A fűben táplált marhahús 7 előnye: A táplálkozási erőmű

Dr. Anthony Gustin, DC, MS orvosilag felülvizsgálta, 2020. február 27-én - írta Lorenz Mac

A fűvel táplált marhahús az egyik leginkább tápanyagban sűrű fehérje, amelyet megvásárolhat. Kiterjedt mikrotápanyag-profilja van, és jó mennyiségű agynövelő omega-3 zsírsavat tartalmaz.

Néhány szkeptikus mégis azzal érvel, hogy nincs különbség a fűvel táplált és a hagyományos marhahús között.

Az alábbiakban megtudhatja, mi a különbség a fűvel táplált és a gabonával táplált marhahús között, a fűvel táplált marhahús hét egyedi egészségügyi előnye és a vásárlás helye között.

Mi a különbség a fűben táplált és a gabonával táplált marhahús között?

A szarvasmarháknak füvön kell legelniük, lehetőleg nyílt legelőkön. Mivel a hús iránti kereslet az elmúlt évszázadban nőtt, a gazdálkodók gabonaalapú termékeket kezdték etetni, általában kukoricából és szójából [*]. A fűvel táplált és a gabonával táplált marhahús közötti különbség étrendjükre vonatkozik: az egyikben az állatokat élettel etetik fűvel, a másikban gabonaalapú takarmányt.

A fűben táplált, a fűben elkészített és az organikus marhahús közötti különbség

Nagy a zűrzavar a fűvel táplált marhahús körül, főleg azért, mert ez nem az USDA által szabályozott kifejezés. 2016. január 12-én az Amerikai Mezőgazdasági Minisztérium egyik fiókja, a Mezőgazdasági Marketing Szolgálat hivatalos kifejezésként elvetette a fűvel való táplálást, így a dolgok nyitottabbak voltak az értelmezés számára [*].

Tudnivalók: A fű-alapú és a fű-kész közötti különbség

Az USDA kifejezés törlésével szinte minden marhahústerméket fűvel etetni lehet. A felelős gazdaságok által tenyésztett szarvasmarhák többnyire nyílt legelőkön legelnek a meleg hónapokban. Azonban elég nehéz megengedni, hogy az állatok szabadon kószáljanak télen, amikor hó borítja a földet.

Ezekben a hideg hónapokban a szarvasmarha kukorica és szója alapú takarmányt fogyaszt. De mivel az év egy részében (vagy többségében) füvet ettek, füves táplálékkal látták el őket. Ezekben az esetekben nincs sok különbség a felelős gazdálkodó által termesztett gabonával táplált marhahús és a fűvel táplált marhahús között.

Ha olyan marhahúst keres, amely teljes egészében füvön nevelt tehénből származik, keresse meg a „fűben kész” címkét. Ezek az állatok nyáron füvön, télen pedig lucernán legelnek. Tudja azonban, hogy ezt a kifejezést az USDA sem szabályozza.

A füvesített marhahús is szerves?

Rövid válasz: Nem.

A szerves és a fűvel táplált (vagy füvesített) két teljesen különböző dolog. Az „organikus” az USDA által szabályozott kifejezés. A gazdálkodóknak be kell fejezniük egy tanúsítási eljárást, amely akár három évet is igénybe vehet az ökológiai címke használatához. A biotáplálékokat (például az ökológiai marhahúst) olyan gazdaságban kell előállítani vagy felnevelni, amely nem használ káros peszticideket, géntechnológiát (GMO-kat) vagy szennyvíziszapot.

Mivel a marhahúsra vonatkozik, lehetséges ökológiai, gabonával táplált marhahúst vásárolni. A biogazdaságból származó teheneket életük során ökológiai takarmánnyal (azaz organikus kukorica- vagy szójaalapú termékekkel) etették. A biológiai állatoknak olyan területeken kell élniük, amelyek ösztönzik az állat jólétét. Ezeket a gazdaságokat az USDA által jóváhagyott szerves tanúsító ügynök ellenőrzi [*].

Mire kell figyelni, ha füvesített marhahúst vásárol

Amikor a fűvel táplált marhahús piacán van, figyelje az American Grassfed Association (AGA) jóváhagyásával ellátott termékeket.

ÚJ tökfűszer rúd

Csak meghatározott ideig.

Az AGA köztudottan a legmegbízhatóbb, és garantálja, hogy az állatok soha nem kaptak antibiotikumokat vagy hormonokat, és soha nem adtak nekik gabonát.

A fűvel táplált marhahús előnyei

Most, hogy megértette a fűvel táplált, a fűben elkészített és a gabonával táplált marhahús különbségét, itt az ideje, hogy elmélyüljön néhány fő különbségben. Míg borsos áron érkeznek, a fűvel táplált és a fűben elkészített marhahúsnak néhány előnye van, többek között:

# 1: A fűvel táplált marhahúsnak kevesebb kalóriája van

"Ha évente tipikus marhahúst fogyaszt, ami az Egyesült Államokban körülbelül 67 font, akkor a fűvel táplált marhahúsra váltás évente 16 642 kalóriát spórol meg" - mondja az EatWild.com alapítója, Jo Robinson [*].

A fűvel táplált szarvasmarhákból származó marhahús teljes zsírtartalma alacsonyabb, mivel étrendjük természetesebb és tisztább. Bár évente hozzávetőlegesen 300 dollárba kerülne, a megtakarítható kalóriamennyiség megdöbbentő.

# 2: A fűvel táplált marhahús segít támogatni az egészséges vércukorszintet

A fűvel etetett tehenek marhája tartalmaz egy bizonyos hasznos zsírsavat, az úgynevezett CLA-t (konjugált linolsav). A CLA segíthet számos betegség és állapot megelőzésében, mint például az elhízás és a cukorbetegség [*]. Egy nemrégiben végzett randomizált, kettős-vak vizsgálat azt a következtetést vonta le, hogy a CLA-t kapott emberek 37% -a jobb inzulinérzékenységet mutatott, mint azok, akik nem kaptak CLA-t. Az inzulinérzékenység elősegíti az egészséges vércukorszintet [*] [*].

A fűvel táplált marhahús fogyasztása ketogén életmód mellett javíthatja a vércukorszintet, ha inzulinrezisztens. Alacsony szénhidráttartalmú, magas zsírtartalmú ketogén alkalmazása megakadályozza a vércukorszint emelkedését, amely jelzi az inzulin felszabadulását (és végül inzulinrezisztenciához vezethet, amely a cukorbetegség előfutára).

# 3: A fűvel táplált marhahús elektrolitokat tartalmaz

A keto-influenza az egyik gyakori probléma azoknál az embereknél, akik kezdik a keto életmódot. Ez akkor fordulhat elő, ha az elektrolitokat nem töltik fel, miután kiöblítették őket. A három fő elektrolit a nátrium, kálium és magnézium.

Szerencsére a fűvel táplált hús bőséges mennyiségben tartalmaz mindhárom alapvető elektrolitot. Egy fűvel táplált szalagpecsenye 732 milligramm káliumot, 49 milligramm magnéziumot és 118 milligramm nátriumot tartalmaz.

# 4: A fűvel táplált marhahús segít a rák elleni küzdelemben

A fűvel táplált marhahús nagyjából kétszer annyi konjugált linolsavat (CLA) tartalmaz, mint a gabonával táplált tehenek marhája. A legtöbb, rákellenes tulajdonságokat tartalmazó tápanyag a növényi eredetű élelmiszerekből származik, de a CLA egyedülálló, mivel ez az egyetlen rákellenes tápanyag, amely húsból származik [*].

A CLA-t az egyik legerősebb tápanyagnak tekintik, amely képes megvédeni a rákot. Egy olyan nővel végzett vizsgálat, amelynek nagy mennyiségű CLA-tartalmú ételt kapott, nagyjából 60% -kal alacsonyabb volt az emlőrák kockázatában, mint azoké, akik étrendjében alig vagy alig voltak CLA-tartalmak [*].

# 5: A fűvel táplált marhahús több egészséges zsírt tartalmaz

A fűvel táplált marhahús akár hatszor több omega – 3 zsírsavat biztosít, mint a gabonával táplált marhahús. A gabonával táplált marhahús viszont magasabb szintű omega – 6 zsírsavakat tartalmaz, amelyeket a szokásos amerikai étrendek többségében már feleslegben fogyasztanak.

Íme néhány előny a megnövekedett omega – 3 fogyasztásból:

Enyhíti a reumás ízületi gyulladást: Az omega – 3-ok rendkívül hatékonyan csökkentik a gyulladás összes markereit [*].
Segít a depresszióban: a kutatók észrevették, hogy az omega – 3 zsírsavakkal kiegészítve a mentális jólét fokozódik [*].
Segít az összpontosításban: A legújabb tanulmányok azt mutatják, hogy az omega – 3 ígéretes alternatíva a figyelemhiányos rendellenességek (ADHD) enyhítésére a stimulánsokkal szemben [*].

# 6: A fűvel táplált marhahús kevesebb baktériumot tartalmaz

Egyes tanulmányok azt mutatják, hogy a hagyományos marhahús hajlamosabb baktériumokat tartalmazni, mint a fűvel táplált marhahús. A Consumer Reports egyik legnagyobb tanulmánya 300 darált marhahús csomagot elemzett. Antibiotikumoknak ellenálló baktériumokat, a meticillin-rezisztens staphylococcus aureust (MRSA) találtak a szemcsékből táplált három mintában, és nulla a fűvel táplált csomagokban [*].

Ezenkívül a nem fűvel táplált marhahús-minták 18% -át találták szuperbogarakban - baktériumokban, amelyek háromnál több antibiotikumra rezisztensek -, szemben a fűvel táplált állatállományból származó marhahús-minták csupán 9% -ával [*] Ez rendkívül ritka, de ételmérgezéshez vezethet.

# 7: A fűvel táplált marhahús fogyasztása csökkentheti a szívbetegség kockázatát

A klinikai bizonyítékok a szívbetegségek kockázatának csökkenését vonják maguk után a megnövekedett CLA-val, a fűvel táplált marhahúsban gazdag tápanyag fogyasztásával [*]. A fűvel táplált marhahús javíthatja a szív egészségét:

Antioxidánsok, például E-vitamin
Nagy mennyiségű omega – 3 zsírsav
Kevésbé egészségtelen zsírok
Alacsonyabb mennyiségű rossz koleszterin (LDL-koleszterin néven) a szív- és érrendszeri betegségek jelzője

Mi teszi a fűben táplált marhahúst ilyen tápanyag-sűrű fehérjévé?

A fűvel táplált marhahús hihetetlenül tápanyag-sűrű fehérje, amelyet szinte minden egészséges étrendben meg lehet dolgozni. A fűvel táplált marhahús a következőket tartalmazza:

A lutein és a béta-karotin mennyiségének kétszerese a gabonával tápláltakhoz képest.
500–800 mg CLA, ami a gabonával táplált marhahús mennyiségének háromszorosa.
Legfeljebb 3,5 gramm omega – 3 zsír fűvel táplált marhahúsban (a gabonával etetett maximális mennyiség 1 gramm).

Csak egy fűvel táplált csíkpecsenyében (214 gramm) kapsz [*]:

49 g fehérje
45 mg omega – 3 zsírsav
0,3 mg riboflavin (16% DV)
14,3 mg niacin (72% DV)
1,4 mg B6-vitamin (70% DV)
28 mcg folát (7% DV)
2,7 mcg B12-vitamin (2,7% mcg)
1,5 mg pantoténsav (15% mg)
139 mg kolin
16,3 mg betain
19 mg kalcium (2% DV)
4 mg vas (22% DV)
49 mg magnézium (12% DV)
454 mg foszfor (45% DV)
732 mg kálium (21% DV)
118 mg nátrium (5% DV)
7,7 mg cink (52% DV)
45 mcg szelén (64% DV)

Hol lehet füves takarmányt kapni

Ma szinte minden élelmiszerboltban megvásárolhatja a fűvel táplált marhahúst, beleértve a nagyláncú élelmiszerboltokat is, például Harris Teeter, Safeway, Giant és Whole Foods.

Ha a helyi szupermarket nem szállít fűvel táplált termékeket, akkor fordulhat egy helyi gazdához, aki fűvel táplált húsmarhákat nevel az Ön területén, vagy ellátogathat egy mezőgazdasági termelői piacra. Ez kiváló stratégia, ha füves késztermékeket keres, így személyesen beszélhet a gazdával.

Végül rengeteg helyen lehet füves táplálékkal vásárolni online termékeket. A Butcherbox kiváló vállalat, amely fűvel táplált marhahúst küld Önnek. Az EatWild.com egy nagyszerű könyvtárat tartalmaz, ahol füves táplálékkal rendelkező farmokat kereshet a környéken.

Főzött marhahús főzése

A fűvel táplált termékek gyorsabban főznek, mint a gabonával táplált termékek. Kövesse az alábbi főzési javaslatokat, hogy megakadályozza a vágott hús megégését:

A fűvel táplált marhahús körülbelül 30% -kal gyorsabban főz, mint a gabonával táplált darabok, ezért használjon húshőmérőt a túlsütés megakadályozásához.
Mindig használjon fogót egy villa felett, amikor a marhahúst feldobja.
Főzés előtt feltétlenül előmelegítse a grillt, a serpenyőt vagy a sütőt.
Ne használjon mikrohullámú sütőt a fűvel táplált marhahús kiolvasztására. Kiolvasztjuk a hűtőszekrényben, és hagyjuk szobahőmérsékleten 30 percig ülni.
Mivel a fűvel táplált marhahús zsírszegény, mindenképpen tegyen be avokádóolajat vagy olívaolajat, hogy biztosan ne száradjon ki.

Megéri-e az extra pénzt?

A fűvel táplált és a füvön kész marhahús a szarvasmarháktól származik, amelyeket legalább az év egy részén a füvön vagy a lucernán nevelnek. Sajnos a füves táplálás már nem az USDA által szabályozott kifejezés. Minőségi termék vásárlása érdekében vásároljon közvetlenül egy helyi gazdálkodótól, vagy keressen marhahúst az AGA (American Grassfed Association) jóváhagyási pecsétjével.

A fűvel táplált marhahúsnak számos egészségügyi előnye van. Több vitamint és ásványi anyagot, omega – 3 zsírsavat és CLA-t tartalmaz, mint a gabonával táplált marhahús. Kimutatták, hogy ezek a tápanyagok számos betegséggel és betegséggel küzdenek.

Mint minden ételhez, mindig vásárolja meg a legmagasabb minőséget, amelyet ésszerűen megengedhet magának. Ha a fűben elkészített, organikus marhahús belefér a költségvetésébe, hajrá. Ha nem, akkor keressen egy felelős gazdálkodót, aki legalább az év egy részén füvön neveli jószágát.