Mik azok a cukoralkoholok?

Ebben a cikkben

A cukoralkoholok olyan édesítőszerek, amelyek a szokásos cukor kalóriájának körülbelül felét tartalmazzák. Természetesen előfordulnak bizonyos gyümölcsökben és zöldségekben, de néhányuk mesterséges, és feldolgozott élelmiszerekhez adják.

Sok "cukormentes" vagy "hozzáadott cukor" feliratú ételben cukoralkoholok vannak. Ezeket a neveket láthatja az összetevők listáján:

Eritrit
Maltitol
Mannitol
Szorbit
Xilit
Hidrogénezett keményítő-hidrolizátumok (HSH)
Izomalt

Az élelmiszeripari vállalatok gyakran ötvözik a cukoralkoholokat mesterséges édesítőszerekkel, hogy az ételek édesebbek legyenek. Ha fogyni próbál, előnyös lehet, ha a cukoralkoholokat cukorra és más magasabb kalóriatartalmú édesítőszerekre cseréli.

Amellett, hogy alacsonyabb a kalóriatartalma, a cukoralkoholok nem okoznak üregeket, ezért használják cukormentes gumiban és szájvízben. A cukoralkoholok nagy mennyiségben használva hűsítő érzetet is keltenek, ami jól működik a menta ízekkel.

Számos alacsony kalóriatartalmú és cukormentes étel összetevőjeként láthatja a cukoralkoholokat, például energiadarabokat, fagylaltot, pudingot, cukormázat, süteményeket, süteményeket, cukorkákat és lekvárokat. És a cukoralkoholok a nevük ellenére sem alkoholtartalmúak.

Hogyan működnek

A vékonybél nem szívja fel jól a cukoralkoholokat, így kevesebb kalória jut a szervezetébe. De mivel a cukoralkoholok nem szívódnak fel teljesen, ha túl sokat eszik, gáz, puffadás és hasmenés jelentkezhet. Azok az ételek, amelyekben van mannit vagy szorbit, figyelmeztetést tartalmaznak a csomagoláson, miszerint sok ilyen étel elfogyasztása hashajtóként késztetheti őket.

Ellenőrizze a címkét

Annak megállapításához, hogy egy élelmiszer vagy ital tartalmaz-e cukoralkoholokat, ellenőrizze a csomagoláson található Táplálkozási tények címkét. Ez az összes szénhidrát és cukor mennyiségét grammban (g) mutatja az Összes szénhidrát alatt és az összes szénhidrát százalékos napi értéke (% DV) adagonként.

Az élelmiszer-gyártók néha adagonként gramm cukor-alkoholt is feltüntetnek a címkén, de nem muszáj. A konkrét név felsorolható, például xilit, vagy a "cukoralkohol" általános kifejezés használható. De ha a csomagolás tartalmaz egy nyilatkozatot a cukoralkoholok egészségügyi hatásairól, a gyártóknak fel kell sorolniuk az adagonkénti mennyiséget.

Folytatás

Ha cukorbetegségben szenved

A cukoralkoholok az egészséges táplálkozási terv részét képezhetik, amikor a cukorbetegség kezelésére van szükség. A mesterséges édesítőszerektől eltérően a cukoralkoholok egyfajta szénhidrátok, és emelhetik a vércukorszintet, bár nem annyira, mint a cukor.

Az általános étkezési tervben meg kell számolnia a cukoralkoholok szénhidrátjait és kalóriáit. A „cukormentes” vagy „nincs hozzáadott cukor” feliratú ételek „ingyen” ételeknek tűnhetnek, amelyekből annyit fogyaszthat, amennyit csak akar, de túlzott elfogyasztása nagyon magasra teheti a vércukorszintjét.

Ha szénhidrátot számít, és az étel több mint 5 gramm cukoralkoholot tartalmaz, vonja le a cukoralkohol gramm felét az összes szénhidrát grammból. Például, ha a címke felsorolja az "Összes szénhidrát 25 g" és a "Cukor-alkohol 10 g" feliratokat, tegye a következőket:

Ossza el a cukoralkohol grammját felére = 5 g
Vegyen le 5 g-ot az összes szénhidrátból: 25 g - 5 g = 20 g
Számoljon 20 g szénhidrátot az étkezési tervében

Egy kivétel: Ha az eritrit az egyetlen felsorolt cukoralkohol, vonja le az összes gramm cukoralkoholot az összes szénhidrátból.

Ha segítségre van szüksége az étkezési terv elkészítésében vagy a szénhidrátok kezelésében, kérjen útmutatást orvosától vagy dietetikusától.

Források

FDA: "Cukoralkoholok."

Nemzeti Biotechnológiai Információs Központ, Országos Egészségügyi Intézetek: "Táplálkozási ajánlások cukorbetegek számára".

Mayo Klinika: "Mesterséges édesítőszerek és más cukorpótlók", "Cukoralkoholokhoz".

Clevelandi Klinika: "Nem tápláló édesítőszerek".

Joslin Diabetes Center: "Mik azok a cukoralkoholok?"

Diabetes Oktató Központ, Kaliforniai Egyetem: "A cukoralkoholok számolása".