A feldolgozott élelmiszerek sok egészségügyi kockázata - LHSFNA

A paleo étrend, a keto őrület és az a vita között, hogy az alacsony szénhidráttartalmú vagy alacsony zsírtartalmú étrend jobb-e az egészségre, a bőséges eldöntés bonyolultabbnak tűnhet, mint valaha. Az egyik kérdés, amelyben az egészségügyi szakértők látszólag egyetértenek, az az, hogy mindannyian kevesebb feldolgozott ételt együnk. Melyek pontosan a feldolgozott élelmiszerek, miért olyan károsak az egészségünkre és hogyan pótolhatjuk őket étrendünkben?

Mi a feldolgozott élelmiszer?

A feldolgozott étel minden olyan élelmiszer, amelyet az elkészítés során megváltoztattak, hogy kényelmesebbé, polcon stabilabbá vagy ízesebbé tegyék. Egyes ételek sokkal jobban feldolgozottak, mint mások. A zacskós saláta vagy az előre vágott zöldbab technikailag feldolgozottnak számít, de csak az minimálisan feldolgozott mert természetes állapota nem változott. Más szóval, nagyjából ugyanúgy néz ki, mint a természetben. Egy doboz makaróni és sajt vagy egy mikrohullámú vacsora viszont szóba kerül erősen feldolgozott (ultrafeldolgozásnak is nevezik), mert kémiailag megváltoztatták őket mesterséges aromákkal, adalékokkal és egyéb összetevőkkel.

A legtöbb elfogyasztott ételt valamilyen módon feldolgozták, mire a tányérunkra értek. A feldolgozott élelmiszerekkel kapcsolatos aggodalmak azonban nem olyan termékek miatt fordulnak elő, mint a paradicsomkonzervek vagy a tonhalkonzervek, amelyeket a frissesség és a tápanyagok megőrzésére dolgoznak fel. Az aggodalomra az erőteljesebben feldolgozott élelmiszerek, például kekszek, tégelyes tésztaszószok és süteménykeverékek állnak. És sok ilyen ételt eszünk - a becslések szerint az átlagos amerikai étrend kalóriáinak több mint a fele ultra-feldolgozott élelmiszerekből származik. Kanadában ez az arány valamivel alacsonyabb, 48 százalék.

Az erősen feldolgozott élelmiszerek egészségügyi kockázatai

Az ultra-feldolgozott élelmiszereknek számos lehetséges egészségügyi hatása van, beleértve:

A feldolgozott ételek csökkentése az étrendben

Még ha akarna is, nagyon nehéz lenne eltávolítani az összes erősen feldolgozott ételt az étrendből. Ez azt jelentené, hogy a legtöbb étteremben ne étkezzünk, és a hot-dogot kihagyjuk a családi grillpartin. Sokféleképpen azonban csökkentheti az elfogyasztott feldolgozott élelmiszerek mennyiségét:

Ellenőrizze a címkét. Minél hosszabb az összetevők listája, annál jobban feldolgozott egy élelmiszer. Ha az összetevők többsége nehezen kimondható vegyi anyag a tényleges ételek helyett, akkor az biztos, hogy az étel erősen feldolgozott.
Vásárolja meg a külső folyosókat az élelmiszerboltban. A legtöbb élelmiszerbolt középső folyosói tele vannak csomagolt termékekkel és kész ételekkel, amelyeket erősen feldolgoznak. Cél, hogy több élelmiszert vásároljon a termékekből és a tejelő folyosókból.
Válassza a minimálisan feldolgozott húsokat. Válasszon olyan húsokat, amelyeket minimálisan feldolgoztak (pl. Tenger gyümölcsei, csirkemell), elkerülve az erősen feldolgozott húsokat (pl. Kolbász, pácolt húsok, például szalonna).
Kezdje lassan. Rendben van, ha az étrendben szereplő feldolgozott ételeket lassan több friss étellel helyettesítjük. Valójában nagyobb valószínűséggel ragaszkodhat ezekhez a változásokhoz hosszú távon.
Főzzön több ételt otthon. Lehet, hogy utazás közben nem mindig ellenőrzi étrendjét, de otthon van. Készítsen saját fagyasztott ételeket úgy, hogy nagyobb adagot főz és lefagyasztja a maradékot, vagy felkorbácsolja saját salátaöntetét.

Míg egészségünk számos aspektusa bonyolult lehet, a kevésbé feldolgozott élelmiszerek fogyasztása nem feltétlenül szükséges. Ha kétségei vannak, kezdje csak az igazi étellel.