A francia kenyér fogyasztásának előnyei

kapcsolódó cikkek

A francia kenyér hosszú, keskeny formája, ropogós kérge és rágós állaga megkülönbözteti a tipikus fehér kenyértől. Táplálkozási előnyöket kínál, mint például a B-vitaminok, a vas és a cink, de hagyományos formájában a francia kenyér nem teljes kiőrlésű termék, ezért csak kis mennyiségű rostot szolgáltat, és szénhidrátjai befolyásolják a vércukorszintet.

Alapok

Amerikában francia kenyérnek hívják, de Franciaországban bagettnek vagy bécsi kenyérnek hívják. A vekni francia kenyér hagyományos összetevői az élesztő, a liszt, a só és a víz. Ropogós héja gőzkemencében sütve keletkezik, bár az otthoni szakácsok gyakran ugyanazt a hatást keltik, ha sütés közben a tésztát enyhén vízzel permetezik. Egy közepes szelet francia kenyér 185 kalóriát, 1 gramm zsírt és 1,5 gramm rostot tartalmaz. 7,5 gramm fehérjét is kap, ami a férfi ajánlott napi bevitelének 13, a nőnek pedig 16 százaléka.

Folsav

A folát aktiválja az aminosavakat metabolizáló és a DNS szintetizáló enzimeket. Ebben a szerepben elengedhetetlen az új sejtek normális növekedéséhez, beleértve a vörösvérsejteket is. Különösen fontos tápanyag azoknak a nőknek, akik teherbe eshetnek, mert megakadályozza az agy és a gerincvelő születési rendellenességeit. A folát segíthet a szív egészségének megőrzésében azáltal, hogy eltávolítja a véréből a homocisztein aminosavat; a homocisztein magas szintje a szív- és érrendszeri betegségek fokozott kockázatával jár. Egy közepes méretű darab francia kenyérben 147 milligramm folát van, ami a felnőttek napi ajánlott bevitelének 37 százaléka.

A vas legismertebb része a hemoglobin olyan eleme, amely segíti az oxigén szállítását az egész testben, de más alapvető szerepe is van. Fehérvérsejtek termelésére használják, és a vasfüggő enzimek antioxidánsként működnek az immunrendszerben. A férfiaknak 8 milligrammra, a nőknek pedig 18 milligramm vasra van szükségük. Egy közepes szelet francia kenyérben 2 milligramm vas van, ami a férfi és a nő napi bevitelének 29 százaléka.

Szénhidrátok

A francia kenyér jó energiát szolgáltató szénhidrátforrás, egy közepes szelet 36 gramm összes szénhidrátot tartalmaz, ami a napi bevitel 28 százaléka. Hátrányuk, hogy ezek a szénhidrátok növelik a vércukorszintet. A glikémiás index egy olyan rendszer, amely az ételeket a szénhidrátok vércukorszintre gyakorolt hatása alapján értékeli. A 70-es vagy annál magasabb pontszám azt jelenti, hogy az étel a vércukorszint gyors emelkedését okozza. A francia kenyér glikémiás indexe 78, ami problémát jelent, ha a vércukorszintjét szabályozza.

Sandi Busch bölcsészdiplomát szerzett pszichológiából, majd ápolási és táplálkozási képzéseket folytatott. Megtanította a családokat speciális étrendek megtervezésére és elkészítésére, terápiás támogató szakemberként dolgozott, és most kedvenc témáiról - táplálkozás, étel, családok és gyermeknevelés - ír kórházakban és szaklapokban.