A fagyasztott zöldségek forrók!

Chill out: A fagyasztóból származó zöldségek gyorsak, egyszerűek és kényelmesek

Szaladgálsz a konyhádban, és megpróbálsz együtt vacsorázni egy mozgalmas hétköznapon, összehangolod a tűzhelyen pörögve a gyümölcsmosást, és emlékezel arra, hogy mikor vegye fel a gyerekeket a foci edzésből. Hirtelen rájössz, hogy elfelejtette a zöldségeket!

Semmi gond. Csak pattintsa fel a mélyhűtőt, és nézze meg, melyik zöldség illik legjobban az előételéhez. Hat perccel később mikropárolt zöldségei készen állnak arra, hogy büszke helyet foglaljanak el az ebédlőasztalon.

Ez a forgatókönyv gyakrabban fordul elő, mint amit a házamnál be akarok ismerni. A fagyasztott zöldségek egész évben jól jöhetnek, de különösképpen a téli hónapokban bízom benne, amikor a termékek szekciójában karcsú a választás. Az ipari statisztikák azt mutatják, hogy a fagyasztott zöldségértékesítés novembertől áprilisig csúcsos, a legnagyobb eladások a hálaadás, a karácsony és a húsvét ideje alatt következnek be.

Télen nem biztos, hogy a friss termékek minősége riaszt el minket annyira, mint az ár. A fagyasztott zöldségárak azonban egész évben meglehetősen stabilak. Nehéz legyőzni a több zacskó fagyasztott zöldség fagyasztóban ülve tartásának kényelmét, a világon nem aggódva attól, hogy ezeket fel kell használniuk, mielőtt barnulni kezdenek.

Táplálkozás szempontjából a fagyasztott zöldségek hasonlóak - és néha jobbak is - a frissekhez. Ennek van értelme, ha figyelembe vesszük, hogy ezeket a zöldségeket általában gyorsan fagyasztják (ami felfüggeszti "öregedésüket" és tápanyagveszteségüket) közvetlenül a betakarítás után. A fagyasztott zöldségeket gyakran szezonjuk csúcsán is szedték.

Táplálkozási összehasonlítást végeztem mind a friss, mind a fagyasztott brokkoli virágokkal (nyersen), és a fagyasztott brokkoli valamivel több A-vitamint, B2-vitamint, C-vitamint és folsavat tartalmazott. Egy nemrégiben készült kormányzati tanulmány nem mutatott változást a zöldségekben talált folsav mennyiségében 12 hónapos fagyasztás után. Tehát ne hagyja, hogy a táplálkozás megakadályozza a fagyasztott vásárlást!

Elaine személyes választásai

Valljuk be, bizonyos zöldségek jobban kezelik azt a stresszt, hogy fagyasztottak, nem pedig jobban melegítenek, mint mások. Vegyünk például borsót. Nem vagyok "borsó ember"; anyám arra kényszerített, hogy borsót egyek igazán fiatal koromban, és azt hiszem, örökre rám fog hatni ez a vacsora trauma. De mégis vannak körülöttük, hogy adjak hozzá leveseket, sült rizst és rakottakat. És mit csinálnék fagyasztott apróra vágott spenót nélkül minden idők kedvenc ételeinél, például spenót fokhagymás mártással és spenót lasagna?

Folytatás

Személyes választásom a legfinomabb fagyasztott zöldségekhez:

Kukorica (szeretem a vékony fehér kukoricát)
Brokkoli virágosok
Héjas zöld szójabab (edamame)
Fagyasztott spenót
Petite borsó

Ha szeretsz a vad oldalon járni, az olyan üzletek, mint a Whole Foods és a Trader Joe szokatlanabb választási lehetőségeket kínálnak, mint például a fagyasztott kockákra vágott butternut tök, a shiitake gomba, az articsóka szív, a piros és a zöld paprika csíkjainak keveréke és a Normandy Blend zöldségek (sárgarépa) zöld és sárga babokkal).

De a lehetőségek nem állnak meg itt. Valójában a 20 leggyakrabban fogyasztott nyers zöldségünk fele fagyasztva kapható! Itt van egy lista az Egyesült Államok kormányának 20 népszerű zöldségéről Szövetségi Nyilvántartás; a szupermarketekben fagyasztva kaphatóakat "F" követi:

1. Spárga (F)
2. Paprika (F)
3. Brokkoli (F)
4. Sárgarépa (F)
5. karfiol (F)
6. Zeller
7. Uborka
8. Zöld szemes bab (F)
9. Zöldkáposzta
10. Zöld hagyma
11. Jégsaláta
12. Levessaláta
13. Gomba (F)
14. Hagyma (F)
15. Burgonya (F)
16. Retek
17. Nyári tök
18. Csemegekukorica (F)
19. Édes burgonya
20. Paradicsom

Félúton elkészített receptek fagyasztott zöldségekkel

Ha túl szeretne merészkedni a szokásos mikrohullámú zöldségeken, íme néhány "félig házi" recept, amely a fagyasztott zöldségeket mutatja be.

Könnyű Mu Shu

Napló: 1 csésze zöldség hozzáadott zsír nélkül + 1 szelet kenyér + 1 adag sovány hús hozzáadott zsír nélkül
VAGY 1 csésze kiadós pörkölt
VAGY 1 csésze előétel saláta hússal, baromfival vagy tengeri ételekkel, könnyű ételízesítővel
VAGY 1 fagyasztott vacsora könnyű, tészta vagy rizses étel halakkal.

10 perc alatt szó szerint összehúztam ezt az ételt!

1 evőkanál repceolaj
16 uncia táska ázsiai rántott zöldség (a Whole Foods és más üzletekben kapható)
2 teáskanál darált palackozott fokhagyma
2 csésze hús vagy az Ön által választott helyettesítő (próbáljon meg fagyasztott, főtt, megolvasztott farokrákot; felaprított sült csirke vagy sertéshús; vagy kockára vágott tofu)
3 csésze aprított kínai vagy napa káposzta, csomagolva (vagy helyettesítve a szokásos káposztát)
2 nagy tojás, 2 teáskanál vízzel felvert (használhat 1/4 csésze tojáspótlót az egyik tojás helyett)
3 evőkanál palackozott hoisin szósz (a legtöbb szupermarketben kapható)
6 liszt tortilla

Kezdje el melegíteni a repceolajat egy nonstick wok vagy egy nagy nonstick serpenyő vagy serpenyő közepén. Adja hozzá a zacskó zöldséget és a fokhagymát; kb. 2 percig keverjük.
Adja hozzá a húst vagy a tofut és a káposztát; keverés közben még kb. 2 percig sütjük. Tolja a zöldségkeveréket a wok vagy a serpenyő oldalai köré, hogy 4 hüvelyk széles nyílás legyen a közepén.
Öntsük a felvert tojásokat a nyílásba, és hagyjuk ott főzni egy percig. Várakozás közben kissé őröljön meg egy fekete borsot a tetején. A tojások főzésének befejezéséhez kezdje el a keveréket (kb. 1 percig). Csepegtesse a hoisin mártást a keverék tetejére, és dobja össze, hogy jól összeolvadjon.
Lágyítsa meg a tortillákat úgy, hogy rövid ideig melegíti a mikrohullámú sütőben. Helyezzen néhány zöldségkeveréket minden tortilla közepére, és tekerje fel, mint egy burrito. Ismételje meg a fennmaradó tortillákkal és zöldségkeverékkel.

Folytatás

Hozam: 6 adag

Adagonként (garnélával): 283 kalória, 18,5 g fehérje, 35,5 g szénhidrát, 7,8 g zsír, 1,3 g telített zsír, 163 mg koleszterin, 6 g rost, 460 mg nátrium. Kalória zsírból: 25%.

Gyors spenót Italiano

Napló: 1/2 csésze zöldség, legfeljebb 1 teáskanál zsírral

Körülbelül 5 perc alatt felverheti ezt a köretet.

1 font fagyasztott spenótlevél (vágva, nem aprítva, a legjobban működik), részben felolvasztva
1 1/2 evőkanál olívaolaj
2 teáskanál palackozott darált fokhagyma
Frissen őrölt fekete bors
Só ízlés szerint (opcionális)
2 evőkanál aprított parmezán sajt (zsákokban és kádakban kapható)

Adjon olívaolajat a nagy, nonstick serpenyőbe vagy serpenyőbe, és közepes lángon melegítse olajat, amíg nem forr. Adjunk hozzá fokhagymát; kb. 30 másodpercig saute.
Keverje hozzá a spenótleveleket; pár percig, vagy addig, amíg a spenót megpuhul.
Ízlés szerint adjunk hozzá borsot. A tetejére parmezánt szórunk, és tálaljuk.

Hozam: 4 adag

Adagonként: 79 kalória, 4 g fehérje, 5 g szénhidrát, 5,5 g zsír, 1 g telített zsír, 1 mg koleszterin, 3,5 g rost, 98 mg nátrium. Kalória zsírból: 59%.

Források

FORRÁSOK: Szövetségi Nyilvántartás, 2002. március 20. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 97: 587-595. Heti fagyasztott zöldség kategóriák értékesítése, Information Resources Inc., 2006.