A cseresznyevirágok fogyasztásának művészete (receptekkel)

Támogassa a Hyperallergic független művészeti újságírását. Légy tag ma »

Cseresznyevirág egy korsóban (a szerző összes fotója a Hyperallergic számára)

A legjobb barátom Detroitban már nem fogadja a hívásaimat.

Ez főleg azért van, mert itt Délnyugat-Franciaországban gyönyörű az idő. Legutóbb pár hete beszéltem vele, Michigant elöntötte a hó. Megkértem, hogy szóljon, mert az énekesmadarak túl hangosan csiripeltek odakint. Megpróbáltam vigasztalni panaszaival a kertben túl hosszúra növő fű miatt, valamint a rövid, drámai jégeső miatt a kacsafőző osztályom alatt (ami egyáltalán nem zavarta meg a svéd diákokat).

Amint itt márciusban és április elején történik, óránkénti időjárás ingadozik. Az ember egyidejű és ellentmondásos létfeltételeket tapasztalhat - az egyik ablakon nap és pattogatott kukorica felhők, a másikon kék-fekete ég. Mini-viharok, amelyek csak a kertedet sújtják gigantikus jégesővel és ágrepedő széllel, míg a szomszéd macskája nyugodtan ápolja magát a napsütötte teraszon.

Elmondtam barátomnak, hogy a francia tanárnőm hogyan tanította meg nekem a költői és leíró meteorológiai kifejezést:Les Giboulées de Mars”(„ A márciusi jégeső ”), miközben gesztenyeszínű Mini Cooper Clubman-jében a gasconyi dombokon haladtunk. (Igen, most veszem a francia órákat a helyi látnivalók, például a kékfesték múzeum magánutazásai felé.) Panaszkodásom egyáltalán nem vidította fel. De az utolsó csapás a cseresznyevirágról szóló jelentés volt.

Cseresznyevirág, szedésre kész.

A kérdéses fa már több mint egy hete virágzott, mire végre összejöttem. Évek óta járok a virágai után, amikor minden alkalommal meglátogattam a Camont konyhát, a főzőiskolát, amelyet a legjobb barátnőm vezetett Franciaországban, saját alkotásának paradicsomában. (Ahogy sejteni lehetett, sok előnye van annak, ha én vagyok.). Minden tavasszal az időzítésem csak egy kicsit volt távol a virágok betakarításától: két évvel ezelőtt házat költöztem; tavaly disznót gyilkoltam (nos, nem engem, hanem azt a disznót, amelyet a folyamatban lévő művészeti projektemhez, a This Little Piggy-hez fogadtam el, a vágóhídhoz küldtek).

Idén tájékoztattam detroiti barátomat, hogy a cseresznyefákra néző szobába telepedtem, és elhatároztam, hogy nem hagyom ki a virágzás csúcsát. Minden reggel felébredtem, és kinyitottam a fa ablakait. Minden reggel újabb virágok virítottak, amíg a fa halvány rózsaszín felhővé nem borult a márciusi, tetejétől borongós ég alatt. És minden nap, épp amikor izzadságot kerítettem erre vagy arra a tavalyi kertből, az a kegyetlen pala ég és a téli szél csapása arra késztetett, hogy rohanjak befelé a régi konyha fatűzhelyének kényelmébe, ahol a lángok által hipnotizálták, de elvesztettem a tél reményét, hogy valaha is elmegy.

Cseresznyevirág, szedésre kész, jégeső előtt.

Aztán egy reggel arra ébredtem, hogy láttam, hogy a füvet (amely minden este a hűvös hideg ellenére is növekszik) virágszirmokkal takarják be - elég mélyen, ha hófúvások voltak, hogy hónapot hívhassak Franciaországban. Idő hiányában találtam egy kibővíthető metszőollót és egy lépcsőt, és nekiláttam a munkának. A világos rózsaszínű ágakba mászva finom, édes illatuk szállított. Betöltöttem egy kosarat. Virágszirmok tapadtak a hajamra, az arcomra, a vállamra és a kezeimre. Felnéztem az égre az ágakon keresztül, és gondoltam Van Gogh mandulavirágú festményeire és Hokusai nyomataira. Eszembe jutott ez az idő gyermekkoromban, amikor Washington DC-ben jártunk, hogy megnézzük a japán cseresznyevirágokat.

Ez volt az a pillanat, amikor a barátom Modine melegítője ordítással rúgott fel. Kihangosítón volt. Egy számjegyű hőmérsékletre számított egy-két nap alatt. Az osztályozáshoz félidős papírjai voltak. Hallottam, hogy mogorva csendesen átalakul felzúduló nehezteléssé. Témát kellett volna változtatnom az új amszterdami kiállításon, amely Van Gogh japán művészeti gyűjteményét mutatja be.

A szirmok és az Alcools gyümölcsök a cseresznyevirág Eau-de-Vie számára készülnek.

Nem kellett volna elmondanom neki, hogyan töltöttem egy kétliteres edénybe az esőmosott, halványrózsaszín szirmait, majd feltöltöttem tiszta gyümölcsalkohollal (alapvetően helyi gyümölcsből készült vodkával), vagy hogy másnap hogyan főz a svéd a diákok folyamatosan nyitogatták az üveget újabb szippantás céljából, vagy hogy az angyalszagú füst maréknyi édes mandulát és meggyet evett, majd csókot adott neked. Mire meséltem a sakura pezsgő koktélokról, amelyeket húsvéti villásreggelihez fogyasztottunk, egy mély, csendes lyukba esett.

Ha válaszolna a hívásaimra, elmondhatnám neki a második sziromadagot, amelyet a múlt héten szüreteltem a kétszeresen virágzó cseresznyefákból a barátom csatorna uszályához vezető ösvényen. Ezeket pácoltam. Japán módon. A másik előnye annak, hogy én vagyok, az, hogy barátom főzőiskolájának három konyhája van, az egyik egy hétre sakura konyhává vált.

Szárító szirmok tartósított cseresznyevirágokhoz

- Egy normális művész csak lefényképezné a fát, és kész lenne - nevetett Camont Kitchen barátom, miközben több száz virágot fektettem egyenként a fáklyákra (nagy konyharuhákra). A konyha minden vízszintes felületét szárító pácolt cseresznyevirágok szőnyegei borították.

Ha válaszolna a hívásaimra, elmondanám detroiti barátomnak, hogy bosszankodtunk a parfüm miatt, amely megtöltötte a tanító konyhát. Felsorolnám a különféle, fárasztó módszereket, amelyekkel fogyasztottuk eau-de-vie és pácolt virágok: koktélokban, süteményekben, sós meleg golyókban, édes mochiban, vinaigrette-ben és bárhol, ahol használhatunk kapribogyót vagy egy élénk rózsaszínű fröccsöt.

Talán felhív, miután befejezte az autójának lapátolását az utolsó havazástól. Aztán megpróbálhatom elmondani neki, hogy soha többé nem akartam másokat látni, másikat inni, megint meggyvirágot enni. De tudná, hogy hazudok.

Virágok gyűjtése a cseresznyevirág Eau-de-Vie számára

Sakura receptek:

cseresznyevirág Eau-de-Vie

1 cseresznyefa virágzik
1 - 2 liter ízesítés nélküli 80 alkoholmentes alkohol (vodka vagy Az Alcools önti a gyümölcsöket)
2 literes üvegedény fedővel

Válasszon nagyon nagy mennyiségű cseresznyevirágot - kb. 1 kg. Töltse az összes cseresznyevirágot az üvegbe. Töltsön alkohollal. Fedjük le, és tegyük félre három-öt napra. Szűrjük/dekantáljuk a kapott extrakciót egy palackba. A megmaradt virágpépet dobja ki.

Ez eau-de-vie bárhol használható, kesernyét lehet használni koktélokban vagy vanília kivonatot főzéshez vagy sütéshez.

Durva só megszórása a tartósított cseresznyevirágokhoz

Tartósított cseresznyevirágok

Esőben megmosott cseresznyevirágok (kettős virágú változat) és levelek
Durva só
Gyümölcs- vagy rizsecet (6% -os savtartalom)
Nagy üvegedény
Ziplock táska

Konyhai mérlegen mérje meg cseresznyevirágát és leveleit. Vegyük ezt a számot, és osszuk el néggyel. Ez az a sómennyiség, amelyet tömegre fog használni.

Válassza szét a virágokat úgy, hogy levágja a szárakat, ahol egymáshoz kapcsolódnak. Megszórjuk az egyes virágokat egy kis sóval, és rétegenként tegyük az üvegbe. Tetejére tegyünk néhány réteget, sóval is megszórva. Helyezze a ziplock zacskót az üvegbe, töltse fel annyi vízzel, hogy nehéz párnának tűnjön, és zárja le.

A következő két napban a só nedvességet von le a virágokból, és sós víz képződik. Engedje le a sóoldatot és töltse fel. Dobja ki a virágokat egy tálba, rázza ki minden virágból a laza sót, és cserélje ki a virágot az üvegbe. Tetejét a levelekkel. Öntsön annyi gyümölcsecetet a tartalom bemerítéséhez. Mérje le ziplock vízpárnával. Ez a lépés pácolja a virágokat és beállítja a színüket.

Két nap elteltével öntsük le az ecetet, és tartsuk fenn más célokra. * A virágokat dobjuk ki egy széles tálba.

Most meg kell terveznie néhány szárítószőnyeget nem korróziós anyagok felhasználásával. Nagyon finom, laza szövésű francia fáklyát használtam (#mertfrance) műanyag szárítószőnyegeken (#becausecookingschool). Használhatna több réteget a bambusz sushi szőnyegeken - legyen kreatív.

Vedd fel minden virágot a száránál, rázd le az ecetet és rendezd a fáklyára.

Szárítsa a virágokat zavartalanul néhány napig, amíg bőressé nem válnak.

Csomagolja kicsi, fedeles üvegekbe, akár sóban, akár cukorban. Legalább egy évig jó, hűtőszekrényben tárolva.

* A kapott sós ecetet a sushi rizs ízesítésére és színezésére, vagy halakra vagy uborkákra szórom.

Sakura pezsgő koktél

Sakura pezsgő koktél

Cseppentsen egy kockacukrot egy pohárba a választott pezsgőbe. Tetejére egy kanál Sakura kerül Eau-de-Vie. Díszítsük friss cseresznyevirággal vagy savanyított sakurával.

Keverjen egyenlő részekben gint, házi édes vermutot és Sakurát Eau-de-Vie jéggel, amíg jól lehűlt. Szűrjük a kupéüvegbe. Díszítsük három savanyított sakurával.

Támogassa a hiperallergiát

Mivel a művészeti közösségek szerte a világon kihívások és változások idejét élik meg, a hozzáférhető, független jelentések ezekről a fejleményekről minden eddiginél fontosabbak.

Kérjük, fontolja meg újságírásunk támogatását, és segítsen fenntartani független riportjaink szabad és mindenki számára elérhető hozzáférését.

Elaine Tin Nyo

Elaine Tin Nyo konceptuális művész, konyhával és műteremmel Harlemben. Burmában született, és megtanult angolul beszélni a Star Trek-et nézve, főzni, figyelve a francia szakácsot és. Továbbiak: Elaine Tin Nyo