A funkcionális ételek vonzzák az egészségtudatos fogyasztókat

Szerző

Közzétett

Oszd meg

Merülés röviden:

Több fogyasztó - 58% - tartotta a kiegyensúlyozott étrendet az egészség proaktív kezelésének legfőbb módjának, mint a testmozgás (57%), étrend-kiegészítők és vitaminok fogyasztása (47%), valamint az időszakos orvosi szűrések (46%). Generációs szempontból több ezeréves azt mondta, hogy proaktívak az egészségükkel (71%), mint a bébi korúak (66%) és a Gen Xers (64%). Az eredmények 1 001 amerikai fogyasztó tanulmányából származnak, amelyet ebben a hónapban a Kerry alapanyag-gyártó cég fehér könyvében tett közzé.
A tanulmány szerint a fogyasztók 65% -a funkcionális előnyöket keres ételéből és italából. Az öt legfontosabb összetevő, amely ilyen előnyöket eredményez, az omega-3, a zöld tea, a méz, a kávé és a probiotikumok voltak.
A fehér könyv azt javasolja a gyártóknak, hogy adjanak funkcionális összetevőket a nem hagyományos termékekhez, foglalkozzanak a legfontosabb egészségügyi problémákkal - a stressz, az energia, az alvás és az emésztés -, és győződjenek meg arról, hogy a funkcionális előnyök megalapozottak-e a megalapozott tudományban.

Merülés betekintés:

Már régen elmúltak azok a napok, amikor a megjelenés, az íz, az állag és az illat volt az egyetlen olyan változó, amelyre a fogyasztók gondoltak, amikor az ételt választották. És bár ezek még mindig fontosak, az eladásaik és nyereségük élénkítésére törekvő gyártóknak arra kell törekedniük, hogy további előnyökkel járjanak termékeikben. Végül is a funkcionális állítások már nem fülkék, hanem egyre inkább szükségszerűvé válnak.

A funkcionális ételek továbbra is növekvő üzleti tevékenységet folytatnak. A Zion Market Research szerint a globális funkcionális összetevők piaca 64,9 millió dollárt ért 2018-ban, és várhatóan 2025-re eléri a közel 100 millió dollárt, ami összetett éves 6,74% -os növekedési ütem mellett nő. A funkcionális termékek piacát az Egyesült Államok uralja, és ez várhatóan 20% végére 8% -os CAGR növekedést mutat a Technavio szerint.

Miért hirtelen népszerű a funkcionális ételek? Ennek nagy része az információk demokratizálásából származhat. A fogyasztók, akik már nem bíznak kétségtelenül az orvosok és más egészségügyi szakemberek egészségügyi ajánlásaiban, online forrásokat használhatnak arra, hogy többet megtudjanak a különféle élelmiszerekről és összetevőkről. Ez látható a szuperélelmiszerek online keresésén keresztül. Mivel a kurkuma bármibe helyezésének tendenciája 2016-ban megindult, a Google Trends az élénk sárga fűszert online keresési számainak "emelkedő csillagnak" nevezte.

Mivel sok fogyasztó funkcionális ételeket keres, a gyártók és az éttermek reagálnak, és a funkcionális összetevők egyre gyakoribbá válnak. A kurkuma tartalmú termékek kiskereskedelmi bevétele három év alatt 179% -kal nőtt - derül ki a Nielsen statisztikáiból Kerry fehér könyvében.

A fehér könyvben idézett Datassential Menu Trends szerint a gyömbér, az immunrendszer és az emésztés támogatásáról ismert funkcionális összetevő az ország éttermeinek 55% -án található. Az emésztési és vércukorszint-kezelő tulajdonságairól ismert almaecet 86% -kal nőtt - írta Kerry. A Kerry által hivatkozott Mintel-jelentés szerint 71% -kal több éttermi menü kezdte kínálni a kombuchát az elmúlt évben.

Annak ellenére, hogy a funkcionális élelmiszerek mindenütt jelen vannak, a gyártóknak még mindig vannak lehetőségeik bejutni az űrbe. Míg a rudak, turmixok, joghurtok és porok a fogyasztók általános módjai a funkcionális előnyök elérésére, a tanulmány a nem mindennapi funkcionális termékekre mutat rá, amelyek a fogyasztókat érdekelhetik. A kávé nyilvánvaló választás. Önmagában a fő előnye az energiát növelő koffein, de a felmérés válaszadói az első öt tételbe sorolták, amelyek előnyöket láttak.

Kerry a Mintel statisztikáit idézi, amelyek szerint ötből kettő fogyasztó az agy egészségét elősegítő kávét szeretne, a fogyasztók harmada pedig a probiotikus kávé iránt érdeklődik. Számos vállalat ragadja meg a funkcionális kávét, köztük a Starbucks és a Monster Energy.

Az engedékenyebb csemegék szintén olyan helyek, ahol a gyártók funkciót adhatnak hozzá. És bár elutasító lehet egy olyan sütemény, mint egy „egészséges” reklámozása, a gyártók ehelyett eljátszhatják a számodra jobb összetevőket és azt, hogy miként járulnak hozzá az általános egészséghez. Van néhány csemege a keverési funkcióhoz és a kényeztetéshez, például az Unilever fehérjével töltött és probiotikus Culture Republick fagylaltja. A gyártóknak azonban ügyelniük kell arra, hogy ne sértsék meg az úgynevezett "zselés bab szabályt", tápanyagokat adva az egészségtelen dolgokhoz, pusztán azért, hogy megváltoztassák megítélésüket.