Titkok, amelyeket a dióipar nem akar, hogy megtudjon

Ha lenne olyan élelmiszercsoport, amely kiváló minőségű fehérjét és egészséges zsírokat szolgáltatna, szuper kényelmes, magas rosttartalmú és remek íze lenne, akkor azt várná, hogy a táplálkozási szakértők kiabálják a háztetőkről. Különösen, ha ez az étel a szívegészséges, energiát termelő szuperásványi magnézium egyik legjobb forrása volt - és mindezek mellett növényi szterineket is tartalmazott, amelyek csökkentik a koleszterinszintet.

Nos, ez az élelmiszercsoport valójában létezik! Mindazok a látszólag túl jónak tűnő táplálkozási tények megtalálhatók a diófélékben - de nem minden dió jön létre egyenlően. Vagy pontosabban: nem minden diót készítenek egyformán. Vannak egészséges diófélék és egészségtelen diófélék - csak meg kell értened néhány fontos élelmiszeripari alapismeretet, hogy tudd, melyik melyik.

A legelterjedtebb dióféléket „sült diónak” nevezik - de ha megnézzük a sült dió összetevőit, akkor látni fogjuk, hogy növényi olajat és sót tartalmaznak. Miért adna olajat egy olyan ételhez, amely már kalóriájának 60-80% -át zsírból szerzi? Ugyanis valójában ezt az olajat használják a dió sütéséhez. Kiderült, hogy a sült diót valójában egyáltalán nem pörkölik - megsütik. Amikor egészséges, tápláló ételeket süt, például dióféléket, egészségtelen sült ételeket kap. A hozzáadott só valóban csak növeli a problémát.

Miért sütik tehát a sült diót pörkölt helyett? A diófélék ilyen módon történő elkészítésének számos előnye van a diófeldolgozók és a termelők számára: A diónak nem kell frissnek lennie; az olajnak nem kell frissnek vagy kiváló minőségűnek lennie; és természetesen a sült sós ropogós ételeket könnyű enni - vagyis többet kell vásárolnia. Bármikor, amikor olajat lát a dió összetevőinek listáján, ez csak egy dolgot jelenthet: Sültek.

Ahhoz, hogy valóban megsüljön, meg kell keresnie a „szárazon pörkölt diót”. Ezek nem tartalmazzák az olajat az összetevőkben. Nincs azonban garancia arra, hogy ezek frissek, ezért a legjobb megoldás, ha diót vásárol egy boltból, ahol sok diót árulnak.

A legjobb módszer arra, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a legjobb minőségű diót eszi-e, ha nyersen vásárolja meg őket, és egy olyan forgalmazótól, amelynek nagy a forgalma, így nagyobb valószínűséggel kap friss diót. Ezután, ha kedveli a sült dió ízét, maga is megsütheti őket a sütőben vagy a kenyérsütőben.

Ha mérsékelten eszel friss, nyers vagy szárazon sült diót, akkor nem tévedhet el. Ha dióféléket próbál használni a koleszterinszint csökkentésére, akkor a mandula, a mogyoró, a pekándió és a dió a legjobb választás. Ha étrendjét minden fontos omega-3 zsírral próbálja kiegészíteni, akkor a dió a legjobb megoldás. Ha magnéziumot szeretne adni étrendjéhez, nagyjából minden dió megteszi a trükköt. És ha valamit meg akar enni, ami jó fehérjeforrás, akkor a földimogyoró, bár valójában a babhoz és a borsóhoz kapcsolódó hüvelyes, kiváló, egyszerű és ízletes választás.

Mielőtt elmennék diót vásárolni, vigyázzon: A dió gyakori ételallergén, a mogyoró vezet az utat a súlyos, anafilaxiás típusú reakciókhoz. De ha nincs ilyen allergiája, kevés olyan egyszerű, ízletes és egészséges étel van, mint a dió.

Blogot írta Daniel Heller, ND
Daniel Heller természetgyógyász orvos, aki segít az embereknek kiegyensúlyozott holisztikus egészségügyi megoldások megtalálásában. Mint a.