A fogyás minden a kalóriákról szól?

Dr. Ross Walker

2017. június 6. · 6 perc olvasás

Kétségtelen, hogy a fogyáshoz kevesebb kalóriát kell bevennie, mint amennyit minden nap leég. De ez nem olyan egyszerű, mint kevesebb ételt enni és többet gyakorolni. Új bizonyítékok jelennek meg arról, hogy nemcsak az, amit eszel, hanem az is, ha eszel.

walker

Először is vegyük fontolóra a „Kalóriák” értéket. A „Calori e s in” minden, ami a szájába kerül, eltekintve az inert edényben fogyasztott vizetől. Valamennyi „kalória” hozzájárulhat a súlygyarapodáshoz, bár az alma példáját figyelembe véve az almában található specifikus kalóriák száma valójában kevesebb, mint az önmagában az almában található tápanyagok kombinációjának metabolizálásához szükséges mennyiség. Ezért az alma fogyasztása negatív kalóriaegyensúlyt eredményez, ami tehát segítséget nyújt a fogyásban. Ha figyelembe vesszük a makrotápanyagokat, 1 g zsír 9 kalappal, 1 g szénhidrát és fehérje 4 kalóriával járul hozzá. De a jelentős szénhidrátterhelés több inzulin felszabaduláshoz vezet, amely általában több zsírt tartalmaz, mint az egyenértékű zsír és fehérje.

Folyadékot is be kell írni az egyenletbe. Ha inert edényben, például üvegben vagy rozsdamentes acél palackban fogyaszt vizet, ez nem járul hozzá a kalóriabevitelhez. Manapság azonban sokan fogyasztanak vizet egy műanyag palackban, amely néha meglehetősen káros vegyi anyagokat tárol a vízbe, amelyek jelentősen befolyásolhatják az anyagcserét és hozzájárulhatnak a súlygyarapodáshoz.

A legtöbb ember azonban másféle folyadékot is fogyaszt, például teát, kávét, alkoholt, gyümölcsleveket, tejet és a mindenütt jelenlévő üdítőitalokat, akár cukorral édesítettek, akár mesterségesek. Az alkohol például 7 kal/grammot tesz ki, és ha hozzáadjuk az alkoholos italhoz hozzáadott cukrot, minden egyes elfogyasztott alkoholos ital esetében jelentős a kalóriabevitel. Például néhány hónappal ezelőtt láttam egy beteget, akinek jelentős hasi elhízása volt. Felesége támogatta megjegyzéseit, miszerint nem evett sokat, de elmondta, hogy naponta elfogyasztott egy üveg bort, ami önmagában megközelíti a napi 1000 kalit, mielőtt bármi mást a szájába adna.

Az üdítőkre összpontosítva a cukorral édesített italokban a cukor mennyisége dobozonként 8–12 teáskanál között mozog, és a közelmúltban végzett munka kimutatta, hogy a mesterségesen édesített italok egyenértékű súlygyarapodáshoz vezetnek annak ellenére, hogy állítólag a mesterséges édesítőszerek nem tartalmaz kalóriát.

Ezután meg kell vizsgálnunk a kalóriákat vagy más szavakkal azt az energiát, amelyet napi szinten égetünk el. Itt 3 komponens van, amelyek magukban foglalják a testmozgást, a mozgást és az anyagcserét. Sajnos a rendszer jobban alkalmazkodik a bűnhöz, mint a bűnbánat. Ha egy gyors, fél órás sétára megy, akkor 300 cal-t éget el. Ha van egy kis darab csokoládétorta, akkor 300 kal.

Egy másik nagy kérdés a hosszan tartó ülés. Becslések szerint a modern társadalomban élő átlagember 11 órát/nap ül, és ez egész sor egészségügyi problémával jár együtt a mozgásszervi problémáktól, a szív- és érrendszeri betegségektől, a magas vérnyomástól, sőt a ráktól és természetesen az egyre növekvő súlytól nyereséget, amelyet társadalmunk egész területén látunk. Utolsó az anyagcsere tövises és gyakran félreértett fogalma. Az anyagcsere alapvetően testünk egyes sejtjeinek napi működése, amelyek hozzájárulnak a létezéshez. A normális egyensúly fenntartásához nagyon finomra hangolt rendszerre van szükség, amely magában foglalja a sejt egyik elemének - a mitokondriumoknak - az energiatermelését, valamint több ezer különféle fehérjét, amelyek a testen belül sokféle funkcióval rendelkeznek. Az anyagcsere bonyolult folyamata jelentős mennyiségű energiát fogyaszt naponta, és valójában egy 24 órás periódus alatt az átlagember napi 1500–1600 kalóriát éget el bármilyen testmozgás vagy mozgás előtt.

De az ember nem olyan, mint egy autó. Az autóval beteszi az üzemanyagot, és szükség esetén használhatja a benzint. Testünkkel, ha a lenyelés után néhány órán belül nem égeti el az üzemanyagot, zsírként leereszkedik.

Most a legjobban tanulmányozott étrend, a mediterrán étrend megbeszélése. Túlságosan egyszerű az elfogyasztott ételeket nézni. Valójában a mediterrán életmód jelentősen hozzájárul jó egészségükhöz. Bőséges reggelit fogyasztanak friss gyümölcsökből és teljes kiőrlésű gabonákból, és a forró mediterrán napsütésben reggel leégetik az esetleges extra szénhidrátokat. Ebédidőben fogyasztják el a legnagyobb ételt, amely általában tésztát és pár pohár bort (általában vörösbort) tartalmaz. A szénhidrátok és az alkohol álmossá teszik őket, és délutáni alvásuk általában körülbelül egy órán át tart, majd délután a forró mediterrán napsütésben elégetik az esetleges extra szénhidrátokat. Este elfogyasztanak egy kis ételt, és alszanak.

A nyugati társadalomban egy kis reggelit és egy kis ebédet fogyasztunk, és tipikusan a nap folyamán uzsonnázunk, és hatalmas vacsorát fogyasztunk el, néhány órára leülünk, tévét nézünk, majd alszunk. Mivel nem égetjük el az esti étkezés során felvett üzemanyagot, ez zsírként kerül le. Egy másik fontos kérdés az egyre növekvő alvási problémák, amelyeket sok ember tapasztal a modern társadalomban. A felnőttek 30% -a valamilyen álmatlanságot tapasztal a nagyon gyakori alvási apnoe mellett. Mivel a test 24 órás ciklusban dolgozik, úgynevezett cirkadián ritmusainkat jelentősen befolyásolja a rossz alvás, csakúgy, mint sok a normális hormonális váladék egész nap, és minden bizonnyal káros módon befolyásolhatja anyagcserét.

Az elmúlt évtizedben egyre több észrevétel érkezett az evés időzítésével kapcsolatban. Úgy tűnik, hogy a modern világ egyik rossz szokása az, hogy késő estig késlelteti az étkezést, ami mély hatással van az anyagcserére. A hosszan tartó késleltetett táplálkozás súlygyarapodáshoz, az inzulin- és koleszterinszint növekedéséhez vezethet, és negatívan befolyásolhatja a zsíranyagcserét, valamint a szívbetegségben, a cukorbetegségben és sok más egészségügyi kérdésben szerepet játszó hormonjelzőket.

Namni Goel professzor, az alvás és a kronobiológia felosztásának pszichológus professzora a Pennsylvaniai Egyetemen nagyon elegáns vizsgálatot végzett 9 egészséges testsúlyú felnőtten, akik 8 hét alatt 2 különböző állapotnak voltak kitéve. Az első naponta 3 étkezés és 2 harapnivaló étkezését tartalmazta reggel 8 és 19 óra között, kéthetes mosással. Ezt késleltetett étkezés követte, amely ugyanannyi ételt és harapnivalót, valamint azonos kalóriákat tartalmazott, de 12 és 23 óra között volt elosztva. Az alvás a vizsgálat során állandó volt.

Különböző méréseket hajtottak végre, beleértve a súlyt, a légzési hányadost, amely az anyagcsere közvetett mérését vizsgálja, valamint számos hormonális markert. A tanulmány egyértelműen kimutatta, hogy a késleltetett étkezés súlygyarapodáshoz vezetett, kevesebb zsírt és több szénhidrátot metabolizált, emelte az inzulin-, glükóz-, koleszterin- és trigliceridszintet.

A jól ismert hormon, a Ghrelin serkenti az étvágyat, és ez a nappali étkezésnél korábban elérte a csúcspontot a Leptinnel együtt, ami az elégedettség érzését váltja ki, amikor eszik, később tetőzött. Ezért a korábbi étkezés hosszabb ideig elégedett marad, és megakadályozza az esti túlzott evést.

Ezért a súlygyarapodás és a fogyás nem egyszerű kérdés, hogy mennyit eszünk és mennyit mozgunk, hanem egyértelműen magában foglalja az anyagcsere nagyon összetett fogalmát is. Ez nem rögzített paraméter minden egyén számára, de számos tényező jelentősen befolyásolhatja, beleértve az életkort, a genetikát, az elfogyasztott ételek mennyiségét, az ételek típusát és most, amikor eszünk is.

Az orvostudomány atyjaként Hippokratészt gyakran idézik, aki azt mondja: „Az étel legyen a te gyógyszered, a gyógyszer pedig a te ételed”. Bár ez egy nagyon fontos megjegyzés, nyilvánvalóan nem ilyen egyszerű.