A Food Timeline-Second reggeli amerikai stílusú

Második reggeli, amerikai stílusú

Az első reggeli nekünk szól. Csendes, magán, magányos. Egy csésze kávé és egy magányos banán. A második reggeli akkor történik, amikor munkába állunk. Társadalmi, megnyerő és néha lényegesebb. Ez az étkezés nem új keletű. Az európai szokásoktól származik, nevezetesen a német gabelfrustucktól vagy a "villás reggelitől". A francia, a bécsi és az orosz hagyományosan a második reggelit beépíti napi étkezési tervébe.

Hány óra van a második reggeli?
Általában 10:00 körül. Az a tény, hogy ez az idő egybeesik az USA szokásos reggeli kávészünetével, nem véletlen. A 20. század elején az üzleti vezetők elveszítették a termelékenységüket, amikor dolgozóik elrakták a kávét és a zsemlét. Felugrottak a cég éttermei, a személyzet konyhái, a mobil vendéglátóipari teherautók és az előcsarnokok.

Miért eszük meg?
Mert éhesek vagyunk! A második reggelit az iskolás gyermekek számára biztosítják, mert a tanulmányok jobb tanulási eredményeket mutatnak. Második reggelit is eszünk, amikor nem vagyunk vadak. A kampányban résztvevő politikusok naponta több megállót tesznek meg. Ha jól megtervezzük, ebéd előtt elférnek a 2. vagy a 3. reggeliben. Fontos megjegyezni: a kutatások azt mutatják, hogy azok az emberek, akik a második reggelit fogyasztják, nem feltétlenül esznek többet, mint azok, akik ragaszkodnak a napi "három alapvető" étkezéshez. Csak kevesebbet esznek minden étkezéskor. Az a személy, aki kihagyja a reggelit, nagyobb eséllyel fogyaszt ennél nehezebb ebédet és vacsorát.

Aki megeszi a második reggelit?
Ez az étkezés minden társadalmi-gazdasági vonalon átível. Hagyományosan üzletemberek, gazdálkodók, gyári munkások, iskolás gyerekek, túrázók, politikusok, katonák, modellek és filmsztárok fogyasztják ezt az ételt. A nyaralók gyakran kávét vesznek a szobájukba, mielőtt a szálloda reggelizőjébe indulnának.

Mit eszünk?
Míg a hagyományos európaiak ezt tartalmasabb étkezésnek tartják, mint az első reggelit, mi amerikaiak a térképen vagyunk. Valójában ugyanazt ehetjük, mint az első reggelire. Hozzáadhatunk energiadarabokat, meleg gyorséttermi szendvicseket, tele tojásokat, szalonnát és palacsintát vagy egy szelet hideg pizzát.

Csodálkozunk: Ha nem az első reggelit eszi meg, jogosult-e egy másodikra is?

Az Oxfordi angol szótár a "második reggelit" így határozza meg:
második reggeli n. késő reggel vagy kora délután elfogyasztott könnyű étel.
1775 J. Woodforde Napló, január 2. (1924) I. 144 Whitney-ben maradtunk és elkészítettünk egy második reggelit, a whitney-i szobalányt kezeltük.
1802 M. Nugent Jrnl. Január 15. (1907) ii. 72 Gyümölcse volt a 10 éves gyerekeknek; majd a második reggeli valamivel 11. után. - 3-kor vacsorázunk.
1967 O. Hesky ideje az árulásnak xi. 83 Barzilai sajnálta, hogy nem használta ki ezt az időszakot azzal, hogy „második reggelit” fogyasztott, ami egy szokás, amely kedveli az Európa bizonyos részein nevelkedők gyomrát.

Második reggeli idővel

[1816]
- Útközben felhívtuk a marsallt, és elvittünk vele egy második reggelit.
---"Buonaparte" - kivonat a felség Newcastle-hajójának tisztje által Londonba írt barátjának, A futár [London], 1816. szeptember 17. (1. o.)

[1875] "Az imént a párizsi fellebbviteli bíróság előtt lezajlott tárgyalás során a következő dokumentum olvasható, amely a spanyol exkirálynő stewardja és a királyi háztartásbeli szakács között jött létre. úgy értendő, hogy ő felsége reggelit, második reggelit és vacsorát tartalmaz. A második reggeli öt ételből áll, a leves, gyümölcs, sajt és konzervek mellett. "
---"Isabella királyné háztartása" A heti hírek, [London], 1875. augusztus 28. (1103. o.)

[1880]
"A korai órákat a háztartásban tartják; éjszaka 10 óra után senki sincs otthon, M. Taine reggel 7-ig dolgozik a dolgozószobájában. Az első reggeli előtt, fél 8-kor, több oldalt írt kézirat; a második reggeli előtt, 11-kor, jó napi munkát végzett. Utóbbi étkezés után készen áll egy sétára a kertjében. A második reggelin, amely egy szokásos angol reggeli és ebéd együttvéve. a második reggeli és vacsora az a két alkalom, amikor a család napközben találkozik, és kényelmes lehetőségeket kínálnak az általános vagy személyes érdeklődésre számot tartó témákról való beszélgetésre. "
---"M. Taine és családja" London World, 1880. január 27. (2. o.)

[1891]
"A reggel 8 és 9 óra között elfogyasztott amerikai reggelit régóta több érc kevésbé kritizálta a külföldiek részéről. Különösen a franciák vonják meg a vállukat, és széttárják a tenyerüket d'jeuner a l'Americain felett. hajlandóak nemzeti idegességünk nagy részét ennek a szokásunknak adni, amellyel az éjszakai böjtöt egy hosszú és nehéz étkezési listával törjük meg. Ugyanakkor forró a felismerés, hogy a „tálcás reggeli” külföldi divatja mennyire szerez újdonságot magán házak New-Yorkban. Sok ilyen esetben egy tál gyümölcsöt, tekercset és kávét szolgálnak fel, amelyet általában az embernek visznek. Eevn, ha inkább egy közös tábla körül kívánnak találkozni, nincs bonyolultabb Az étlap bemutatásra kerül. A második reggeli, 12 órakor, gyorsan megjelenik, tékozló jellegű, ötvözi a reggeli rácsot az ebédsalátával. A vidéki házakban és az öntözőházakban a szokás olyan kitartó, hogy egyetemesnek fogadják el a gyakorlatot az orvos és a higiéniai törvények hallgatói javasolják. "
---"Nézőpontja" New York Times, 1891. június 4. (12. o.) [MEGJEGYZÉS: Ez a "második reggeli" visszhangot ad Brunch-ről, amely állítólag 1895-ben jött létre

[1899]
"Egyes amerikaiak azt panaszolják, hogy nincs étvágyuk reggelire. Akkor ne egyenek. Egész nemzetek 10 vagy 11 óra elõtt nem esznek jelentõs reggelit. A németek és a franciák is valami nagyon könnyût - egy csésze kávét, csokoládét vagy tejet és egy tekercset, majd később bőséges ételt vegyenek. A németek második reggelinek, a franciák pedig „villás reggelinek” hívják. Az amerikaiak úgy gondolják, hogy valami nincs rendben, ha nem először akarnak nehéz ételt, és akkor kényszerítik, amikor órák múlva sokkal jobb lenne anélkül. "
---"A test gondozása: Értékes javaslatok az egészség megszerzéséhez és megőrzéséhez" Los Angeles Times, 1899. október 29. (29. o.) ?

[1912]
"Taft elnök lesz Boston vendége a Szent Patrik-napi ünnepségen. Ha holnap reggel 7 órára megérkezik a Déli pályaudvarra, Taft elnököt Mayer Fitzgerald és Samuel J. Elder kíséri a Városi Klubba, "kontinentális" reggeli után fogadják a klub tagjait. Az elnök 9: 30-kor a második reggelin a város vendége lesz. "
---New York Times, 1912. március 18 (5. o.)

[1915]
"Reggelire sovány tejjel készített kakaót fogyasztunk; a második reggelire szendvicseket túróval vagy házi szilvalekvárral."
---"Hogyan érik el a németek mindkét végét?" New York Times, 1915. november 8. (14. o.)

[1916]
"Az amerikai család meglehetősen bőséges reggelijével az ebéd vagy a vacsora valószínűleg mérsékelt, a vacsora pedig bőséges. Másrészről elég természetes, hogy a kontinentális Európa könnyű reggelijével vagy a második reggelit kell elfogyasztani. vacsora vagy a kiadós ebéd, valamint a vacsora. Nyilvánvalóan az étkezések száma nem befolyásolja nagymértékben a napi elfogyasztott mennyiséget, mert az az ember, aki reggelije nélkül megy, nagy valószínűséggel pótolja vacsoránál vagy vacsoránál, míg az ember, aki korai reggelit, majd egy második reggelit fogyaszt, valószínűleg mérsékelt ebédet vagy könnyű vacsorát fogyaszt. A jó étkezési szokások nem teszik lehetővé a falánkságot. "
---"Jó étkezési szokások" A mutató [Dolton IL], 1916. augusztus 4. (3. o.)

[1920]
"Mivel a szomszédsági ház dolgozói olyan nehezen tudták rávenni az anyákat, hogy a kávé étrendjét tápláló tejre és gabonafélékre változtassák, ezért bevezették a" kiegészítő reggelit ". Ezután kibővítették a rendszert, és minden gyermeknek a reggeli mellett egy tápláló ebéd és délutáni keksz és tej. "
---"Finom gyermekek támogatása: alultápláltsági osztály a Greenwich-házban" New York Times, 1920. szeptember 12. (E8. O.)

[1925]
"A kiegészítő reggeli ígérkezik e metropolisz gasztronómiai programjának elfogadott kiegészítőjévé. A tízórás kávé gyorsan eléri az 5 órás tea elterjedését - esetleg társadalmi jelentőségét. Ha sokkal nyugodtabb újrakészítve, mint az ortodox reggeli, az utóbbit általában az idővel zabálják. Menüje szerény, szinte sovány, és ritkán tartalmaz többet, mint a hagyományos kávé és a szokásos zsebméretű kávésgyűrű; de pörgős beszélgetéssel ízesítik, mivel kettő - a reggeli szavazók pazarul válogatósak. A kisegítő étkezés virágzó intézmény a készruhák kereskedelmében a mozgalmas évszak közötti szünetben. Bhaktái között vannak eladók, tervezők és modellek. A tulajdonosok nem tiltakoznak, mert a reggeli levelek, ők maguk csatlakoznak az éhes házigazdához. A pincér látásra szolgál, teljesen tisztában van mecénásuk második reggeli preferenciáival. a Seventh Avenue drogériák áruházai prémium áron vannak. "
---"A legújabb gondolkodás a reggeli" - mondta Bertra Reinitz, New York Times, 1925. július 19. (XX2. O.)

[1929]
- Ki evette a titokzatos második reggelit a City Sheik felhőkarcoló lakásában?
---A felhőkarcoló-gyilkosság, Samuel Spewack könyv megjelenítése, Circleville Herald [OH], 1929. július 26. (3. o.)

[1931]
". második reggeli. New Orleans-ban a" kora reggeli kávé "egy órával a reggeli előtt jön.
---"A reggeli pitéktől a narancsléig" - H. I. Brock, New York Times, 1931. július 19. (SM6. O.)

[1932]
"Mivel férje, Alexander S. McGillivray, aki éjszaka dolgozott, határozottan arra késztette, hogy egy második reggelit fogyasszon vele, Mrs. Ella McGillivray tegnap Scheinman legfelsõbb bíró elé ment, és válást nyert. Kijelentette, hogy korán nyugdíjba megy, felkel és részesüljön a reggeliből, és hogy a férje, aki sokkal később kelt fel, ragaszkodna hozzá, hogy ismét étkezzen. "
---"A felesleges reggeli eredménye a válásban" Los Angeles Times, 1932. október 4. (A18. O.)

[1947]
"A délelőtti" második reggeli "intézmény lett az amerikai üzleti világban. Ezt még a főnök is megteszi. A chicagói főnökök azt mondják, hogy felhagytak az ellenállással a 10 órai kávézáshoz. Valójában most, hogy A vendéglősök becslése szerint a chicagói irodai dolgozók 90 százaléka reggel kacsázik, hogy valószínűleg 30 százaléka korábban reggelizett, és hogy többségük eszik valamit a kávéjával "A jelentés az édes tekercs iránti hajlandóság a nők körében, míg a kéz és a tojás a legnépszerűbb" snack "a férfiak körében."
---"Az üzletembereknek tetszik a második reggeli" Troy Record [NY], 1947. február 15. (5. o.)

[1952]
"Az első reggeli néha csak szendvics. Lehet, hogy kolbász és sajt is van, de nincs édesség. A Mayerhoferék szeretnek reggelire valamit, ami Németországban nagyon szokatlan - pirítós. Szeretik a lágy tojást is. A második reggeli" többnyire egy szendvicset, természetesen minden étkezéshez megfelelő kávéval. "
---"A németek öt ételt esznek naponta; a látogató itt furcsának találja az amerikai élelmiszereket," Carroll Daily Times [IA], 1952. július 28. (5. o.)

[1953]
"Egyébként ki - esetleg az angolokat leszámítva - a délutáni tea szünetével néhány évvel ezelőtt sejthette volna, hogy manapság sok amerikai második reggelit szolgál fel, vagy hagyja, hogy a vendéglátósok második reggelit adjanak üzemeikben és irodáikban? A második világháború, a tíz perces „szünettel” a férfiak számára, akik nem tartoznak a harcvonalakba, kétségtelenül elősegítette a tendenciát. a menedzsment annyit látott, hogy „lemegy egy kávéért", és úgy vélekedtek, hogy időt és pénzt lehet megtakarítani, ha a dolgokat a padra és az asztalra viszik. A szabályok és az elrendezések eltérnek, csakúgy, mint más „béren kívüli juttatások". Néhány munkáltató felveszi a lapot; vannak, akik a vendéglátóknak tálcával megrakott kocsikat engednek tekerni a foglalkoztatottak között, hogy harapnivalókat áruljanak. Egyes üzletek csak italokat engedélyeznek, ügyelve az órára, és talán az egérre, amely az órára futott.
---"A Times témái: Teakocsik ipari kerekei" New York Times, 1953. január 10. (16. o.)

[1955]
"Amikor egy dramaturgot intenzíven zaklatnak, amikor megpróbálja egy karakterbe mérni a vallás, a politika és a szex pontos mennyiségét, jó az esély arra, hogy jegyeket nyomtattak egy új darabra a Broadway kanonizált lakóhelyéről, Joan of Arcról. Ebben az esetben a szorongatott író, Lillian Hellman a második reggelije falatai között próbálkozott a szállodai szobájában. Az utolsó tojás- és kenyérdarabok eltűntek erős állkapcsok között. "
---- Az Új Joan alakítása - Murray Schumach, New York Times>, 1955. november 13. (Xi. O.)

[1957]
"Amikor reggelizik a keleti tengerparton, és időben megérkezik a Csendes-óceánra, hogy mozizhasson, a mítosz elsöprően hihető. Nagyon hamar a sugárhajtóművek időben odaérnek egy második reggelire, és akkor a kérdés vitathatatlannak tűnik. "
---Témák és variációk: Amerika felfedezése, " Wall Street Journal, 1957. július 23. (10. o.) [1958] "Hajnali 3 órakor durván felébresztett minket egy síros hang a sátor ajtajánál:" Reggeli öt perc alatt! ". Még mindig túl sötét volt ahhoz, hogy valóban megértsük, mi van reggelire Valaki azt mondta, hogy egy fazék zabkását tartalmazott. A tartalmának egy részét a bögrénkbe öntve azt találtuk, hogy valóban így van. Lenyeltünk egy kis kávét, amely a serpenyőben található szalonnát tartalmazott, és kenyeret és lekvárt fogyasztottunk. megállt egy második reggelire. "
---"Az alpinistává válás útja" - Ruth Robinson, New York Times, 1958. augusztus 31. (X21. O.)

[1961]
"Számos olyan dolgot kell elvégeznie, amelyet a" népműveletnek "kell tennie, és amely alól a többi foglalkozás népe mentesül. Legtöbbjük szigorú fegyelmet igényel. Amikor reggel 5-kor kelek, reggelizek. 8 uncia narancsléből áll, egy nagy tál gabonapehely tejszínnel, két tojás, hat szelet szalonna, több darab pirítós természetes lekvárral, pár csésze kávé négy darab cukorral és sok tejszínnel. Amíg ezt rágcsálom Legalább pár szendvicset készítek, amit az erszényes ebéddoboznak nevezhetek. Amikor megérkezem a stúdióba, egy második reggelit fogyasztok, melegen tekercsből, kávéból és minden egyébből, amit nem szögeznek le. "
---"A filmsztárok szigorú fegyelmet követelnek", Deanna Millay, UPI, Aiken Standard and Review [SC], 1961. július 25., női oldal.

[1963]
"A bécsi családok jól érzik magukat a gabel fruhstuck nevű második reggelin. A kulcsszó a gabel, vagyis villa. Tehát a második reggelin felszolgált bárminek alkalmasnak kell lennie a villával való evésre, például a marhahús gulyás gőzölgő adagjára. "
---"Turisztikai fellebbezés a közös piac nemzeteiben" - Daniel M. Madden, New York Times, 1963. november 24. (326. o.)

[1967]
"A városvezetés tegnap arra törekedett, hogy gyorsítsa a közszolgálati kávészünetet azáltal, hogy délelőttönként frissítőket visz be az irodákba, ahelyett, hogy alkalmazottai kicsúsznának, hogy megszerezzék őket, vagy időt küldjenek telefonon a megrendelések felhívására. Eugene E. Hult közmunkabiztos megkezdte az új rendszert. tegnap reggel, amikor az önkormányzat épületében működő 5000 városi alkalmazott között 14 fényes fémszekeret indított, amelyek a Schrafft's kávéját, tejét, gyümölcsleveket és süteményeket szállították. Az alkalmazottak megtakarítanak, mert a Schrafft árai (15 cent kávé, 15 cent kávé dán) átlagosan kevesebb, mint amennyiért a szomszédos kávézókban kivihető szolgáltatásokat kell fizetni. A város profitálni fog. mert a Schrafft árbevételének 6 1/2 százalékát adja át, havonta minimum 500 dollárral bérleti díjként. Mr. Hult elmondta, hogy bár több ezer emberóra veszett el a kávészünetek miatt, célja az volt, hogy javítsa, és ne szüntesse meg. "
---"Fényes kocsik hozzák a köztisztviselők második reggelijét" - David Bird, New York Times 1967. július 11 (39. o.)

"Ha mind az anya, mind az apa otthonon kívül dolgozik, a reggeli gyakran csak egy csésze kávéból vagy egy pohár tejből áll, de amikor az egyes tagok megérkeznek rendeltetési helyükre, akár irodába, akár gyárba, akár iskolába, reggelijüket egy kávéval egészítik ki. szünet az élelmiszer-kosárból, vagy az iskola vagy az üzemi büfében. Ha ez a második reggeli citrusféléket, például egész vagy elkészített gabonaféléket, tojást, sajtot vagy húst és tejet biztosít a gyermekek számára, fenntarthatók a táplálkozási igények. "
---"Kövesse a" jó reggelt "egy jó reggelivel." Ames Daily Tribune [IA], 1967. szeptember 20. (13. o.)

[1973]
"Amíg a reggeli megérkezését vártam, négyszer felkelek, hogy válaszoljak az ajtó kopogására. Fél óra várakozás után felhívom, hogy megkérdezzem, mi a felső osztály várakozási ideje reggelire." Ez egy óra tizenöt perc (legyen ) a délutáni tea előtt. ". A reggeli tálcán érkezik, és abban az időben cukor van. Tíz perccel később egy második reggeli érkezik a kocsira. Tudomásul veszem, hogy a világ Hughesék két reggelit szeretnek, a második 10 perccel később érkezik. az első."
---"Az élet, mint a Hughes, nem olyan jó" - mondta Izrael Shenker, New York Times, 1973. május 6. (637. o.)

[1979]
"A legtöbb ember" gyorsan elszakad "egy reggeli étkezéssel, a napi kalória egynegyedét felhasználva. Ez a reggeli szokás a célnak felel meg a legutóbbi felmérések szerint. A táplálkozási szakértők egyetértenek abban, hogy a reggeli a nap elengedhetetlen étele minden korosztály számára Az emberek világszerte sokféle ételt élveznek, de a reggelik általában fehérjét, gyümölcsöt vagy gyümölcslevet, gabonapelyhet és gyakran tejet tartalmaznak. Németországban az első frukstuck (reggeli) ropogós kis tekercsből állhat; rozs/sötét kenyér, tálalva vajjal és lekvárral; tojás - általában lágy főtt, nem pedig sült vagy rántott. Ezután reggel 9 és 10 között van egy svédasztalos gyümölcs (második reggeli). Az iskolai gyermekek számára ez szendvicsből vagy egyszerűből állhat. kenyér, banánnal vagy almával. "
---"Egyszer a világszerte reggeliző asztal körül" Los Angeles Times, 1979. február 1. (H30. O.)

A FoodTimeline könyvtár több mint 2300 könyvet, több száz 20. századi amerikai élelmiszeripari cég prospektust és tucatnyi vintage magazint (Jó háztartás, Amerikai szakács, Ladies Home Journal & c.) A történelmi magazinok, újságok és tudományos adatbázisokhoz is könnyen hozzáférünk. A szolgáltatás ingyenes, és mindenkit szeretettel vár. Van kérdése? Kérdez!