A forró szósz a gyors fogyás válasza?

Míg a kapszaicin segít megfékezni a súlygyarapodást, a forró szósz más komponensei puffadást okozhatnak.

A fűszeres ételek nem biztos, hogy mindenkinek a választott ízei, de a fogyókúrás étrendlisták egyik kedvencévé vált. Különböző étrendek szerint fűszeres összetevőket adnak az ételekhez, hogy gyorsabban égethessék a zsírt, de ez egyenértékű-e azzal, hogy a vacsorát forró szószban fogyasztják?

A Science Alert nemrégiben megjelent cikke azt sugallja, hogy a forró szósz használata nagyon egyszerű módja az étrend javításának. A történet az évek során különféle tanulmányokra hivatkozott, amelyekben a tudósok jelentős előnyöket jegyeztek fel a csípős paprika fogyasztása szempontjából.

Kínában végzett kutatás azt állította, hogy azok a tesztalanyok, akik rendszeresen fogyasztottak fűszeres ételt, 14 százalékkal alacsonyabb halálozási kockázatot mutattak, mint azok, akik nem ettek.

"A fűszeres ételfogyasztás nagyon következetes inverz összefüggéseket mutatott a teljes halálozással mind a férfiak, mind a nők körében, miután más ismert vagy potenciális kockázati tényezőkhöz igazodtak" - áll a BMJ-ben megjelent jelentésben.

Az AACR által közzétett 2005-ös tanulmány azt mutatta, hogy a pirospaprika fogyasztása segített a prosztatarák sejtjeinek megcélzásában. Az Indiában végzett legújabb kutatások azt is jelezték, hogy a kapszaicin hogyan változtatja meg az egerek rákos sejtjeit, miközben az egészséges sejteket sértetlenül hagyja.

A wyomingi egyetem kutatói összefüggést találtak a kapszaicin és a zsírégetés között. A Biofizikai Társaság 2015. évi éves találkozóján bemutatott tanulmány azt sugallta, hogy a chili paprika fogyasztása elősegítheti a fogyást a termogenikával, a zsírégetésből származó hő létrehozásának folyamatával.

A csoport magas zsírtartalmú étrendet kapott egereket vizsgált. A tesztalanyok abbahagyták a súlygyarapodást, miután étrendjükhöz chili paprikából származó kapszaicint adtak.

"Munkánk fő célja a kapszaicin elhízást gátló mechanizmusának ismeretének bővítése, valamint az étrendi kapszaicin elhízás-ellenes potenciáljának elvi bizonyításának előmozdítása" - említette a Baskilab egyetemi gyógyszerészeti kutatócsoport sajtóközlemény.

"A kutatások azt sugallják, hogy ha csípős paprikát fogyaszt, az növeli a test hőjét, ami akár öt százalékkal is fokozza az anyagcserét, és akár 16 százalékkal is növeli a zsírégetést" - mondta Pamela Peeke táplálkozási szakember a Huffington Postnak. "A kapszaicin elősegíti az anyagcserét elősegítő barna zsír stimulálását" - tette hozzá a The Hunger Fix: A háromfázisú méregtelenítő és helyreállítási terv a túlevéshez és az ételfüggőséghez című könyv szerzője.

A rák és a fogyás mellett a komponens a szívbetegségek és a hosszú élettartam megfékezéséhez is társult. Helyileg fájdalomcsillapításra és duzzanatra használják.

Bár a forró szósz tartalmaz kapszaicint, jelentősen magas a nátriumtartalma, amely felesleges fogyasztása esetén egészségtelen lehet. Stack szerint Frank Redhot egy adagja 1 kalóriát és 190 mg nátriumot tartalmaz; A Sriracha 5 kalóriát, 80 mg nátriumot és egy gramm cukrot tartalmaz; A Tabasco 0 kalóriát és 35 mg nátriumot tartalmaz, a Cholula pedig 0 kalóriát és 85 mg nátriumot tartalmaz.

Mivel a feldolgozott ételek étkezésünk ilyen jelentős részévé válnak, az átlag amerikai többet fogyaszt, mint amennyit méltányosan fogyaszt. Míg a szervezetnek szüksége van egy bizonyos mennyiségre, a nátrium feleslegben magas vérnyomást, szívelégtelenséget, stroke-ot és számos egyéb problémát okozhat.

Azok számára, akik fogyni szeretnének, az összetevőről ismert, hogy vízvisszatartást és puffadást okoz, és valóban megakadályozza a hüvelykek esését.

Tehát mi a megoldás? A kapszaicint különböző formákban is el lehet fogyasztani forró szósz helyett. Használjon friss fűszeres pirospaprikát egy salátában, közben főzzen húst, vagy adjon hozzá egy csipetnyi napi pohár forró vizet és meszet.

A Scaville-skála szerint a legtöbb kapszaicint tartalmazó paprika

Bhut Jolokia Chili

A világ legforróbb chilis paprikájában van a legnagyobb mennyiségű kapszaicin. Az Új-Mexikói Állami Egyetem Chile Pepper Intézete arról számolt be, hogy a Bhut Jolokia átlagos kapszaicintartalma:

Scoville egységek: 1 001 304

Naga Viper

A Warwick Egyetemen végzett vizsgálatok szerint a Naga Viper kapszaicintartalma nagyon magas kapszaicint tartalmaz. A chili azonban kereskedelemben nem kapható.

Scoville egységek: 1 359 000

Habanero

A Journal of Environmental Science and Health folyóiratban közzétett 2006-os tanulmány megállapította, hogy a habanero paprikában van a legmagasabb kapszaicin-koncentráció.

Scoville egységek: 210 000

Tabasco Chili

A Kentucky Állami Egyetem kutatói megerősítették, hogy a Tabasco chili kapszaicin koncentrációval rendelkezik.