A fiatal elmék táplálása: Az iskolai ebédek fontossága

elmék

A Harding Senior High, egy állami iskola St. Paul-ban, Minn-ben, régóta 90-90-90 iskola néven ismert: a diákok 90 százaléka kisebbség, közel 90 százaléka szegény vagy nehézségekkel küzdő családokból származik, és a közelmúltig 90 százaléka diplomát szerzett (jelenleg körülbelül 80 százalék), hogy főiskolára vagy karrierre menjen.

Lenyűgöző statisztikák, az biztos. De talán az a legcsodálatosabb ebben az iskolában, hogy felismeri és megfelel annak a kritikus hozzájárulásnak, amelyet a megfelelő táplálék és a megfelelő táplálkozás hozzájárul a tanulmányi sikerhez. Ennek megfelelően napi három kiegyensúlyozott étkezést biztosít minden tanulójának, akiknek egyébként az iskolai napokon alig lehet mást enni.

Azok számára, akik nem tudnak időben eljutni az iskolába a korai reggelire, az első időszak után pótétkezést kínálnak, amelyet a második időszakban kell elfogyasztani. Minden tanuló az iskolai nap végén átveheti a vacsorát, az iskola után pedig sportolók magukkal vihetik a vacsorát gyakorlatokra és játékokra.

Jennifer Funkhausernek, a Harding francia tanárának és az étkezési program gyakorlati résztvevőjének az elsődleges fontosságú a hallgatók megfelelő táplálkozásának biztosítása az akadémiai siker érdekében. Funkhauser asszony és a Harding munkatársai jól tudják a számos tanulmányt, amelyek azt mutatják, hogy az éhes vagy alultáplált gyermekek nehezen tanulnak.

Miután észrevette, hogy egyes fiatalok kényelmetlenül étkeznek több száz emberrel egy nagy, zajos ebédlőben, Ms. Funkhauser létrehozott egy privátabb, csendesebb „ebédcsokrot”.

A hardingi attitűd és légkör szöges ellentétben áll az iskolai diákok által elszenvedett megalázó ebédlői tapasztalatokkal, ahol a fiatalokat néha megszégyenítik osztálytársaik előtt, ételeiket pedig elkobozzák és a szemétbe dobják, ha a szülőknek nincs kifizetve az ebédszámlájuk.

A The New York Times nemrég megjelent cikke rámutatott erre a rémisztő gyakorlatra. Zsidó barátaimmal "shandának" neveztük, ami jiddis botránynak, szégyennek, zavarban.

De az iskolai ebéddel kapcsolatos jelenlegi problémák messze túlmutatnak az ártatlan gyermekek megszégyenítésén. Miután az Obama-kormány által az iskolai étkeztetés tápértékében már javítottak jelentős javítások, a republikánusok által uralt képviselőház és a Trump-adminisztráció elkezdte ezeket aláásni.

2010-ben, Michelle Obama érdekképviseletétől ösztönözve, a kongresszus elfogadta az Egészséges, éhségmentes gyerekek törvényét, megújítva a nemzet iskolai ebédprogramját, hogy növelje a zöldségek, gyümölcsök és teljes kiőrlésű gabonák adagját, életkorának megfelelő kalóriákat biztosítson, eltávolítsa a veszélyes transzzsírokat és a nátrium határértékei. Az iskolák ösztönzést kaptak étkezési költségtérítés formájában, hogy ösztönözzék őket a részvételre.

Sajnos a 2015-ös pénzügyi évre vonatkozó mezőgazdasági előirányzatokról szóló törvényjavaslatban a Ház mentességeket tartalmazott, amelyek lehetővé tették, hogy azok az iskolák, amelyek bármilyen okból féléves nettó bevételkiesést szenvedtek, elállhassanak a 2010-es törvényben vázolt egészségesebb étkeztetés biztosításától, Dr. Jennifer Woo Baidal, a Columbia Egyetemi Orvosok és Sebészek Kollégiumához tartozó gyermekorvos írta a The New England Journal of Medicine.

Sonny Perdue, Grúzia volt kormányzója, néhány nappal a földművelésügyi miniszter posztján, legalább három évvel visszavonta az ütemtervet az iskolai ebédek magas sótartalmának csökkentésére. A visszagörgetés lehetővé teszi az iskolák számára, hogy finomított szemeket és 1 százalék zsírtartalmú ízesített tejet kínáljanak zsírmentes helyett. A zöldségekkel és gyümölcsökkel, kalóriákkal és más zsírokkal kapcsolatos előrelépés a következő lesz a darabolótömbön?

Megfelelő mennyiségű tápláló étel biztosítása az iskolákban sokkal fontosabb, mint sokan észrevennék. "Azok a hallgatók, akik rendszeres, egészséges ételeket fogyasztanak, kevésbé fáradtak, figyelmesebbek az órákon, és több információt megtartanak" - Sean Patrick Corcoran, a New York-i Egyetem Steinhardt Kulturális, Oktatási és Humániskolájának gazdasági és oktatáspolitikai docense Fejlesztés, mondta az Atlanti-óceán.

Valójában jól megtervezett tanulmányok kimutatták, hogy „az egészséges iskolai ebédszolgáltatóval szerződő iskolák tanulói magasabb pontszámot érnek el” az országos teljesítményteszteken - számoltak be áprilisban Michael L. Anderson, a Kaliforniai Egyetem, Berkeley és munkatársai. 4 százalékos javulást mutattak a teszteredményekben, amelyek meghaladják a kevésbé egészséges étkezéssel rendelkező iskolákban elért eredményeket.

"Bár ez a hatás mérsékelt mértékű, az egészséges árusok viszonylag alacsony költségei a házon belüli étkezési készítménnyel összehasonlítva ez nagyon költséghatékony módszert jelent a teszteredmények emelésére" - összegezték a kutatók.

Minnesotában, ahol a háztartások 10 százaléka „élelmezésbizonytalannak” minősül, és hat gyermeke éhezést kockáztat, a Wilder Research 2014-ben arról számolt be, hogy az iskolai táplálkozás javítása a „fő eleme Minnesota államháztartási egészségi állapotának javításáról”. A St. Paul-i Amherst H. Wilder Alapítvány tanulmányokat írt le, amelyek szerint az ingyenes reggeli egyszerűbb ellátása jobb iskolalátogatást, jobb viselkedést és koncentrációt, valamint jobb tanulmányi teljesítményt eredményezhet.

Nyilvánvaló, hogy az olyan iskolákban folytatott kiterjedt étkezési program, mint a Harding Senior High, országosan replikálódik, nem pedig csökkentések.

"A táplálkozás három csatornán keresztül befolyásolhatja a tanulást: fizikai fejlődés (pl. Látás), megismerés (pl. Koncentráció, memória) és viselkedés (pl. Hiperaktivitás)" - írta a Berkeley-csapat. Például kifejtették, hogy a magas transz- és telített zsírtartalmú étrendek negatívan befolyásolják a tanulást és a memóriát, csökkentik a test kognitív feldolgozását támogató anyagokat és növelik a neurológiai diszfunkció kockázatát.

Az iskolák azt panaszolták, hogy a gyerekek nem szeretik az egészségesebb ételeket, és nagyobb valószínűséggel dobják el az ételt. A Pew Charitable Trusts három nagy tanulmányának elemzése alapján azonban kiderült, hogy a továbbfejlesztett táplálkozási szabályok értelmében 12 Connecticut iskolában valóban csökkent az élelmiszer-pazarlás; Texas délkeleti részén nyolc általános iskolában a gyerekek több gyümölcsöt és zöldséget fogyasztottak; és négy általános iskolában, amelyet a Harvard Közegészségügyi Iskola tanulmányozott, a gyerekek többet ettek főételből és zöldségből, és több gyermek egy adag gyümölcsöt evett.

A Cornell Egyetem kutatóinak egy New York-i középiskolában végzett tanulmányából 2012-ben kiderült, hogy az egészségesebb ételek kényelmesebbé tétele a hallgatók számára 18 százalékkal növelte értékesítésüket, és közel 28 százalékkal csökkentette az egészségtelen ételek grammját.

Egy korábbi Cornell-tanulmány kimutatta, hogy a salátabár egyszerű áthelyezése az ebédlő sarkából a központba növelte ennek az egészségesebb tarifának az értékesítését és fogyasztását. A megállapítások szerint a hallgatók két zöldségféleség közül választhatnak, és készpénzt fizethetnek az egészségtelen termékekért, például a desszertekért és az üdítőkért, így növelhetik az egészségesebb ételek fogyasztását anélkül, hogy csökkentenék a bevételt vagy az iskolai ebédprogramokban való részvételt. Bár a tanulmányok nem meggyőzőek, azt sugallják, hogy néhány egyszerű lépéssel az iskolák hatással lehetnek a diákok által elfogyasztott ételekre.