A dohányzó ételek tudományának megértése
A cikket Duncan Kingori, a bettersmoked.com írta
Az ételeket nem csak enni főzik, hanem élvezni is. Az évek során számos innovatív főzési stílus és módszer jelent meg a piacon, lehetővé téve az éttermek számára, hogy fejlesszék menüket, és nagy sikereket érjenek el az iparban.
Az ételek dohányzása mint módszer gyorsan népszerűvé vált, és újabb dimenziót adott a hús, a hal és a baromfi elkészítéséhez, az élelmiszer-teherautóktól kezdve a híres szakácsokig. Annak ellenére, hogy ez az ősi idők óta alkalmazott módszer, a dohányzó ételek művészete és tudománya az évek során fejlődött.
A dohányzás művészete és tudománya
A dohányzás egyszerűen fogalmazva az étel lassú főzésének módja fatűz felett. Technikailag a folyamat megbízható az ízes ételek hozzáadásában, és ami még jobb, egy kis megőrzési hatást kölcsönöz. A folyamat magában foglalja az erdő használatát, amelyet hozzáadnak a tűzhöz, hogy így több ízt teremtsenek az ételeknek.
Fafajta
A faanyag kiválasztása a legtöbb ember számára kihívást jelenthet. Ideális esetben a különböző típusú erdők különböző ízeket visznek be az elkészített ételbe. A leggyakoribb fafajták a következők:
- Hickory - ez az erős és csípős fa gyakori a dohányzó barbecue számára. Ezért a legjobb a borda és a vörös hús főzéséhez
- Alma - az almafa enyhe ízű, édes és gyümölcsös. Ez a legjobb fa sonka, baromfi vagy hal elkészítéséhez.
- Mesquite - a mesquite fa olajos fa, amely forrón és gyorsan ég. A fa gyorsan erős ízt ad az ételekben, ami azt jelenti, hogy körültekintően kell eljárnia vele. Emiatt nem a legjobb olyan húsra használni, amelynek főzése túl sokáig tart, például a szegy.
- Pekándió - ez a fa a hickory családba tartozik, ami azt jelenti, hogy hasonló ízű.
- Tölgy - Most, hogy a mesquite nem biztos, hogy ideális a túl hosszú ideig tartó nagy húsdarabokhoz, a tölgy a legjobb alternatíva. Hosszabb ideig tart a dohányzás és az égés, így tökéletes a marhahús melléhez. A legjobb az, hogy erőteljes füst íze van az ételeknek, amelyek nem túl elárasztóak, mint a mesquité.
Sok más fafajta használható. Attól függően, hogy milyen ízhez ragaszkodik a húsához, a faforgács elvégezheti a munkát az Ön számára.
- C-vitaminban gazdag étel A bőrápolás megértése 4 olyan étel, amelyet az étrendbe bele kell foglalnia, hogy természetes legyen,
- A súlygyarapodás előnyeinek megértése és kezelése a dohányzásról való leszokás után - JEMS
- Az ételallergia és az ételérzékenység megértése (IgA vs IgG vs IgE reakciók) - félsziget
- Az ételfüggőség megértése mit, mikor, miért, mit
- Az élelmiszerek címkézési rendszereinek megértése és használata az Egyesült Államok és a fehérek és a latinok körében