A fehérje-éhség kapcsolat

A magas fehérjetartalmú étrend az étvágy kontrollálásának fiziológiai kulcsa.

Carlin Flora közzétette 2006. január 23-án - utoljára 2016. június 9-én

pszichológiája

Bár igaz, hogy a fogyókúrázók, akik elhagyják a kenyeret és a szalonnát szorongatják, általában fogynak (legalábbis rövid távon), de soha nem volt világos, miért. Eddig, azaz: Az extra fehérje, kiderül, "hagyd abba az evést!" üzeneteket az agynak.

Robert Atkins, a névadó és legismertebb alacsony szénhidráttartalmú, magas fehérjetartalmú étrend kései megalkotója úgy vélte, hogy a szénhidrátok csökkentése megakadályozza a cukor zsírraktározását, míg a fehérje mennyiségének növelése erősebben dolgozik a vesén, és így több kalóriát éget el. De tudományosan csak annyit mutattak be, hogy a fehérjetáplálás elnyomja mind az állatok, mind az emberek étvágyát - mondta Gilles Mithieux, a francia Lyoni Egyetem munkatársa, a tanulmány egyik szerzője.

A Washingtoni Egyetem korábbi kutatásai például azt mutatták, hogy a fehérje mennyiségének egyszerű növelése az étrendben segít abban, hogy lefogyjon, még akkor is, ha a szénhidrátoktól egy kicsit sem kerül el. A fehérje a legtöbb amerikai napi kalóriabevitel 15 százalékát teszi ki, míg a zsír 35, a szénhidrát 50 százalékot tesz ki. A vizsgálat során az alanyok 30% -ra növelték fehérje bevitelüket, és 20% -ra csökkentették a zsírbevitelüket. Három hónapon belül átlagosan 11 kilóval voltak könnyebbek, pedig az elfogyasztott kalóriák fele még mindig szénhidrátokból származott. A csoport arról is beszámolt, hogy kevesebb étellel elégedettnek érzi magát. Más szóval, lefogytak, mert kevesebb kalóriát fogyasztottak.

Annak kiderítésére, hogy a fehérje hogyan éri el ezt a különleges hatást, Mithieux és munkatársai fehérjével dúsított étrendet adtak patkányoknak és mérték az anyagcsere változását. Megállapították, hogy a kezelés megindította a glükóz termelését a vékonybélben, és hogy ez a májban érzékelt és az étvágyszabályozásban részt vevő agyrészekre továbbított növekedés miatt a patkányok kevesebbet ettek. Mivel az emberi belek szintetizálják a glükózt is, a glükóz metabolizmus új célpont lehet az étkezési rendellenességek kezelésében - állapították meg a kutatók.

A fehérje előnyei túlmutatnak a derékvonal vágásán. Az agy és hosszú pókhálós idegsejtjei alapvetően zsírból állnak, de fehérjék útján kommunikálnak egymással. A kémiai változásokat okozó és az összes testfolyamatot szabályozó hormonok és enzimek szintén fehérjékből állnak. A szénhidrátok, bár elengedhetetlenek, mint az agy fő tüzelőanyag-forrásai, fáradtnak érezhetik magukat - és éhesek az energia fellendülésére -, mert növelik az agy triptofán aminosavszintjét, ami viszont ösztönzi a nyugtató szerotonin neurotranszmitter termelését. A fehérje viszont arra készteti az agyat, hogy készítsen noradrenalint és dopamint, kémiai hírvivőket, amelyek elősegítik az éberséget és az aktivitást.

Nem minden magas fehérjetartalmú étel készül ugyanolyan módon - a táplálkozási szakemberek alacsony zsírtartalmú tejtermékeket, babot, halat és sovány húsdarabokat, például bőr nélküli csirkemellet és pulykamellet ajánlanak. Még a szénhidrátban gazdag finomságok is, mint a muffinok és a sütik, fehérjében gazdagok lehetnek, ha zsírmentes tejporral és tojásfehérjével sütik.