A glutén tökéletesen megfelel az emberek nagy többségének

Szinte nincs bizonyíték arra, hogy a gluténmentesség az átlagembernek kedvez.

tökéletesen

Üdvözöljük a Wellness Hazugságokban, a legáltalánosabb gyújtáskimaradások listáján annak érdekében, hogy jobban érezzük magunkat és jobban nézzünk ki. Megkérdeztük a szakértőket, és a legjobb tudományokkal konzultáltunk minden kérdéssel kapcsolatban, amely a wellness-divatok mindegyikével kapcsolatos. Olvassa el a teljes listát, és ossza meg a leginkább félretájékoztatott barátaival és családtagjaival.

Egyes becslések szerint nagyjából minden harmadik amerikai aktívan megpróbálja csökkenteni a glutént, és a gluténmentes ételek ma már 5 milliárd dolláros iparágnak számítanak. Ezek elég döbbenetes adatok, ha úgy gondoljuk, hogy szinte nincs bizonyíték arra, hogy a gluténmentesség az átlagembernek kedvez. Valójában az eddigi kutatások többsége arra utal, hogy a gluténmentes étrend egészségtelen.

"Az alacsony gluténszintű hóbort kárt okozhat, és nincs bizonyíték a haszonra, kivéve, ha valakinek bizonyítéka van gluténallergiára, mint a lisztérzékenység esetén" - mondja Walter Willett, a Harvard Közegészségügyi Iskola epidemiológiai és táplálkozási professzora.

A lisztérzékenység egy örökletes autoimmun rendellenesség, amely a lakosság kevesebb mint egy százalékát érinti - ez az arány úgy tűnik, hogy stabilan tart, nem mászik - derül ki a JAMA Internal Medicine című 2016-os tanulmányból. A lisztérzékeny betegek számára a glutén fogyasztása a hasi fájdalomtól és a hányástól kezdve a rohamokig terjedő tüneteket okozhat. A vérvizsgálat megerősítheti, hogy van-e betegsége.

Az emberek kis hányadának - talán a lakosság akár öt százalékának - a nem-lisztérzékenységi gluténérzékenység (NCGS) néven ismert állapota lehet - mondja Alessio Fasano, a Massachusettsi Általános Kórház Celiacia Kutatóközpontjának igazgatója. Úgy tűnik, hogy ezeknek az embereknek a glutén ugyanazokat a tüneteket okozza, amelyek a lisztérzékenységben szenvedők körében jelentkeznek. De az NCGS ellentmondásos; nem minden bélszakértő van meggyőződve arról, hogy ez valós állapot, és jelenleg nincs teszt, amely megerősítené, hogy van-e valakinek.

Függetlenül attól, hogy az NCGS jogos-e vagy sem, a táplálkozási kutatók egyetértenek abban, hogy az amerikaiak túlnyomó többségének nincsenek gluténnel kapcsolatos problémái. Ezeknek az embereknek a glutén kivágása inkább árt, mint használ. "Láttuk, hogy azoknál az embereknél, akiknek nincs celiakia, de alacsony a gluténbevitelük, általában nagyobb a kockázata a 2-es típusú cukorbetegségnek" - mondja Willett saját kutatásainak egyikére hivatkozva. Egy másik friss tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy a glutén elkerülése növelheti az egészséges felnőttek szívbetegségének kockázatát. A gluténmentes étrend ezeket és más problémákat okozhat, mert eltereli az embereket a tápanyagokban és rostokban gazdag teljes kiőrlésű gabonáktól a kevésbé egészséges alternatívák felé, mondja Willett.

További a VICE-tól:

"A gluténmentes ételek nem eredendően egészségesek, és ezek közül a kereskedelemben előállított gluténmentes ételek közül sok nem jó számodra nagyjából" - teszi hozzá Joseph Murray, gasztroenterológus és orvostudományi professzor a Mayo Klinikán Rochesterben, Minnesota. Murray szerint még a lisztérzékenységben szenvedők esetében is óvatosságra int, ha gluténmentes csomagolt termékeket vásárolnak. És Willetthez hasonlóan szerinte a teljes kiőrlésű gabonák hiánya nagy gondot jelent a gluténkerüléssel kapcsolatban.

Bár meglepetés lehet azok számára, akik a jelenlegi alacsony szénhidráttartalmú hype-t vásárolják, a teljes kiőrlésű ételek bizonyítottak egészségügyi előnyöket. Két nagy, hosszú távú 2015-ös tanulmány szerint az emberek, akik nagy mennyiségű teljes kiőrlésű gabonát fogyasztanak, lényegesen alacsonyabb szívbetegségben és halálozásban részesülnek. További bizonyítékok szerint a teljes kiőrlésű gabona fogyasztása csökkenti a cukorbetegség és a rák egyes formáinak kockázatát. Rengeteg adat támasztja alá a mediterrán stílusú étrend előnyeit is. Míg az olívaolaj és a halak fókuszálják az egészséges mediterrán étkezést, ezek a tervek hagyományosan magasak a teljes kiőrlésű gabonákban.

A vitaminoktól eltekintve a teljes kiőrlésű gabonák remek rostforrások - egyfajta szénhidrátok, amelyek táplálják az egészséges bélbaktériumokat és támogatják az emésztést. "A magas rostbevitelnek csak ez a hatalmas egészségügyi előnyei vannak, és a teljes kiőrlésű gabonafélék az egyik legjobb és megfizethető rostforrás" - mondja Wendy Dahl, a floridai egyetem élelmiszer-tudomány és emberi táplálkozás docense. . A kutatások azt mutatják, hogy az átlagos amerikai embernek már szörnyen hiányos a rostja. És a gluténmentes étkezés valószínűleg hozzájárul ehhez a kérdéshez. "Azok a glutén- vagy gabonaellenes étrendet folytató emberek - kivágják étrendjükből a legnagyobb rostforrást" - mondja Dahl.

Másrészt kétségtelen, hogy sok gluténbe csomagolt étel gagyi az Ön számára. A sütik, sós kekszek, pékáruk és más erősen feldolgozott gabonaalapú snackek minden dietetikus listáján szerepelnek az elkerülendő ételek között. Ha hajlamos sokat enni ebből a szemétből, a gluténmentesség az egészségesebb étkezési szokások felé terelheti.

Bizonyíték van arra is, hogy az irritábilis bél szindrómában és néhány más bélbetegségben szenvedő emberek csökkenthetik a tüneteiket azáltal, hogy kivágnak néhány rövid szénláncú szénhidrátot, FODMAP néven. Mivel sok gluténtartalmú étel is tartalmazza ezeket a rövid szénláncú szénhidrátokat, biztos, hogy egyesek, akik kivágják a glutént, valamivel jobban fogják érezni magukat. "Hasznosak, de nem a glutén nélküli életből" - mondja Peter Gibson, az ausztrál Monash Egyetem gasztroenterológiai professzora. Gibson néhány kutatása kimutatta, hogy a nem cöliákiás lisztérzékenységgel rendelkező emberek, akik kivágják a FODMAP-okat, sokkal jobban érzik magukat, miközben a glutén eltávolítása étrendjükből - anélkül, hogy tudnának róla - nem sok változást hoztak. Azt mondja, hogy az alacsony FODMAP diéta ezeknek az embereknek nagyobb hasznot hoz, és nem lenne olyan korlátozó, mint a gluténmentes étrend.

De ne sárosítsuk a vizeket. A gluténfogyasztás melletti vagy ellenes eset meglehetősen egyértelmű: Ha krónikus bélfájdalommal, hasmenéssel, megmagyarázhatatlan fogyással vagy más olyan tünetekkel foglalkozik, amelyek GI-rendellenességre utalnak, beszéljen orvosával. Megállapíthatja, hogy a gluténmentes étrend az Ön számára. Ha nem tapasztalja ezeket a tüneteket, nincs oka a glutén elkerülésére.