A friss sovány sertéshús, marhahús és csirke rendszeres fogyasztásának összehasonlítása a testösszetételen: Véletlenszerű keresztezett vizsgálat

Karen J. Murphy

1 Táplálkozási élettani kutatóközpont, Dél-ausztráliai Egyetem, GPO Box 2471 Adelaide, Dél-Ausztrália 5001, Ausztrália; E-mail: [email protected] (K.A.D.); [email protected] (C.R.D.); [email protected] (A.M.C.); [email protected] (J.D.B.)

Barbara Parker

2 Ápolói és Szülésznői Iskola, Dél-Ausztráliai Egyetem, GPO Box 2471 Adelaide, Dél-Ausztrália 5001, Ausztrália; E-mail: [email protected]

Kathryn A. Dyer

Courtney R. Davis

Alison M. Coates

Jonathan D. Buckley

Peter R. C. Howe

3 Klinikai Táplálkozási Kutatóközpont, University of Newcastle, Callaghan, NSW 2308, Ausztrália; E-mail: [email protected]

Absztrakt

1. Bemutatkozás

2. Tantárgyak és módszerek

2.1. Résztvevők

Szabadon élő túlsúlyos/elhízott, nemdohányzó férfiakat és nőket toboroztak a helyi média hirdetésein keresztül, hogy részt vegyenek egy kilenc hónapos, randomizált, keresztezett vizsgálatban. A résztvevőket kizárták, ha az alábbiak egyikéről számoltak be: diagnosztizált cukorbetegség vagy CV-betegség; a szívinfarktus vagy a stroke története; perifériás érbetegség; vérnyomás> 160/100 Hgmm; máj- vagy vesebetegség; gyulladáscsökkentő, hypothyreosis, vérnyomáscsökkentő vagy hipokoleszterinémiás gyógyszeres terápia, amely az előző három hónapban nem volt stabil; > 100 g friss sertéshús fogyasztása hetente; képtelenség a sertéshús szükség szerinti fogyasztása. Az első jogosult résztvevőt véletlenszerűen osztották be a három hús egyikébe. Ezt követően a jogosult résztvevőket nemek, BMI és életkor szerint rétegezték a minimalizálás folyamatával [16]. Ezt a vizsgálatot a Helsinki Nyilatkozatban lefektetett irányelvek szerint végezték, és az emberi résztvevőket érintő valamennyi eljárást a Humán Kutatási Etikai Bizottság (2010. június 22.) hagyta jóvá az ausztráliai Adelaide-i Dél-Ausztráliai Egyetemen. Az összes résztvevő írásos tájékozott beleegyezést kapott. A vizsgálatot az ausztráliai új-zélandi klinikai vizsgálatok nyilvántartásában regisztrálták (ACTRN12610000612011, 2010. július 28.).

2.2. Dizájnt tanulni

Az összesen 118 résztvevő közül, akiket megvizsgáltak a jogosultság szempontjából, 75-öt randomizáltak a sertés-, marha- vagy csirke csoportba való beavatkozás megkezdésére az első három hónapban (1. ábra). Ennek az időszaknak a végén a résztvevők átkerültek egy másik húsra három hónapra, majd a maradék húsra az utolsó három hónapos időszakra; így minden önkéntes saját ellenőrzése alatt működött. A résztvevők a Táplálkozási Élettani Kutatóközpont klinikai vizsgálati intézményében vettek részt a kiinduláskor, valamint három, hat és kilenc hónapos beavatkozás után. A következő értékeléseket minden időpontban elvégeztük, hacsak másként nem jelezzük; testtömeget és magasságot rögzítettünk a testtömeg-index (BMI; kg/m 2) kiszámításához, a derék és a csípő kerületeit akkreditált protokollok segítségével mértük, a testösszetételt kettős energiájú röntgenabszorpciós (DEXA), valamint az étrendi bevitel és a fizikai aktivitás alkalmazásával értékeltük. mértük a szinteket.