A csokoládé valóban egészséges élelmiszer?

harvard
A legtöbb csokoládé cukorkában kevés a flavonál.
Kép: Thinkstock

Ez a csemege kis mennyiségben rendben van, de a szív és az agy egészségére gyakorolt ​​előnyei még nem bizonyítottak.

A kiskereskedelmi polcok tele vannak Halloween cukorkákkal ebben a hónapban. Ha egy nagyméretű zacskó miniatűr csokoládétábla vásárlásán gondolkodik, az egészséges nassolás érdekében érdemes átgondolnia. A csokoládét olyan ételként élték meg, amely elháríthatja a szív- és érrendszeri betegségeket, és javíthatja a memóriáját, de ezen a ponton ez túlzás.

Ennek oka: Bár néhány megfigyelési tanulmány a csokoládéfogyasztást összekapcsolta a szívbetegségek és a demencia csökkenésével, ezek nem hoznak létre ok-okozati összefüggést. Úgy gondolják, hogy bármilyen előny nem a csokoládénak, hanem a flavanoloknak köszönhető - bioaktív vegyületek, amelyek természetesen előfordulnak a kakaóbabban. Annak ellenére, hogy számos kisebb klinikai vizsgálat megállapította, hogy a flavanolok nagy dózisának fogyasztása ellazíthatja az ereket és serkenti az agy véráramlását, további bizonyítékokra van szükség annak megállapításához, hogy valóban védenek-e a szívroham és agyvérzés ellen. "A flavanolok az egyik legígéretesebb és legizgalmasabb táplálkozási beavatkozás, amely segít csökkenteni a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, és egy nagyszabású randomizált vizsgálat a következő logikus lépés hatékonyságuk tesztelésében" - mondja Dr. JoAnn Manson, a A megelőző orvoslás osztálya a Harvardhoz tartozó Brigham és Női Kórházban.

Dr. Manson és kollégája, Dr. Howard Sesso vezet egy ilyen tanulmányt: a kakaó-kiegészítõ és multivitamin-kimenetelû tanulmányt (COSMOS), amely 18 000 résztvevõt vesz fel - 65 éves vagy annál hosszabb nõket és 60 vagy annál idõsebb férfiakat. Egyeseket véletlenszerűen kapnak meg, hogy napi 750 milligramm (mg) kakaó-flavanolt vegyenek be kapszulákban; mások kapnak egy kapszulát, amely placebót tartalmaz. A kutatócsoport négy évig követi mindkét csoportot, és összehasonlítja a szívrohamok, agyvérzések és a halálozások számát az egyes csoportokban.

Miben különböznek a csokoládék

A csokoládét kakaó szilárd anyagokból, kakaózsírból és egyéb összetevőkből készítik, változó arányban. A kakaó-szol-id - a kakaóbab nem zsíros része - gazdag flavanolforrás, míg a kakaózsírból (kakaóvaj) a flavanolok hiányoznak. Így különbözik négy népszerű csokoládétermék.

Kakaópor. Ezt a formát a kakaóbab erjesztésével, pörkölésével és pasztává zúzásával állítják elő. A zsír eltávolítása után a maradék szilárd anyagot finom porrá őrlik. A "holland" vagy európai kakaóporokat lúggal dolgozzák fel, ami csökkentheti a flavanol-tartalmat. A természetesen feldolgozott édesítetlen kakaó azonban nagyon jó flavanolforrás, és viszonylag alacsony a kalóriatartalma.

Étcsokoládé. Ez a szilárd csokoládé kakaóport, kakaóvajat és általában - de nem mindenféleképpen - cukrot tartalmaz. A csomagolás címkéin gyakran szerepel az étcsokoládéban lévő kakaó százalékos aránya. Ezek az adatok félrevezetőek lehetnek, mivel a termékben lévő kakaópor és kakaóvaj együttes mennyiségére vonatkoznak, és a flavanol-tartalom nagyban változik. Bár több négyzet étcsokoládé elfogyasztásával 750 mg flavanolt kaphat, közben több mint 700 kalóriát fogyasztana.

Tejcsokoládé. Ez a krémesebb csokoládé kakaóporból, kakaóvajból, szilárd tejből és cukorból áll. Általában több cukor és kevesebb kakaópor van, mint az étcsokoládé. Mivel a kakaópor aránya alacsonyabb, mint az étcsokoládéban, a tejcsokoládé is alacsonyabb a flavanolokban. A tejcsokoládé napi 750 mg flavanoljának megszerzéséhez annyi étkezés szükséges, hogy több mint ezer kalóriát fogyasztana, és messze meghaladja a cukor és a telített zsír ajánlott bevitelét.

fehér csokoládé. Technikailag nem csokoládé, kakaózsírból, szilárd tejből, cukorból és más ízesítőkből készül. Nincs semmiféle flavanolja.

A flavanolok megtalálása

A flavanolok mennyisége bármely csokoládétermékben több tényezőtől függ, beleértve az egyes betakarított kakaó növények genetikáját, a talaj felépítését, amelyben a kakaótermést termesztették, és a kakaóbabok feldolgozásának módjától. A legtöbb csokoládégyártó nem sorolja fel a flavanol-tartalmat termékeik címkéjén.

Az egyik márka, a CocoaVia azonban nagyon hasonlít a több klinikai vizsgálatban használt kakaóra. Kapszulákban és egyszeri adag kakaócsomagokban kapható, mindkettő 375 mg flavanolt tartalmaz. Körülbelül napi két kapszula vagy két adag kakaó hasonló lenne a COSMOS-ban tesztelt mennyiséghez.

A flavanolokat leszámítva a csokoládé jó alternatíva más édességekhez, például pékárukhoz és ragadós vagy kemény cukorkákhoz. Ha élvezi a szilárd csokoládé ízét és "szájérzetét", akkor egy heti néhány alkalommal 1,5 uncia adag jó. Így melegít egy gőzölgő kakaós csésze az előttünk álló hideg napokban. Lehet, hogy ismeretlen adag flavanolt kap, de ha figyeli a kalóriákat, nem szabad magának ártania.

Oszd meg ezt az oldalt:

Az oldal nyomtatása:

Jogi nyilatkozat:
Olvasóink szolgáltatásaként a Harvard Health Publishing hozzáférést biztosít archivált tartalmú könyvtárunkhoz. Kérjük, vegye figyelembe az összes cikk utolsó felülvizsgálatának vagy frissítésének dátumát. Ezen a webhelyen semmilyen tartalom, dátumtól függetlenül, soha nem használható fel orvosának vagy más szakképzett orvosnak nyújtott közvetlen orvosi tanácsadás helyett.