akkor szabadul fel gyümölcsös parfümje, ha beleharap egy tökéletesen érett vagy akár kissé túlérett gyümölcsbe.
Mi a különbség a szilva, a mirabelle szilva és a cseresznye szilva között? Ez a három nagyon hasonlít egymásra, főleg, ha ugyanabból a családból származnak. De a szilva általában nagyobb, egyes fajták oválisak, hegyesek vagy puha barázdával az egyik oldalon. Mirabelle szilva nem csak nagyon hasonlítanak a cseresznye szilvaira, de úgy tűnik, hogy fajként szorosabban kapcsolódnak egymáshoz. Általában csak egyszínűek, aranysárgák és augusztus végén érnek, nem egész nyáron. Ezenkívül a mirabelle szilva pettyes vagy narancsvörös színű az egyik oldalon, ahol a nap megfogja őket, míg a cseresznye szilva általában egyenletes színű. Kicsit kisebb a kőjük is, mint a mirabelle szilva.
A meggyszilvát lekvárok, édes és fanyar szószok készítéséhez használják különféle ételek, szeszes italok, gyümölcspürék kíséretében, vagy levesek és egyéb ételek savanyításához, ha éretlen. Fogyasztható snackként önmagában, közvetlenül a fától, vagy hozzáadható gyümölcssalátákhoz. Egészségügyi hatásait tekintve a cseresznye szilva a következő táplálkozási tulajdonságokkal és egészségügyi előnyökkel rendelkezik:
A cseresznye szilva tápértékével és egészségügyi előnyeivel kapcsolatban kevés kutatást végeznek. Összességében úgy gondolják, hogy hasonló tápértékkel rendelkeznek, mint a szilva, és tonizáló ételként ajánlják, energizáló tulajdonságokkal és előnyökkel a székrekedés, a gyomorpanaszok, az aranyér és az emésztési egyensúlyhiány esetén. A cseresznye szilva az immunrendszer erősítésére, az étvágy helyreállítására, a gyulladás csökkentésére és a jó látásra szolgál.
Ezt a bejegyzést 2020. július 10-én, pénteken/22: 51-kor frissítettük