A glutén Freek; Crohns-szal és lisztérzékenységgel él

Caleigh, a „Glutén Freek”, az egyik hangos és hozzáértő blogger-bíró volt az idei Free From Food Awards-on, és senki sem tudta volna, hogy ilyen problémás emésztési története van.
Elmagyarázza, hogyan találta magát az Egyesült Királyságban csak a 600 ember között, mindkét körülmény mellett, és hogyan foglalkozik velük.

Életem több mint felét együtt éltem a Crohn-betegséggel. 13 éves koromban diagnosztizáltak hasmenést, hányást, gyomorfájást és fogyást követően. Ennek a betegségnek a hosszú ideig tartó aktivitásának következtében elveszítettem a vastagbelet a műtét miatt, és most ileosztómát kapok, három év után kolosztómiával. Számos olyan kezelést kipróbáltam a Crohn kezelésére, amelyek közül néhány sikeresebb, mint mások, amelyek mindegyike elnyomja az immunrendszeremet, és hajlamos vagyok megfázásra és fertőzésekre.

Öt évvel ezelőtt, amelyet a Crohn-betegség fellángolásának hittem, néhány új tünetet mutatott be, amelyek a vizsgálat után kiderült, hogy a lisztérzékenység okozta. Amikor celiaciát diagnosztizáltak nálam, tanácsadóm elmondta, hogy gyakori mindkét betegség, de küzdöttem másokkal, mint én. Statisztikailag, ha a kb. 60 000 Crohn-betegségben szenvedő ember 1% -ának is van celiakia, az Egyesült Királyságban körülbelül 600 embert érint mindkettő. Szóval, hol vannak? Megkérdeztem a CrohnsZone internetes közösség tagjait, de üresen jöttem fel, és a Twitter varázslatán keresztül csak néhány embert ismertem meg a Crohn-betegségben és a lisztérzékenységben.

Mi is pontosan a Crohn-betegség és a lisztérzékenység?

A Crohn-betegség egy autoimmun, gyulladásos bélbetegség, amely 1000-ből 1 embert érint az Egyesült Királyságban, és fekélyesedést, duzzanatot és fájdalmat okoz az emésztőrendszer bármely pontján. A lisztérzékenység egy autoimmun betegség, amely 100-ból 1 embert érint az Egyesült Királyságban, ahol a glutén kiváltja az immunrendszer reakcióját, amely károsítja a vékonybél nyálkahártyáját. Az emésztőrendszer két autoimmun betegsége, mindkettő hasonló tünetekkel jár, mindkettő kezeletlenül vérszegénységhez, csontritkuláshoz, B12-vitamin-hiányhoz, meddőséghez és a bélrák kockázatának fokozásához vezet. Mekkora az esélye annak, hogy az ember mindkettőt megkapja?

Autoimmun körülmények

Az autoimmun betegség családokban terjed, és különféle állapotként jelentkezhet, és befolyásolhatja a test bármely rendszerét. A lisztérzékenység és a Crohn-betegség mellett a családom kollektív betegségei közé tartozik a Myasthenia Gravis, a Rheumatoid Arthritis, az alacsony aktivitású pajzsmirigy, a Pernicious Anaemia és a Nephrotic Syndrome. Ezzel a genetikai örökséggel nem meglepő, hogy ilyen zavaros immunrendszerem van! Ezenkívül az Amerikai Autoimmun Kapcsolódó Betegségek Szövetsége (AARDA) szerint a Crohn-betegségben szenvedőknél más autoimmun betegségek is előfordulnak. Tehát a lisztérzékenység és a Crohn-betegség esélye nem olyan kicsi, mint azt először gondolnád.

Együtt élni mindkettővel

Ha azt képzeled, hogy tele vagyok önsajnálattal arra, amit rám dobott az élet, tévednél. Kétségtelen, hogy nem mindig vagyok pozitív a körülményeimmel kapcsolatban; nehéz lehet együtt élni mind a Crohn-, mind a lisztérzékenységgel. Mindkettőnek ilyen hasonló tünetei vannak, nehéz tudni, melyik fellángol, idő és tapasztalat szükséges a kettő megkülönböztetéséhez. Semmi sem változtathatja meg azt a tényt, hogy ilyen autoimmun betegségeim vannak, nincs gyógymód, ezért akár életemet is kihozhatnám velük. Ahelyett, hogy elfogadnám, hogy celiakia van, elfogadtam a gluténmentes étrendet, és megünnepelem azokat a csodálatos lehetőségeket, amelyek még mindig elérhetők az étlapon (még akkor is, ha ez a lehetőség steak és sült krumpli, megint). Amikor a Crohn-betegség aktív, fizikailag és érzelmileg is megterhelő lehet, ezekben az időkben úgy érzem, hogy túlélem, nem élem, de tudom, hogy el fog jönni a remisszió, és akkor kihasználom.

Hallgatva a testét

Tizenhét év gyulladásos bélbetegség (IBD) után, öt közül a celiaciában szenvedők, megtanultam hallgatni, hogy mit mond nekem az emésztőrendszerem. Tizenéves koromban leginkább tagadásban éltem a Crohn-betegséget és a rám gyakorolt hatást, de az idő múlásával megtanultam (főleg hibák révén), hogy odafigyeljek a bélrendszerem egészségére. Húszas éveim elejétől kezdve gyakran éreztem magam nyugtalannak, miután tésztaételeket vagy kínai ételeket ettem, és azt tapasztaltam, hogy Crohn tünetei rosszabbnak tűntek másnap. Kíváncsi voltam, vajon a búza szerepet játszhat-e ebben, de soha nem voltam annyira aggódva, hogy bármit is tegyek ellene. Lusta voltam az étrendemmel kapcsolatban, és nem voltam hajlandó Crohn befolyásolni, amit ettem. Amikor azt az utasítást kaptam, hogy tizenéves koromban zárja ki a tejtermékeket az étrendemből, de gyakran ettem fagylaltot, és később kezeltem a következményeket, nem pedig kimaradtam. Ironikus módon a celiaciás diagnózisomban a legfelszabadítóbb tény az volt, hogy teljesen kontrolláltam az állapot kezelését; Abbahagytam a glutén fogyasztását, és a tünetek megszűntek, nem támaszkodtak a gyógyszerekre. Nagyon tisztelem azokat az embereket, akik úgy döntenek, hogy diétától mentesen étkeznek, nem volt akaraterőm ragaszkodni ahhoz, amíg ez szükségszerűvé nem válik.

A második diagnózis felállítása

A Crohn-kór történetének köszönhetem, hogy sokkal könnyebben sikerült diagnosztizálni a lisztérzékenységet, mint a legtöbb ember. Tisztában vagyok a háziorvosokkal folytatott harcokkal. komolyan veszendő küzdelmek és nehézségek a diagnózis felállításában, amellyel sok cöliákiás ember találkozott. Súlyosan vérszegény és rendkívül alacsony súlyú voltam, mire a háziorvosomhoz fordultam segítségért, ő jól ismert engem és a Crohn-betegségemet, és gyorsan cselekedett. Már egy gasztroenterológus gondozása alatt álltam, aki arra a következtetésre jutott, hogy ezek a problémák, valamint a fájdalom, hasmenés, puffadás és hányinger, a Crohn-betegség agresszív kezelése ellenére, a savas reflux további tünetei mellett elegendőek voltak ahhoz, hogy gasztroszkópiát indítsanak a kivizsgáláshoz. annak a lehetősége, hogy a Crohn-betegség a gyomromban van. Szerencsére a gyomrom tiszta volt a fekélyektől, és egy rutin biopszia megerősítette a lisztérzékenységet. A sírástól a háziorvosom irodájában a lisztérzékenység diagnosztizálásáig három hét volt. Dietetikus gondozása alatt is voltam, így tanácsokat kaphattam a gluténmentes étrendhez való alkalmazkodásról, anélkül, hogy csatlakoztam volna a várólistához.

A Crohn-féle lehet a korlátozóbb

Annak ellenére, hogy a lisztérzékenység kezelése a glutén egész életen át tartó elkerülése az étrendben, azt tapasztaltam, hogy a diétát illetően a Crohn-kór valójában a két körülmény korlátozóbb. Amikor a Crohn aktív, gyakran el kell távolítani az étrendből azokat az ételeket, amelyek irritálhatják a bélbélést (gyakran „alacsony maradékanyag-tartalmú” étrendnek nevezik). A gyakorlatban ez minden diót, magot, nyers gyümölcsöt és zöldséget jelent, bármilyen kemény bőrű terméket, rostos húskészítményeket, kolbászt és szárított gyümölcsöt. Most, hogy ileosztómám van, újból megtanulom, mit ehetek, és mi irritálja (vagy blokkolja) új sztómámat. Élhetek különös pirítós vagy sütemény szelet nélkül (és gluténmentes alternatívákat is tudok sütni azok számára), de az alacsony maradványtartalmú étrend annyira korlátozó, hogy nehéz tudni, hogy mit ehetek! Mint azt bárki igazolhatja, akinek celiakia van, a „gyors ebéd megragadása” elég nehéz, és gyakran az egyetlen lehetőség a polcon egy saláta - adjon hozzá gyulladt emésztőrendszert, és a saláta is szerepel az étlapon.

Megtanulni főzni!

Gluténmentes étrenden élve élénk értelemben megmutatta, hogyan befolyásolhatja az érzésemet az, amit megeszek. Kénytelen voltam elolvasni az összetevők címkéit azokon az ételeken, amelyeket leggyakrabban ettem, és azt tapasztaltam, hogy az általam fogyasztott dolgok nagy része feldolgozott és tele volt adalékokkal. Úgy döntöttem, hogy főzök magamnak, hogy ellenőrizhessem, mit teszek a határozottan temperamentumos emésztőrendszerembe. Megállapítottam, hogy általános egészségi állapotom javult, amikor elkezdtem jobban étkezni, ahogyan az energiaszintem is. A közérzet javulása mellett felfedeztem egy (meglehetősen izgalmas) béren kívüli előnyt: amint a gluténmentes alapanyagok bizalmára tettem szert, az egyszerű ételektől a kalandosabb étkezésekig és süteményekig, kenyerekig és desszertekig jutottam. Olyan új alapanyagok világát nyitotta meg, amelyekre soha nem gondoltam volna, és a főzés és a receptek kidolgozása gyorsan a szenvedélyem lett.

A gluténmentes [k] blog és receptkihívásaink

Két emésztőrendszeri betegség kezelése bonyolult, zavaró és frusztráló lehet, ugyanakkor kifizetődő is lehet. Bár a Crohn- és a lisztérzékenységgel járó élet korántsem egyszerű, mégis arra tanított, hogy sokkal több erőm és kitartásom van, amit valaha is elhittem volna. Elkezdtem blogot létrehozni az érzéseim kiváltó tényezőként, miután diagnosztizáltam a lisztérzékenységet, és ezen keresztül lehetőségem nyílt találkozni másokkal, akik gluténmentesen fogyasztanak.

Más bloggereket gazdag információ- és inspirációs forrásnak találtam, ezért úgy döntöttem, hogy együttműködök velük, hogy karácsonykor másokat is inspiráljak. Felszólítottam egy csoport gluténmentes (és gluténmentes barát) bloggert, hogy készítsenek receptötleteket vagy termékismertetőket mindazokhoz a karácsonyi kedvencekhez, amelyekből a coeliaciak általában hiányoznak. Hihetetlen siker volt, és a 12 nap letelte előtt az emberek újabb kihívást kértek!

A „Free From & Festive” izzó visszajelzései nyomán márciusban meghívtam egy bloggereket, hogy tegyenek közzé gluténmentes receptet, amelynek fő összetevője a narancs. Az ötlet egy fő összetevő és néhány korlátozás alapján készült étel elkészítése volt - márciusban a recepteknek tejmentesnek és mandula-, gesztenye- és mogyorómenteseknek kellett lenniük, valamint gluténmentesek voltak. Tizenkét blogger vett részt, és mindegyikük közzétett egy eredeti receptet, amelyek különböznek a másiktól, és közösen elkészítettük a tejmentes, a fa diómentes és a gluténmentes ételek édes és sós katalógusát. Abban az, A nagy gluténmentes receptkihívás született! Remélem, hogy kéthavonta megszervezem a receptekkel kapcsolatos kihívásokat, minél több gluténmentes blogger bevonásával, hogy másokat a konyhába ösztönözzek, ugyanúgy, ahogy az összes olvasott blog engem motivált.

Webfórumok és közösségi média segítségével rájöttem, hogy a cöliákia és az IBD közösség hihetetlenül gondoskodó és támogató, és találkoztam néhány inspiráló emberrel, akiket örömmel hívhatok barátaimnak, és megtiszteltetés számomra, hogy felkértek, hogy ítélkezzenek a 2012-es FreeFrom Food Awards. Bár valószínűleg megváltoztatnám ennek a két autoimmun betegségnek a fizikai tüneteit, nem vagyok benne biztos, hogy meg akarnám változtatni a miattuk tapasztalt tapasztalataimat.