Táblázatok

Jó és rossz szénhidrát

A Montignac-módszer minden ételnek értéket adott: a glikémiás indexet. Minél magasabb a glikémiás index, annál nagyobb a vércukorszintre és a hasnyálmirigy rosszabb működésére gyakorolt hatás. Ezért az 50 feletti glikémiás indexű termékeket rossz szénhidrátoknak nevezzük. Az 1. és kivételesen a 2. szakaszban nem fogyaszthatók.
Az 50 alatti glikémiás indexű termékek jó szénhidrátok.

Az alábbiakban két táblázatot talál a leggyakoribb termékekről.

Rossz szénhidrátok: glikémiás indexe meghaladja az 50-et

sör (maltóz) 110

szőlőcukor	100
burgonya a sütőben/krumpli	95
fehér hamburger kenyér	95
krumplipüré	90
édesem	90
gyorsan forró rizs	85
főtt sárgarépa	85
kukoricapehely/pattogatott kukorica	85
lóbab	80
tök	75
(asztali) cukor	75
fehér francia kenyér	70
édesített gabonafélék	70
jégkrém	70
cukor rudak	70
főtt krumpli	70
keksz	70
fehér rizs	70
aszalt gyümölcsök	65
kabát burgonya	65
cékla	65
banán, szőlő	60
dinnye	60
fehér tészta	55

Jó szénhidrát: glikémiás indexe 50 alatt van

barna kenyér korpával50

barna rizs	50
friss borsó	50
teljes kiőrlésű gabonafélék cukor nélkül	50
zabpehely	40
friss gyümölcslé	40
teljes kiőrlésű rozskenyér	40
világosbarna tészta	40
vörös bab	40
vizes fagylalt	40
Ázsiai ragacsos rizs	40
száraz borsó	35
teljes kiőrlésű kenyér	35
tejtermékek (sajt, joghurt)	35
nyers sárgarépa	35
fehér bab	30
lencse	30
szürke csicseriborsó	30
teljes kiőrlésű tészta	30
friss gyümölcs	30
lekvár cukor nélkül	30
étcsokoládé (legalább 72% kakaó)	22.
fruktóz	20
szójabab	15
mogyoró	15
zöldségek, paradicsom, gomba, citrom	15 vagy kevesebb

Jó és rossz fűszerek

Akik fogyni akarnak, számos terméknek meg kell tartania a kezét. A Montignac-módszerben sok minden megengedett, de különösen az 1. szakaszban egyes fűszerezéseket tilos alkalmazni.

jó fűszerek

Ehet, amennyit csak akar ezekből a termékekből, az elégedettségig.

(pácolt) savanyúság (cukor nélkül)
pácolt hagyma
házi vinaigrette
erjesztett thai halszósz (nuoc-nam vagy nam pla)
zöld és fekete olajbogyó
tapenade
zeller só
olivaolaj
napraforgóolaj
mogyoró olaj
dióolaj
mogyoróolaj
szőlőmag olaj
majonéz (cukor nélkül)
citrom
parmezán
Gruyère
(friss) petrezselyem
fűszerek
fokhagyma
hagyma
mogyoróhagyma

rossz fűszerek

Ezek a termékek tilosak:

burgonyapehely
kukoricaliszt
paradicsom-ketchup
majonéz cukorral
béchamel szósz
lisztmártás
cukor
karamella
pálmaolaj
paraffinolaj
mustár (a 2. fázisban szerényen megengedett)

Minél magasabb a glikémiás index, annál rosszabb a hasnyálmirigy működése. Itt találja a táblázatokat jó és rossz szénhidrátokkal.