Purdue News

A földimogyoró fogyasztása súlygyarapodás nélkül segít megőrizni a szív egészségét

NYUGAT-LAFAYETTE, ind. ? A mogyoró hozzáadása ehhez az almához naponta, amely távol tartja az orvost, jó módszer a szív egészségének megőrzésére és a trimmelésre - mondja a Purdue Egyetem professzora.

földimogyoró

Richard Mattes és Amy Devitt
Töltse le az alábbi képaláírást

Richard Mattes, az élelmiszerek és táplálkozás professzorának és doktoranduszának, Corinna Alpernek a kutatása bebizonyítja, hogy a rendszeres mogyoró-fogyasztás csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát súlygyarapodás nélkül.

"A földimogyoró a legelterjedtebb dió ebben az országban" - mondta Mattes. "Ezek gazdag monosavtartalmú zsírsavak, magnézium és folát, E-vitamin, réz, arginin és rostok, amelyek mindegyike szív- és érrendszeri betegségeket csökkentő tulajdonságokkal rendelkezik."

Mattes szerint az eredmények összhangban vannak számos epidemiológiai és klinikai vizsgálattal.

"A földimogyorót, amely valójában hüvelyes, gyakran tekintik egészségtelennek, mert magas a zsírtartalma" - mondta Mattes. "Ez a legnagyobb akadály a földimogyoró fogyasztásában.

"De a földimogyoró gazdag olyan zsírtípusokban, amelyek valóban csökkentik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, és erős jóllakottsági tulajdonságokkal rendelkeznek, vagyis az ember teltnek érzi magát a földimogyoró elfogyasztása után, tehát nem jelentenek súlygyarapodás veszélyét. Az emberek jól érezhetik magukat, beleértve őket is étrendjük során kihasználják a mogyoró előnyeit, amelyek csökkentik a szívbetegségek kockázatát, anélkül, hogy növelnék a testsúlyt.

Mattes és Alper három kísérletet hajtottak végre a vizsgálat során. Az első vizsgálat során a résztvevők 500 kalóriával csökkentették az étkezési zsírbevitelt, és 500 kalóriával helyettesítették őket, így az összes kalória nem változott. Csak ezeknek a kalóriáknak volt a forrása.

A második vizsgálatban az egyének elfogyasztották szokásos étrendjüket, és 500 kalóriát adtak hozzá földimogyoróval, ami növelte a teljes kalóriabevitelt. A harmadik kezelés során az egyének bármilyen módon választhattak bele étrendjükbe mogyorót.

Mindhárom csoportban az alanyok triglicerid szintje ? a szív- és érrendszeri betegségek kockázati tényezője ? jelentősen csökkent.

"Megtudtuk, hogy a rendszeres földimogyoró-fogyasztás akár 24 százalékkal is csökkenti a trigliceridszintet, még abban a csoportban is, ahol a földimogyorót a rendszeres étrendi bevitelhez adták" - mondta Mattes. "A testtömegben sem tapasztaltunk jelentős változást, annak ellenére, hogy nyolc héten keresztül napi 500 kalóriát mogyorót adtunk hozzá.

"Természetesen szeretnénk tudni, hova tűntek ezek a kalóriák. Erre a kérdésre három válasz adható."

Az első az, hogy a földimogyorónak magas a jóllakottsága, és a teltség érzése csökkenti az ember által elfogyasztott mennyiséget. Mattes szerint ez teszi ki a hiányzó kalóriák legnagyobb részét.

A második lehetőség az, hogy a mogyoró megnöveli az emberek nyugalmi anyagcseréjét. A harmadik magyarázat az, hogy az emberek nem rágják jól a diót, ezért az emberek teste nem képes felvenni a dió kalória energiájának egy részét.

"Nagyon fontos a közegészségügy, hogy ezen a területen dolgozzunk" - mondta Mattes. "Ez a tanulmány azt jelzi, hogy megfelelő egészségügyi ajánlás lehet a földimogyoró napi étrendbe való felvétele."

A tanulmányt az Egyesült Államok Nemzetközi/Nemzeti Fejlesztési Ügynökségének támogatásával finanszírozták.

Mattes csapata Ghánában és Brazíliában is végez kutatásokat, ezért úgy látja, hogy a mogyoró kutatási eredményeinek globális értéke van. "A földimogyoró-ipar számára nagy lehetőség nyílik a fejlődő országokban" - mondta Mattes. "A földimogyoró hosszú eltarthatóságú és tápanyagokban gazdag."

Mattes "A földimogyoró-fogyasztás javítja a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának mutatóit egészséges felnőtteknél" című tanulmányát a Journal of American College of Nutrition folyóirat 2003. áprilisi számában publikálták. A tanulmány mellett Mattes kutatást végez annak meghatározására, hogy a földimogyoróból származó energiát hogyan használják fel, és hogy a földimogyoró egészséges tulajdonságai az olajtartalmuknak köszönhetők-e.

Író: Amy Patterson-Neubert, (765) 494-9723, [email protected]

Forrás: Richard Mattes, (765) 494-0662, [email protected]

Purdue News Service: (765) 494-2096; [email protected]

FOTÓFELVÉTEL:
Richard Mattes, a Purdue Egyetem élelmiszerek és táplálkozás professzora és Amy Devitt, az indiai Demotte másodikéves doktorjelöltje a mogyorót tartalmazó ételeket vitatják meg. Mattes kutatásai azt mutatják, hogy a mogyoró napi adagja súlygyarapodás nélkül segíthet megelőzni a szív- és érrendszeri betegségeket. Mattes tanulmányában három kezelést végzett a súlygyarapodás és az energiafelhasználás mérésére. (Purdue News Service Fotó: David Umberger)

A földimogyoró-fogyasztás javítja a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának mutatóit egészséges felnőtteknél

Corinna A. Alper és Richard D. Mattes

A diót tartalmazó étrend csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázati tényezőit. Ez elsősorban a zsírsavkompenzációjuknak tulajdonítható, de más alkotóelemek is hozzájárulhatnak. A földimogyoró, a legszélesebb körben fogyasztott dió (valójában hüvelyes) gazdag monosaturált zsírsavak, magnézium és folát forrása, de a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázati tényezőire gyakorolt ​​hatását rosszul jellemzik. Ez a tanulmány meghatározta a krónikus földimogyoró-fogyasztás étrend-összetételre, valamint a szérum lipid-, magnézium- és homocisztein-koncentrációra gyakorolt ​​hatását szabadon élő személyeknél különböző földimogyoró-beviteli körülmények között. A rendszeres földimogyoró-fogyasztás csökkenti a szérum triacil-glicerint, növeli a csökkent kardiovaszkuláris betegségek kockázatához kapcsolódó tápanyagok fogyasztását és növeli a szérum magnézium-koncentrációját.