A számláló barátságos: Nyers csirkét eszik Japánban

Egy újabb este, amikor belevetettem magam a Okayama. Találtam egy helyet a kopoltyúkig tömve - előtte az akváriumokban valóban vannak kopoltyúk -, és arra gondoltam, hogy ez lehet a legjobb fogadás talán egy sushi számára. A sok asztal tele van csoportokkal, és a személyzet könyöktől könyökig integet egy ülésre a pultnál. A pultnál mindenkit hipnotizál egy játékműsor a bár végén lévő nagy tévében, beleértve a szakácsokat is. Óvatosan azokkal a sushi késekkel, fickókkal.

Szerencsére van egy angol menü, és csak elkezdek mutogatni. OK, tonhalasashimi, fésűkagyló, polip ecetben, ez a grillezett padlizsán étel, és ... mi ez? A „Sashimi” alatt csirke olvasható. Hosszú szünet. Hallottam róla nyers csirkét eszik Japánban, és elkezdtem elképzelni, hogy ez csak egy szóbeszéd. Még az a néhány japán barát és kapcsolat sem volt tudatában csirke sashimi.

- mutattam rá, és a pincérnő habozott. Mutatott a fejlécre is, és azt mondta: „sashimi”, ügyelve arra, hogy megértsem. Lapozgatott, és rámutatott Fried Chickenre. - Ööö, nem. Azt hiszem, kipróbálhatom a sashimit.

Finom? Kérdezem, mert ismerem ezt a szót (oishi), de amit igazán szeretnék kérdezni, az biztonságos? Halálos? Salmonella. Habozik. Hú, a pincérnő habozik? És nem fogja megerősíteni, hogy ez oishi. Úgyis megrendelem.

Jön, és pokolian biztos, hogy ez a nyers csirke. Torisashi. (tori csirkéhez, plusz sashimi = torisashi)

Szépnek és frissnek tűnik, és… készen áll egy wokra vagy valami ilyesmire, nem? Egy kis őrölt gyömbér, egy citromos szelet, némi szója/ecet. Elhatározásom gyengül. A jobb könyökömre nézek az öregre. Már nézi a tányéromat és valamiféle kuncogást. Oishi? Bekapja a fejét, nem tudja megmondani. Aztán egy nemrégiben megtanult dolgot részben komikus, részben komoly kihallgatásra használom. Felteszem a kezem a levegőbe, közvetlenül a fejem mindkét oldala fölé, és elkezdem a tenyerét gyorsan csavarni a mennyezeten: - Kyūkyū-sha? (mentő szóban és gesztusban) Újra nevet, de még mindig nem biztos, hogy mit mondjon. Aztán amikor meglátja az arcomat zuhanni, feldobja a hüvelykujját. „Eh, nagyon JÓ! Nagyon jó! ”

Mély lélegzetet. Nem szolgálnák ki, ha az emberek folyamatosan megbetegednének rajta. Nem minden étel olyan halálos, mint az iparosított antibiotikumokkal teli rendetlenség, amelyet még az Egyesült Államokban hoztunk létre. Senki sem hal meg salátát vagy sárgadinnyét enni, mert hangosan sírt. A japánok évente tonnánként (szó szerint) nyers tojást fogyasztanak különféle ételekkel. Minden nap tiszta nyers tengeri ételeket szolgálnak fel. Meg tudom csinálni ezt. Kíváncsi voltam, hogy mi a szalmonella inkubációs ideje. [2–48 óra]

Szinte antiklimaktikus volt. Gyengéd és a tonhal állaga anélkül, hogy halakra utalna. Nagyon enyhe, a szósz és a gyömbér pedig ízletesebbé teszi. És mindaddig, amíg az agyam megy: Minden találkozóját el fogja hagyni! Az öreg megkóstolja a tésztás ételét, ezért kínálok neki egy csirke sashimit, hátha balzsamol. Ő nem. Nos, akkor nem leszek egyedül egyedül.

Hatalmas üveg shuchot is kitör (mint például a szaké, de kicsit desztillálva, lehet rizs, hajdina, árpa vagy édesburgonya alapú). Akkor rájövök, hogy törzsvendég és hogy ezeket a nagy üvegeket a pult mögött tartják a következő látogatásra. Leönti nekem egy pohár forró vízzel, és felönti shochuval. Felfordítja az orrát (kicsit szaga van), de aztán felemeljük a poharunkat. - Kanpai!

Mögöttünk egy pár ül a szoba közepén egy asztalnál, a hely egyetlen külföldi. Új barátom, Yuji, rámutat: „holland”. Kíváncsi vagyok, honnan tudja ezt, és ha a „holland” moraja éppen egy pincérnőn keresztül ment át a pulton. Yuji tudni akarja, hogy beszélek-e hollandul. Én nem, köszönömön kívül (Dank je wel!), De meg tudom fogadni, hogy a farmon jól beszélnek angolul. De a pultnál maradunk.

Yuji ragaszkodik hozzá, hogy kipróbáljam a ház specialitását. Ez egy tál üvegtészta szeletelt hagymával és darabokra hideg főtt csirkével. Mint a maradék gyerekkoromban. Utáltam a hideg csirkét. A torisashi után butaságnak tartom, hogy most enyhén émelygek az első falat hideg csirkémtől. „Különleges menü! Shochuval!

Újra a hollandokra mutat, egyedül ül. "Asztal. Nem barátságos. Nem beszélni. A pult és a körülöttünk lévő kis közönség felé fordul, amely figyel, kommentál és beszélget velünk és a személyzettel. A pincérnők, tudom, hogy kínaiak. Diákok, úgy tűnik. Integet a karjával, hogy jelezze mindenkit, aki nálunk ül: „Pult? A pult barátságos! ” Több shochuval pirítunk.

Rendel egy kör „zöldséges” sushit, amely még mindig hal, de néhány zöldség van behúzva. Gazdasági sushinak hívja. Alig eszünk meg a felét, aztán ragaszkodik hozzá, hogy becsomagoljam, hogy menjek, és visszavigyem a szállodámba. Sok a fotózás. A felesége telefonhívása, amelyre válaszol. - Helllooooooo? Folyamatosan küld nekem shochut, miközben megbeszéli, mikor (vagy hogyan) jön haza. Megmutatja nekem a fényképét a gyerekeivel.

Nagyon kevés nyelv van köztünk, ezért gyakran kellett gesztusokra hagyatkoznunk. Ezt a feleségére hivatkozva használta, de szerintem jó hangulatban.

Kellemetlenül vagyok kitömve, és a fejem zakatol az italtól. Van egy csomag sushi, semmilyen módon nem fogok enni reggel. Mint előző este, a gyoza ízület pultjánál is, azzal a követeléssel távozom, hogy legközelebb visszajövök megnézni őket. - A pult barátságos. Nem tudtam többet megegyezni.

A „zöldséges” sushi, amivel egy dobozban kötöttem ki.

Egy másik házi különlegesség, egyfajta ecetes pác, sült szardellával.

Egy nagy tál belőle volt a pulton, közvetlenül előttem.

A padlizsánt egészben roston sütötték, majd bonito pelyhekkel tálalták. Ezek a pelyhek nagyon könnyűek, kissé sósak és kissé olyan állagúak, mint a pácolt prosciuto, és az ételek hője táncra és írásra készteti őket, ami zavaró lehet, amikor először eszik, amikor valahogyan élnek.

Számláló emberek.
___________________________________________

Itt vannak a GPS/Google térkép irányai. Rövid sétára van az Okayama pályaudvartól.

Kevin Revolinski

Szerző, utazási író/fotós, világutazó. Írja utazásról, túrázásról, kempingezésről, evezésről és kézműves sörről.