A gluténmentes kezelés súlycsökkenést okoz?

Ön szabadon megoszthatja ezt a cikket az Attribution 4.0 International licenc alatt.

Bár az emberek évezredek óta búzát fogyasztanak, az amerikai felnőttek egyharmada most kerülgeti a búzát tartalmazó ételeket a glutén elkerülése érdekében.

"... a gluténnak a súlygyarapodásért való hibáztatása hibás következtetést von le."

De mi az a glutén? És méltó-e ehhez a megrontott hírnévhez?

Thomas Campbell, a Rochesteri Orvostudományi Egyetem Súlykezelő és Életmód Központjának háziorvosa és orvosigazgatója a Highland Kórházban elmondja:

Úgy tűnik, nem kell nagyon messzire menni ahhoz, hogy olyan embert találjon, aki felhagyott a kenyér és a tészta evésével, mert glutént tartalmaz. Mi az a glutén és miért érdemel ilyen rossz nevet?

A glutén a fehérje kombinációja, amely minden búza-, árpa- és rozstermékben megtalálható. Ez egy kulcsfontosságú elem, amely hozzájárul a kenyér állagához és ízéhez. És a kritika népszerű célpontjává vált, a gyomorpanaszoktól kezdve az ízületi fájdalmakon át a demenciáig terjedő betegségekért. Míg vannak olyan emberek, akiknek kerülniük kell a glutént, mert Celiac-betegségben szenvednek (erről bővebben később), a legtöbbre nem szükséges.

Vannak, akik úgy találják, hogy amikor kerülik a gluténnel fogyasztott ételeket, fogynak és jobban érzik magukat. Az amerikaiak sok búzát fogyasztanak, és 90 százalékuk finomított gabona - például fehér kenyerekben, desszertekben, pizzában és tésztában találhatók. Amikor az emberek fogyni akarnak, gyakran azzal kezdik, hogy csökkentik ezeknek az ételeknek a bevitelét, és táplálóbb választásokkal helyettesítik őket. Lehet, hogy lead egy pár fontot, és jobban érzi magát az egészségesebb étrend eredményeként, de inkább a glutén kerülésének tulajdonítja, mintsem a feldolgozott élelmiszerek üres kalóriáinak kivágását. Ennek fényében sok ember számára a glutén lemondása divatos étrend-stratégiává vált.

Bár minden bizonnyal nem helytelen a feldolgozott ételeket egészségesebb választásokkal helyettesíteni, mint például a gyümölcsök és zöldségek, a súlygyarapodásért a glutén hibáztatása hibás következtetést von le. Lehet, hogy lefogy és jobban érzi magát, de több mint valószínű az egészségesebb ételek fogyasztása, mint a glutén kivágása.

Mi az a lisztérzékenység, és miért tűnik olyan sok embernek?

A glutén pusztítást okozhat a lisztérzékenységben szenvedőknél, ami annak ellenére, hogy gyakran hallunk róla, viszonylag ritka. A lisztérzékenység a lakosságunk körülbelül 1 százalékát érinti. Ez egy autoimmun betegség - amely akkor fordul elő, amikor az immunrendszer tévedésből megtámadja a szervezet egészséges sejtjeit -, és amikor az emberek, akiknek van gluténjuk, megsemmisítik a bél nyálkahártyáját. Ennek eredményeként az élelmiszerek tápanyagai nem szívódnak fel megfelelően.

A tünetek súlyosak lehetnek, beleértve a fájdalmat, hasmenést, csontritkulást és vérszegénységet. Orvosa vérvizsgálattal tesztelheti a lisztérzékenységet, és végül a betegek biopsziával igazolhatják a diagnózist.

Elterjedtebbek azok az emberek, akik a nem cöliákiás gluténérzékenységgel (NCGS) foglalkoznak. Az NCGS-ben szenvedők rossz reakciókat okozhatnak glutén fogyasztásakor, például gáz, puffadás, fáradtság, agyi köd, ízületi fájdalmak, bőrproblémák és depresszió. Az NCGS tünetei átfedhetnek más gasztrointesztinális rendellenességekkel, például az irritábilis bél szindrómával (IBS). Egy nemrégiben készült tanulmány becslése szerint az IBS-ben szenvedők 30 százaléka érzékeny a gluténra, de ezen emberek többsége érzékeny volt a tejtermékekre és más ételekre is.

Nincs jó adat az NCGS elterjedtségéről, de valószínűleg kevésbé gyakori, mint azt az emberek hinnék. Valójában a legújabb tanulmányok azt találták, hogy azoknak, akik gluténmentes étrendet követnek az NCGS-t érintő aggodalmak miatt, valójában nincsenek gluténnel kapcsolatos tünetei, ha megvakult étrendi kihívásnak vannak kitéve.

Úgy tűnik, hogy ezek a statisztikák nem számolják azon emberek számát, akik azt mondják, hogy nem tolerálják a glutént. A gluténmentes ételeket ma már bőségesen megtalálják számos éttermi menüben és szupermarket polcán. Lehet, hogy a probléma rosszabb, mint az orvosi szakértők rájönnek?

A helyes orvosi gyakorlat szilárd tudományos bizonyítékokon alapul, ezért a lisztérzékenységgel kapcsolatos bizonyítékok hiánya arra utal, hogy a probléma valószínűleg túlfújt.

Bár bizonyosan vannak bizonyítékok a lisztérzékenységre, a tendencia mindenért a sikért okolja. A gluténmentes termékek elterjedése ma nem különbözik az alacsony szénhidráttartalmú vagy szénhidrátmentes termékek robbanásától, amelyeket akkor forgalmaznak, amikor az alacsony szénhidráttartalmú termékek divatba jöttek. (Egy friss statisztika azt állítja, hogy a gluténmentes termékek értékesítése 2016-ra meghaladja a 15 milliárd dollárt.) Népszerűségük azonban többet mond arról, hogy az élelmiszer-gyártók reagálnak-e egy trendre, mint arról, hogy mit tudunk valójában a lakosságunk gluténérzékenységéről.

Ez azt jelenti, hogy ha még nem diagnosztizálták a lisztérzékenységet vagy az NCGS-t, de úgy dönt, hogy csökkenti vagy kizárja a glutént az étrendjéből, akkor arra kérem Önt, hogy cserélje ki több növényi eredetű ételre és nem feldolgozott termékre, nem pedig gyártásra szánt élelmiszerekre. gluténmentes, például gluténmentes chips vagy süti.

Van-e bizonyíték arra, hogy többen fejlesztik a gluténérzékenységet?