A fitotápanyagok növényi pigment ereje és az érrendszer egészsége

pigment

Áfonya, vörös málna és resveratrol

A fitokemikáliák, más néven fitonutriensek (fito = növény) növényi alapú vegyületek, amelyek bizonyos biológiai hatással rendelkeznek és fenntartják az emberi egészséget. Több ezer ilyen nem tápláló vegyület képes potenciálisan csökkenteni a krónikus állapotok kockázatát. A fitonutriensek stimulálják azokat az enzimeket, amelyek elősegítik a toxinok eltávolítását, fokozzák az immunitást, hozzájárulnak a szív- és érrendszeri/agyi egészséghez, elősegítik az egészséges ösztrogén-anyagcserét és serkentik a rákos sejtek halálát. (5) A különféle gyümölcsökben, zöldségekben, teljes kiőrlésű gabonákban, hüvelyesekben, gyógynövényekben, fűszerekben, diófélékben, magvakban, teában és kakaóban gazdag növényi étrend csökkentheti a krónikus betegségek kockázatát és hozzájárulhat az egészséges öregedéshez. (1)

Érrendszeri egészség

A szív- és érrendszeri betegségek (CVD) globálisan évente mintegy 17,5 millió halálhoz vezetnek. (3) Az endovaszkuláris diszfunkció az egyik olyan tényező, amely az érelmeszesedés és a magas vérnyomás kialakulásához vezethet, hozzájárulva ezzel a szívinfarktus és a stroke kockázatához. További kockázati tényezők az elhízás, diszlipidémia, inzulinrezisztencia, magas vérnyomás, menopauza (ösztrogénvesztés) és a dohányzás, amelyek mind felgyorsíthatják ezt a folyamatot. Az érrendszeri endothelium az erek falának egyetlen sejtrétege, amely az érrendszeri tónus (érszűkület és értágulat), trombózis, fibrinolízis és angiogenezis szabályozásában működik. (1,3) A nitrogén-monoxid az endoteliális sejtekben termelődik az L-argininből az endotheliális nitrogén-oxid szintáz (eNOS) enzim révén. A tetrahidrobiopterin (BH4) szükséges kofaktor a nitrogén-oxid termelésében. A nitrogén-monoxid feladata diffundálni a simaizom sejtrétegében, ami relaxációt és dilatációt okoz.

Az érrendszeri endothel diszfunkció elsődleges oka a nitrogén-oxid biohasznosulásának csökkenése a fokozott oxidatív stressz és gyulladás miatt. (1) Az oxidatív stressz az antioxidáns védekezés és a reaktív oxigénfajok (ROS) közötti egyensúlyhiányhoz kapcsolódik. Az érfal belsejében az oxidált LDL-ek olyan ingerek, amelyek hozzájárulnak az érgyulladáshoz és a proaterogén eseményekhez, amelyek ateroszklerózis kialakulásához vezetnek. (3) A túlzott mennyiségű szuperoxid, amely egy reaktív oxigénfajta (ROS), egy reaktív nitrogénfajta peroxinitrit képződéséhez vezet, amely inaktiválja a BH4-et és károsítja a sejtkomponenseket. Az artériás merevség ennek a folyamatnak a következménye a megnövekedett kollagén és az elasztin lebomlása (fibrózis), a károsodott fehérjék és a fejlett glikációs végtermékek (AGE) képződése miatt. Az artériás merevség növeli a szív terhelését, hozzájárulva az izolált szisztolés magas vérnyomáshoz és a bal kamrai hipertrófiához.

Ha a vaszkuláris egészségre és az öregedésre gondolunk, akkor figyelembe kell vennünk a metabolikus szindrómát is. Ez a kardiometabolikus rizikófaktorok speciális csoportja, amely magában foglalja a hasi elhízást, az emelkedett vérnyomást, a glükóz és inzulin metabolizmusának károsodását, diszlipidémiát és megemelkedett szisztémás gyulladást. Ez a szindróma nemcsak a szív- és érrendszeri betegségek és a cukorbetegség kockázatát növeli, hanem kognitív károsodással, demenciával és az Alzheimer-kór kialakulásával is jár. Az Alzheimer-kór a legelterjedtebb az összes típusú demencia esetében, amely 60-80% között mozog. Az Alzheimer-kór összefüggésben van az amiloid-b fehérjeplakkokkal, intracelluláris neurofibrilláris gubancokkal, valamint az idegsejtek és szinapszisok túlzott károsodásával és elvesztésével, különösen a hippocampusban és a kéregben. Úgy tűnik, hogy a perifériás inzulinjelzés és a gyulladás megváltozása hozzájárul az Alzheimer-kór patológiájához. (3)

A vaszkuláris endothel diszfunkció minimalizálására és a szív- és érrendszeri betegségek kialakulására irányuló stratégiai étrendi beavatkozások magukban foglalják a magas vérnyomás (DASH) megállításának diétás megközelítéseit és a mediterrán stílusú étrendi szokásokat. (1) Fedezzük fel néhány bioaktív élelmiszer-összetevőt és funkcionális ételt, különösen a polifenolokat, és azt, hogy miként tudnak olyan élettani egészségügyi hatásokat kifejteni, amelyek az öregedéssel esetleg fenntarthatják és/vagy javíthatják az érrendszer működését.

Vörös málna

A vörös málna (Rubus idaeus L) magas rosttartalommal rendelkezik, és 6,5 g/100gm friss gyümölcsöt tartalmaz. Ezek a kis vörös drágakövek C-vitamint, magnéziumot, káliumot, K-vitamint, kalciumot és vasat is tartalmaznak. A gyümölcsök és zöldségek ízei és élénk színei részben összefüggnek fitokémiai/polifenolos komponenseikkel. (3) A vörös málna egyedi polifenolprofilját antocianin- és ellagitannin-tartalmuk jellemzi.

Az antocianinek kémiai szerkezete C6-C3-C6, és a vörös málna antioxidáns kapacitásának körülbelül 25% -át adják. Az antocianinok adják a vörös málnának élénk vörös árnyalatát. (3) Az antocianinokat tartalmazó egyéb gyümölcsök és zöldségek a következők: édes cseresznye, eper, áfonya, alma (bőrrel), répa, vörös káposzta, lilahagyma, vesebab és vörös bab. (5) In vitro és in vivo állatkísérletek arra utalnak, hogy a vörös málna gyulladáscsökkentő, antioxidáns és anyagcserét stabilizáló aktivitással rendelkezik. Úgy tűnik, hogy az ellaginsav, az ellagitanninok elsődleges bomlásterméke hozzájárul ezekhez a hatásokhoz. A málna kutatásának néhány konkrét végpontja a következőket tartalmazta: javult vérnyomás- és lipidprofil, kevesebb érelmeszesedéses fejlődés, javult érrendszeri funkció, az ellenőrizetlen hiperglikémia stabilizálása és az agysérülés utáni funkcionális helyreállítás. (3) A málna remekül kiegészíti a turmixokat és a mártásokat, és snackként jól összeilleszthető túróval vagy joghurttal. A palacsinta, gofri, meleg vagy hideg gabonafélék, sütemények, pudingok és saláták tetejére vörös málnát adunk.

Resveratrol

A fenolos vegyület, a reszveratrol, szerkezetileg stilbenoid, először 1939-ben került elkülönítésre a fehér hellebore (Veratrum grandiflorum) gyökereiből. (2) A resveratrol megtalálható a szőlőben, borokban, almában, málnában, áfonyában, pisztáciában, szilvaban és mogyoróban is. A magas resveratrol koncentrációjú japán csomót a hagyományos kínai orvoslás (TCM) különféle teatermékekben, például az Itadori teában használja. (2)

A resveratrolnak ismert kardiovaszkuláris hatásai között szerepel antioxidáns, vérnyomáscsökkentő és koszorúér-értágító tevékenység. Ezenkívül a resveratrol képes volt megakadályozni a kollagén expresszióját a szív fibroblasztjaiban és megvédeni a gyógyszer által kiváltott kardiotoxicitástól. (2) Ezen polifenol esetében neuroprotektív hatások is tapasztalhatók. A resveratrol védelmet mutatott az idegsejtek károsodásával és az ammónia-toxicitással, a depresszió elnyomásával, a kognitív diszfunkció javulásával és a térbeli tanulás és memória fokozott képességeivel szemben.

Igazolhatjuk-e a francia paradoxont ​​azzal, hogy több vörösbort iszunk, vagy speciális, magas resveratroltartalmú ételeket és italokat fogyasztunk? Bár a vörösbor több rezveratrolt tartalmaz fehér társaihoz képest, a válasz nem. Lehetetlen az ajánlott napi 1Gm terápiás dózist elfogyasztani borral vagy más étrendi forrásokkal. A jótékony hatások többségét a preklinikai adatok mutatják be, ezért klinikai vizsgálatokra van szükség. Egy másik leküzdendő kihívás ennek a polifenolnak az alacsony biohasznosulása orális bevitel után.

Áfonya

Az áfonya lehet, hogy kicsi, de amit hiányzik, azt kompenzálja erőteljes fitonutriens ütésével. Gyakran hallhatjuk a superfood kifejezést, amikor ezekről a kék drágakövekről van szó. Sajnos egyetlen étel sem rendelkezik szuperhatalommal, de ezeknek a bogyóknak az egészségügyi előnyei az antocianin flavonoidokból származnak. Mi adja az áfonyának a vörös, a kék és a lila színváltozatát? Ez az antocianintartalom, és az áfonya ennek egyik legmagasabb forrása a közös gyümölcsökben. (4) Az antocianinok (görög anthos = virág és kyáneos = kék) a gyümölcsökben, a virágokban és a levelekben vörös-narancssárga és kék-ibolya árnyalatú polifenolos pigmentek. Bár az antocianinok nem nélkülözhetetlen tápanyagok, értékük az egész életen át tartó homeosztázis elősegítése lehet. (6)

A különféle színes gyümölcsök és zöldségek következetes bevitele az egészséges életmód kulcsfontosságú eleme. A daganatos megbetegedések, az iszkémiás szívbetegségek és a stroke a becsült 1,7 millió haláleset közé tartoznak az alacsony gyümölcs- és zöldségfogyasztás miatt.

"3 kohorszos vizsgálatban a magasabb antocianin bevitel a koszorúér-betegség ~ 25% -kal csökkent kockázatával járt együtt, beleértve a halálos és nem fatális miokardiális infarktust."

(4) A fekete áfonya és antocianinjainak egészségügyi előnyeivel kapcsolatos legújabb kutatások, a táplálkozás fejlődése, 2019. július

A hiperlipidémiában szenvedő betegek kedvező hatással voltak az LDL-koleszterinre randomizált, kontrollált vizsgálatokban, tisztított és/vagy antocianinban gazdag kivonatok felhasználásával. (4) Az érek áfonya elleni védelme az érreakcióval, a vérnyomással és az artériás merevséggel látható. A nitrogén-oxid anyagcseréje, valamint az endothelium összetételére és a plazma lipidekre gyakorolt ​​hatás mind látható jótékony hatás. Azt is kutatják, hogy a bogyó antocianinok nem flavonoid komponensei hogyan léphetnek kölcsönhatásba a gyomor-bél mikrobiotájával gyulladáscsökkentő vagy más válaszok kiváltására, amelyek hozzájárulnak a kardioprotektív tulajdonságokhoz. (4)

INGYENES webes szeminárium: alacsony szénhidráttartalmú étkezési minták az egészség érdekében - barát vagy ellenség?

Kérjük, csatlakozzon hozzánk egy webináriumra, ahol megvitatják az alacsony szénhidráttartalmú étrendet, a gyakori kérdéseket és a betegek szempontjait.
Az Amerikai Táplálkozási Társaság szervezésében, a Tate & Lyle társasággal együttműködve. Tate & Lyle finanszírozza.

2020. március 19., csütörtök
13:00 - 14:00 (ET)

Az ápoló egészségügyi tanulmányában egy prospektív elemzés feltárta, hogy az áfonya és az eper nagyobb bevitele kb. 2,5 évvel lassabb kognitív hanyatlással jár az idősebb felnőtteknél. Egy klinikai idegtudományi tanulmány kimutatta az idős felnőttek kognitív teljesítményének javulását az áfonya vagy a Concord szőlőlé napi 12 hetes fogyasztása után. (4) Európában és Ázsiában mind az antocianin-tartalmú arábiát, mind a fekete áfonyát az érelmeszesedés és a krónikus vénás elégtelenség kezelésére ajánlották. Érdekes, hogy a második világháborúban a brit vadászpilóták áfonyalekvárt kaptak, hogy javítsák éjszakai látásukat. Az antocianinokban gazdag egyéb táplálékforrások a következők: szeder, feketeribizli és bodza. Az élelmiszeriparban fokozottabban használják az antocianinokat a vörös és kék szintetikus színezékek alternatívájaként. (6) Elmondható, hogy a napi 1/3 csésze áfonya vagy 50 mg antocianinnak megfelelő mennyiség bevitele nem árthat, és enyhítheti a krónikus betegség kockázatát. (4)

Hogyan lehet növelni a fitonutrient bevitelünket?

Próbáljon ki minden héten egy új növényi ételt a változatosság növelése érdekében, és törekedjen napi 9-13 növényi étel adagjára. Tudta, hogy vannak bizonyos zöldségek lila fajtái, mint a paprika, a sárgarépa, a burgonya és a karfiol? Ezek a fajták fitonutriens sűrűbbek, mint eredeti formájuk. (5) Például próbálja meg a kurkuma feketeborssal olívaolajjal együtt elhelyezni, amely fokozhatja mindhárom étel fitonutriens hatását (szinergikus hatás). Citromlé hozzáadása a spenóthoz növelheti a vas felszívódását a szervezetben.

Táplálóanyag-sűrűségű helyettesítéseket végezzen, például használjon lila vagy édes burgonyapürét a szokásos pép helyett, vagy próbálja a sima fehér rizst lila, barna vagy fekete fajtákkal helyettesíteni. (5) Kis mennyiségű tökpürével a rántottához csodás színt és tápanyagot adnak. A reggeli reggeli turmix különféle bogyós gyümölcsök, zöldségek, tej/joghurt/kefir és fűszerek kombinációival elkészíthető, és remek módja a nap megkezdésének, vagy délelőtti vagy délutáni harapnivalóknak. Legyen nagylelkű friss gyógynövényekkel és fűszerekkel. A gyömbér illatos fűszer, sok gyulladáscsökkentő vegyülettel, és remekül kiegészíti a turmixokat, pácokat, teát, pékárukat és sült krumplit. A gránátalmának már szezonja van, és kulcsfontosságú összetevőt tartalmaz, amely segíti a májat a toxinok, nevezetesen az ellagsav eltávolításában. (5)

Csatlakozzon hozzánk online!

Jody Bergeron

Jody Bergeron, RN, BSN, MS, CEN, a Cape Cod Healthcare kritikus gondozásában dolgozik. Az emberi táplálkozás mestereit a Bridgeport Egyetemen szerezte, és beiratkozott az Alabamai Egyetem Humán Környezettudományi Főiskolájának Online Dietetika programjára. 30 éves tapasztalata van az egészségügyben, az elmúlt 20 évben pedig a kritikus gondozással foglalkozó ápolásban. 9 évig szolgált a hadsereg tartalékában, mint katonatiszt a Harci Támogató Kórházban, mint kritikus gondozó RN. Szolgálata alatt a súlykontroll programot irányította. Jelenleg a növényi tápanyagok kutatásával, a betegségek megelőzésével foglalkozik, különös tekintettel a szív és az agy egészségére és az egészséges öregedésre. Élvezi a családjával töltött időt, a síelést, a búvárkodást, az utazást, a kötést, a főzést/sütést/receptek kidolgozását, valamint a tudományos alapú táplálkozási információk megosztását a közösségi médiában és az ételfotózásban. Instagram: @jody_bergeron Twitter: @BergeronJodyA

kapcsolódó cikkek

A teljes fehérjetartalmú étrend helyettesíti-e az egészséges testsúly fenntartásának kulcsát?

A The American Journal of Clinical Nutrition által közzétett tanulmányi eredmények arra utalnak, hogy ezek a diéták ígéretes táplálkozási stratégiát jelentenek

Áfonya: Az ASN folyóiratok vizsgálják meg a hálaadás kedvencét

Az áfonyamártás hálaadás hagyománya. Sokan azonban nem tudják, hogy a táplálkozástudósok alaposan tanulmányozták az áfonyát,

A 2020-as étrendi irányelvekkel foglalkozó tanácsadó bizottság tudományos jelentése

Az ASN örömmel nyújtott be szóbeli észrevételeket a 2020. Augusztus 11 - én, kedden tartott virtuális találkozón a

  • Az ASN-ről
  • Publikációk
  • Találkozók és oktatás
  • Érdekképviselet és tudománypolitika
  • Alapítvány
  • ASN News

Iratkozzon fel hírlevelünkre

Ezt a webhelyet a reCAPTCHA védi, és a Google adatvédelmi irányelvei és Általános Szerződési Feltételei érvényesek.