Japán csirke iránti szeretete felpörgeti a húsfogyasztást

Írta: Kathryn Wortley

fogyasztása

2019. január 24. - Utolsó frissítés: 2019. január 24., GMT 12:04

Kapcsolódó címkék: Baromfi

A baromfifogyasztás a 2017. évi egy főre jutó 16,9 kg-ról 2018-ra 17,2 kg-ra nőtt, így ez az egyetlen hús, amely tavaly tapasztalta a fogyasztás növekedését az országban. A sertéshús és a juhhús állandóan 15,5 kg/fő, illetve 0,1 kg/fő volt, míg a marha- és borjúhús-fogyasztás éves szinten 7,2 kg-ról 7,1 kg-ra csökkent.

A Japan Chicken Association a baromfi iránti étvágy növekedését 2018-ban Japán őszülő társadalmának tulajdonította.

„Az öregedő népesség miatt az emberek egészségtudatosabbak, alacsony csirke- és magas fehérjetartalma miatt népszerűvé teszik a csirkét - különösen a mellhúst. És sokan úgy érzik, hogy a marhahús és más vörös hús idősebbek számára túl gazdag ”- mondta egy képviselő a GlobalMeatNews-nak.

Bár a japán fogyasztók a múltban hajlamosak voltak a fehérjefogyasztás húsról halra váltani az életkor előrehaladtával, rámutatott, hogy a csirke antioxidáns tulajdonságainak és a fáradtság elleni küzdelem képességének a tömegtájékoztatása 2018-ban lassítja ezt a változást.

„Az orvosok azt szokták mondani az időseknek, hogy hagyják abba a húsevést, de a közelmúltban az idősek alultápláltsága problémává vált, így a lakosság körében egyre szélesebb körben ismerik fel, hogy hús szükséges az egészség megőrzéséhez. A csirke egyre inkább jó, funkcionális ételként vált ismertté ”- mondta.

A 2018-ban vásárolt csirke több mint fele éttermekben volt, főként yakitori csirkés nyárs, sült csirke és csirkét tartalmazó feldolgozott élelmiszerek formájában. Az eladások mintegy 30-40% -a nyers csirke volt, 10% pedig készételek között, amelyek nagy része „saláta csirke” (vákuumcsomagolt főtt csirkemell, különböző ízűek).