A fagyasztott zöldségek ugyanolyan táplálóak, mint a frissek?

Tudja meg, hogy kedvenc spenóttömbje ugyanazt a tápanyagot tartalmazza-e, mint a friss cucc.

A fagyasztott zöldségek csodát jelentenek, főleg azoknak az elfoglalt elfoglaltságoknak, akik nem tudják felfogni azt a gondolatot, hogy egy hosszú munkanap végén friss spenótot pirítsanak vagy karfiolt pörköljenek. De bár ez a jéghideg brokkoli blokk csökkentheti a főzési és takarítási időt, vajon valóban ugyanazokkal a tápanyagokkal látja el, mint a friss dolgokat?

táplálóak

A válasz hangos „nagyjából”. És a vásárolt gyümölcs vagy zöldség típusától és a keresett tápanyagtól függően a fagyasztott is jobb lehet, mint a friss termék.

2015-ben Dr. Ali Bouzari és a kaliforniai egyetem (Davis) csapata nyolc gyümölcs és zöldség (kukorica, sárgarépa, brokkoli, spenót, borsó, zöldbab, eper és áfonya) vitamintartalmát vizsgálta, mindkét frisset felhasználva. és fagyasztott mintákat. Azt találták, hogy míg egyes termékek fagyasztva kis mennyiségű tápanyagot veszítenek, előfordult, hogy valóban több volt.

"Nagyon attól függ, melyik növényről beszélsz" - mondta Dr. Bouzari a The New York Timesnak adott interjúban. És ez igaz - míg a fagyasztott brokkoliban több volt a riboflavin, mint a frissben, az ellenkezője igaz volt a borsóra. A brokkoliról azt is megállapították, hogy fagyasztva fokozott „fenol-, karotinoid-, klorofill- és antioxidáns-kapacitás”. A tanulmány szerint a fagyasztott zöldségek legnagyobb problémája a béta-karotin, a sárgarépa és a spenót volt, amelyről kiderült, hogy „egyes árukban drasztikusan csökken”.

Van egy jó hír, ha mindig a könnyű rostforrások után kutat: a csapat megállapította, hogy a rosttartalom ingadozása a tesztelt gyümölcs vagy zöldség függvénye, de összességében „nem volt szignifikáns különbség a friss és megdermedt. ”

"Az olyan ásványi anyagok, mint a vas, szinte golyóállóak, és a rost egyáltalán nem érdekli, hogy fűtött vagy fagyott-e" - mondta Dr. Bouzari a The Times-nak.

8 ok a zöldségek ömlesztésére

A zöldségek uralkodnak az izomtömeg hozzáadásakor.

Egy másik tanulmányban Ronald Pegg, a Georgia Egyetem élelmiszer-tudományi és technológiai docense megállapította, hogy néhány fagyasztott gyümölcs és zöldség több A- és C-vitamint tartalmaz, összehasonlítva az öt napig normálisan tárolt friss termékekkel. Ez azért van, mert a termékek az idő múlásával veszítenek a tápértékből, így miután leszedték, becsomagolták, boltokba szállították és Ön megvásárolta, a gyümölcsök és zöldségek mindig veszítenek valamit. A fagyasztott termékek elméletileg megállítanák ezt a folyamatot, és gyümölcsöket és zöldségeket kapnának vitamindúsabb szakaszban.

"A fagyasztás a természet szünet gombja" - mondta Pegg. "Segít megőrizni a friss zöldségek tápértékét akár tárolás közben is."

Tehát ne félj. Dobja meg fagyasztott bogyóit turmixokba, főzze meg azt a kőkemény spenótot, és dobja azt a jeges kukoricát egy nagy fazék pulyka chilibe. Ugyanolyan nagy táplálkozási durranást kap a bakijáért. Talán még többet is.

4 ízletes recept fagyasztott ételekből

Ne adja a fagyasztott gyümölcsöknek és zöldségeknek a hideg vállát.