A fokhagyma egészségügyi előnyei

Bevezetés a fokhagymába

A fokhagyma, amelyet kulináris fűszerként értékelnek az egész korszakban, a fokhagyma az egyik legrégebbi termesztett növény a világon. A liliaceae családhoz tartozó szívós évelő. A család további tagjai közé tartozik a póréhagyma, a metélőhagyma, az újhagyma és a medvehagyma, mindezt csípős aromájukkal és ízükkel megkülönböztetve.

good

A fokhagyma használata megelőzi az írott történelmet; A szanszkrit feljegyzések körülbelül 5000 évvel ezelőtt dokumentálták a fokhagymás gyógyszerek alkalmazását. A legenda szerint az egyiptomi fáraók nagyon nagyra becsülték a fokhagymát, és a piramisokat építő rabszolgák napi adagot kaptak, hogy fittek és erősek maradjanak. A történelem folyamán a fokhagymát jól megbízható gyógymódnak tekintették, különösen olyan járványok idején, mint a kolera és a tuberkulózis, valamint az I. világháborúban, ahol antiszeptikumokként használták sebekre a szegények által okozott tisztító és gyógyító, valamint a vérhas kezelésére. egészségügyi feltételek az árokban.

Táplálkozási szempontok

A fokhagymahagyma a növény leggyakrabban használt része, amely nyolc-20 egyedi könnycsepp alakú szegfűszegből áll, fehér pergamenszerű bőrbe zárva. Kiváló B6-vitamin (piridoxin) forrás. Nagyon jó mangán-, szelén- és C-vitamin-forrás. Ezenkívül a fokhagyma más ásványi anyagok, köztük foszfor-, kalcium-, kálium-, vas- és rézforrás.

100 g-os adag:

  • 98 kalória
  • 7,9 g fehérje
  • 0,6 g zsír
  • 16,3 g szénhidrát
  • 5,5 g rost

Tipp: Ha szereti a nyers fokhagymát enni, de utálja az elhúzódó utóízt, próbálja meg megrágni a petrezselymet - ez nagyon jól működik, mint egy leheletfrissítő.

Úgy gondolják, hogy a fokhagyma számos észlelt terápiás hatása az allicin hatóanyagának köszönhető. Ez a kéntartalmú vegyület jellegzetes csípős illatot és ízt kölcsönöz a fokhagymának. Nekünk, étkezőseknek szerencsére a fokhagyma aprítása vagy aprítása állítólag stimulálja az allicin termelését; azonban úgy gondolják, hogy a fokhagyma főzése gátolja néhány észlelt gyógyászati ​​tulajdonság kialakulását.

Kutatás

A modern kutatás a fokhagyma azon képességére összpontosított, hogy csökkentse a szívbetegségek, a koleszterinszint és a rák kockázatát. Számos tanulmány azt sugallja, hogy a fokhagyma miatt a vérlemezkék (a véralvadásban részt vevő sejtek) kevésbé valószínű, hogy összetapadnak és az artéria falához tapadnak, ezért antikoagulánsként hatnak és csökkentik a szívroham kockázatát. A kénes vegyületek azon képességét is tanulmányozták, hogy képesek-e gátolni a rákos sejteket és blokkolni a tumorokat a DNS-replikáció lassításával. Ezeknek a vegyületeknek a tumorsejtek szaporodását gátló képességét még mindig alaposan tanulmányozzák.

A fokhagyma a vérnyomást is kissé csökkentheti, elsősorban az erek kiszélesítésének képessége révén.

A fokhagyma hosszú múltra tekint vissza a vírusok, baktériumok és gombák elleni fertőzés elleni harcban. „Orosz penicillinnek” nevezik antibakteriális tulajdonságainak jelölésére. Néhány bőrbetegség, például szemölcs és rovarcsípés, reagálhat a fokhagymaolajra vagy a zúzott nyers fokhagymagerezdre.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk

A legjobb íz és a maximális egészségügyi előnyök érdekében vásároljon friss fokhagymát. Ne vásároljon fokhagymát, amely puha, romlásra utaló vagy csírázni kezd. A fokhagyma pehely, por vagy paszta formában kényelmes, de nem olyan jó, mint a friss fokhagyma. Legjobb szobahőmérsékleten, fedetlen tartályban, hűvös, sötét helyen, hőtől és napfénytől elzárva tárolni. Ilyen módon tárolva megakadályozhatja a kihajtást. Korától és változatosságától függően egy egész fokhagymagumó két héttől két hónapig tart.

Tipp: Miután eltörte a fokhagyma fejét, ez nagymértékben lecsökkenti az eltarthatóságát, csupán néhány napra.

Biztonság

A fokhagyma kevés biztonsági problémát vet fel, és az allergia ritka. Ha a gyógynövényt koleszterinhez használja, három hónap után ellenőrizze a szintjét. A fokhagyma ajánlott napi mennyisége féltől egy egész szegfűszegig terjed (kb. 3000-6000mcg allicin). Felhívjuk figyelmét, hogy néhány ember emésztési zavarokat, bélgázokat és hasmenést tapasztalhat, ha nagy adag fokhagymát szed.

Recept javaslatok

Egy egyszerű aïoli nagyszerű kíséret sültekhez, halakhoz vagy mártogatáshoz: házi aïoli lazac és garnélarák kaporral és lime aïolival

Többet akar? Merítsen ihletet egészséges fokhagymás receptjeinkből.

Ezt a cikket utoljára 2019. szeptember 23-án tekintette át Kerry Torrens.

Kerry Torrens BSc. (Hons) PgCert MBANT regisztrált táplálkozási szakember, posztgraduális diplomával a személyre szabott táplálkozás és táplálkozási terápia területén. Tagja a Brit Táplálkozási és Életmód-Orvosi Szövetségnek (BANT) és az Élelmiszerírók Céhének. Az elmúlt 15 évben számos táplálkozási és főzési kiadvány szerzője, többek között a BBC Good Food.

Jo Lewin a Táplálkozási Egyesület bejegyzett táplálkozási szakértője (RNutr), közegészségügyi szakterülettel. Kövesse őt a Twitteren @nutri_jo.