A fehérje ad energiát?

Gyakran hallom, hogy a barátok és a család azt mondják: „A fehérje energiát ad nekem” vagy „Feszültebbnek érzem magam, ha valamit fogyasztok fehérjével. Én is így érzek egy étkezés után, amely túlnyomórészt fehérjéből áll; ez a vélt előny azonban nem éppen egyezik azzal, amit tudunk a fehérje alapvető meghatározásáról és a táplálkozásban betöltött szerepéről. De vajon a fehérje ad-e energiát?

Ha megnézzük a fehérje szerepét a szervezetben, akkor a fehérje általában nem szokik fel az energiára (ezt a szerepet elsősorban a szénhidráttartalmú ételek töltik be). A fehérje aminosavaknak nevezett „építőelemekből” áll. Ezen aminosavak közül sok elengedhetetlen, vagyis meg kell szereznünk őket az étrendből, mert a testünk nem tudja őket előállítani. Ez az egyik oka annak, hogy a jó minőségű fehérje (azaz az összes esszenciális aminosavat tartalmazó fehérjetartalmú ételek, például tejtermékek, például tej, sajt vagy joghurt) fogyasztása fontos az egészség szempontjából. Emésztéskor ezeket az aminosavakat használják az egészséges izmok, csontok és más testrendszerek és struktúrák fenntartásához. Ez fontos szerep, és ezért sok tudós felvetette, hogy fontos a magasabb fehérjetartalmú étrend fogyasztása jó minőségű forrásokból, különösen az életkor előrehaladtával.

Miért társítják tehát az emberek a fehérjét és az energiát? Talán van néhány oka, amelynek tudományos alapjai lehetnek:

Noha számos lehetséges magyarázat létezik a fehérje és az energia közötti összefüggésre, egy dolog egyértelmű: a minőségi étkezési fehérje - amint az a tejtermékekben található, például a tejben, a sajtban és a joghurtban - fontos az egészségi állapot szempontjából. A jó minőségű fehérje mellett a tejelő élelmiszer-csoport olyan tápanyagokkal jár együtt, mint a kalcium, a D-vitamin és a kálium az amerikaiak étrendjében. Élvezze tehát továbbra is a kedvenc fehérjetartalmú ételeit, akár az észlelt „energiáért”, akár más fontos egészségügyi előnyökért.