A fogyasztók válasza a szupermarketek önkiszolgáló táplálkozási címkézési rendszerére: bizonyíték a politika és a gyakorlat tájékoztatására

ERIN HOBIN

1 Közegészségügyi Ontario,

fogyasztók

5 Ezek a szerzők egyformán járultak hozzá ehhez a munkához,

BRYAN BOLLINGER

1 Közegészségügyi Ontario,

5 Ezek a szerzők egyformán járultak hozzá ehhez a munkához,

JOCELYN SACCO

1 Közegészségügyi Ontario,

ELI LIEBMAN

2 Duke Egyetem,

LANA VANDERLEE

3 Torontói Egyetem,

FEI ZUO

1 Közegészségügyi Ontario,

LAURA ROSELLA

1 Közegészségügyi Ontario,

3 Torontói Egyetem,

MARY L'ABBE

3 Torontói Egyetem,

HEATHER MANSON

1 Közegészségügyi Ontario,

DAVID HAMMOND

4 Waterloo Egyetem,

Társított adatok

B. függelék. A Vezérlő Csillagok Rendszerének becsült hatása a naplóra (Csillagértékek részesedése termékenként [azaz UPC] vásárolt termékenként) két hónap utáni végrehajtás után

C. függelék. A Vezérlő Csillagok Rendszerének becsült hatása a naplóra (Csillagértékek aránya vásárolt termékenként [azaz UPC] termékenként) a Loblaws-ban a Superstore szupermarketekhez viszonyítva

D. függelék. A Vezérlő Csillagok Rendszerének becsült hatása szintek használatával

E. függelék. A Vezető Csillagok Rendszerének becsült hatása a naplóra (Táplálkozási hatások vásárolt adagonként)

F. függelék. Azon kilépési felmérés résztvevőinek százalékos aránya, akik tisztában vannak, értenek és önállóan jelentik a vezető csillagok rendszert a szupermarketekben címkézési feltétel alapján

G. függelék. A szupermarketekben a polcokon található táplálkozási címkéket támogató kilépési felmérés résztvevőinek százalékos aránya a címkézés feltételei szerint

Absztrakt

Irányelvek:

A szupermarketek polcain található tápértékjelölési rendszereinek, például a Guiding Stars rendszernek az a célja, hogy a fogyasztók számára egyszerű, szabványosított táplálkozási információkat nyújtson a tájékozottabb és egészségesebb ételválasztás támogatásához. Az egyszerűsített táplálkozási címkézési rendszerek biztosítását támogató politikák ösztönözhetik a fogyasztókat az élelmiszer-vásárlási magatartás pozitív elmozdulására.

A tanulmányban megfigyelt fogyasztói élelmiszer-vásárlási szokások elmozdulása a Guides Stars rendszer bevitele után a szupermarketekben mérhető táplálkozási előnyöket eredményezett, köztük több olyan cikket, amely valamivel kevesebb transz-zsírral és cukorral, valamint több rosttal és omega-3 zsírsavval vásárolt.

Ez a tanulmány az elsők között számol be a polcon található tápértékjelölő rendszer pozitív hatásáról a szupermarketek eladásaira és bevételeire - kulcsfontosságú információkra, amelyeket az Egyesült Államok Nemzeti Akadémiái kifejezetten kértek, mivel az ilyen címkézési beavatkozások fenntarthatóbbak lehetnek, ha magasabb bevételek.

Kontextus

A táplálkozási osztályozási rendszer biztosítását az élelmiszer-csomagolások elején vagy a kiskereskedelmi polcokon feltüntetik, mint politikai stratégiát az egészségesebb ételválasztás támogatására. A Guiding Stars egy polcon található tápértékjelölő rendszer, amely a táplálkozási minőség alapján pontozza az élelmiszereket egy szupermarketben; a pontszámokat 0–3 csillagos minősítésre fordítják. Összhangban van a jól megtervezett címkékre vonatkozó, bizonyítékokkal megalapozott ajánlásokkal, kivéve a 0 csillagos termékek címkézését. Kanada legnagyobb szupermarket-kiskereskedője bevezette a Guiding Stars rendszert a kanadai Ontarióban található szupermarketekben. Vizsgálatunk célja annak megvizsgálása volt, hogy a fogyasztók mennyire reagálnak a szupermarketek polcain található tápértékjelölési rendszerre, hogy tájékoztassák a jelenlegi és jövőbeli tápértékjelölési politikákat és gyakorlatokat.

Mód

Kihasználva egy természetes kísérletet, kvázi-kísérleti vizsgálatot végeztünk Ontarióban 3 szupermarket transzparensen (vagy „láncon”), amelyek közül az egyik 2012-ben bevezette a Guiding Stars rendszert. Az összesített szupermarket tranzakciós adatokkal teszteltük a Guiding Stars hatását az intervenciós szupermarketekben vásárolt élelmiszerek tápértékéről az ellenőrző szupermarketekhez képest. Emellett kilépési felméréseket végeztünk 783 véletlenszerűen kiválasztott vásárló között az intervenciós és ellenőrző szupermarketekből, hogy felmérjük a fogyasztók tudatosságát, megértését, bizalmát és a címkézési rendszer önálló jelentését.

Megállapítások

Az ellenőrző szupermarketekhez viszonyítva az intervenciós szupermarketek vásárlói kicsi, de jelentős elmozdulásokat tettek a magasabb tápértékkel rendelkező élelmiszerek vásárlása felé; az elmozdulások azonban irányban és nagyságrendben változtak az egyes élelmiszer-kategóriák között. Ezek az elmozdulások olyan ételeket eredményeznek, amelyek valamivel kevesebb transzzsírt és cukrot, valamint több rostot és omega-3 zsírsavat tartalmaznak. Emellett növekedést tapasztaltunk tranzakciónként a termékek számában, a megvásárolt termékek árában és az összes bevételben. A kilépési felmérések eredményei azt mutatják, hogy a fogyasztók szerény hányada ismerte, megértette és megbízta az intervenciós szupermarketek irányító sztárjait, és a fogyasztók kis része számolt be arról, hogy ezt a rendszert használja vásárlási döntések meghozatalakor. A Guiding Stars-nak kitett vásárlók 47% -a azonban megzavarodott, amikor arra kérték őket, hogy értelmezzék egy 0 csillagos terméket, amely nem mutat minősítést a polccímkén.

Következtetések

Ez a tanulmány bizonyítja, hogy támogatják azokat a politikákat, amelyek a bizonyítékokkal megalapozott elvek alapján tervezik a polcokon található táplálkozási címkéket, de a döntéshozóknak körültekintően kell haladniuk az ilyen rendszerekbe történő befektetések során, amíg a kutatások meg nem erősítik az optimális címkeszerkezetet, tisztázzák az étrendi bevitel javításának mechanizmusait, és értékelte a táplálkozással összefüggő egészségügyi eredményekkel való összefüggéseket.

A táplálkozási étrend ma a krónikus betegségek és az idő előtti halálozás vezető rizikófaktora Kanadában, az Egyesült Államokban, Ausztráliában és Európában. 1, 2, 3, 4 Az egészséges táplálékválasztás támogatása kritikus eleme a közegészségügyi stratégiának a A táplálkozással összefüggő krónikus betegségek kockázata.5 Bár az étkezési lehetőségek megváltoztatására vonatkozó egyéni szintű stratégiák hatékonyak lehetnek egyesek számára, a táplálkozással összefüggő krónikus betegségek növekvő előfordulása azt sugallja, hogy sürgősen elő kell mozdítani azokat a környezeteket, amelyek támogatják az egészségesebb ételválasztást a lakosság körében szint.5, 6

A Nemzeti Akadémiák FOP címkékre vonatkozó egyes elveit kiskereskedelmi környezetben alkalmazták olyan címkézési rendszerek formájában, amelyek az ár mellett a termék polcain feltüntetik a tápérték besorolását. Mivel a vásárlók általában polccímkéket használnak az árazási információk megszerzéséhez, a táplálkozási információk megkereséséhez kevés további erőfeszítésre van szükség. Bár az 1980-as évek tanulmányai, amelyek a polcokon található tápértékjelöléseket vizsgálták, általában megállapították, hogy ezek a rendszerek korlátozott hatást gyakorolnak a fogyasztók megértésére és felhasználására, mind a tápértékjelölő programok jellemzői, mind az ezen címkézési programok értékelése gyenge volt a tervezésükben. 31, 32 kis léptékű beavatkozások, amelyeket nem hajtottak végre az egész országban, értékelték az egészségesebb termékek (pl. zöldségfélék) értékesítésére gyakorolt ​​hatást, és értékelték a fogyasztók saját bevallása szerinti intézkedéseket, ahelyett, hogy objektív intézkedéseket (pl. szupermarket tranzakciós adatok) használtak volna a méréshez a tényleges vásárlási szokások változása. Ezen korlátozások mellett 2 felülvizsgálat eredményei, amelyek a kiskereskedelemben a polcokon található tápértékjelölési rendszereket vizsgálják, egy kísérő oktatási vagy promóciós kampány hiányát jelzik a fogyasztók élelmiszer-vásárlási magatartására gyakorolt ​​korlátozott hatásuk lehetséges magyarázataként.31, 32

Mód

Vezérlő csillagok polcon található táplálkozási címkézési rendszer