A gomba nemcsak a pizzádnak, hanem a testednek is jó

Itt van a tökéletes öntet, amelyet mindenkinek hozzá kell adnia a pizzájához. És nem, ez nem befolyásolja semmit, miután megfőzte őket. Új kutatás van megtalált hogy a gomba magas szintű antioxidánsokat tartalmaz, amelyek tökéletesek kerülje az öregedést és a javítja az általános egészségi állapotot.

pizzádnak

Valójában Robert Beelman vezető kutató - az élelmiszer-tudomány professzora és a Penn Állami Egészségügyi Növényi és Gombatermék Központ igazgatója - elmondta, hogy csapata lenyűgöző mennyiségű antioxidánst talált a gombában. Még abban is kételkedett, hogy a megállapítás „szokatlan”.

A Penn State-i kutatók azt is megállapították, hogy ez az étel két olyan vegyületet tartalmaz, amelyek rendkívül hasznosak az egészségünkre: az ergothioneint és a glutationt. Természetesen mind a 13 tesztelt gomba különböző mennyiségben rendelkezik. De ne aggódj, a tudósok azt mondták, hogy egy átlagos gomba száma mindig „magas” lesz.

"Azt találtuk, hogy kétségtelen, hogy a gomba a legmagasabb táplálékforrás e két antioxidáns együttvéve, és hogy egyes típusok valóban tele vannak mindkettővel" - mondta Beelman.

A vezető kutató elmagyarázta, hogyan működik ez a két vegyület az emberi egészség javításában.

A tested segít, ha segítesz

Normális esetben az ember energiáját az elfogyasztott ételeknek köszönheti. Ugyanakkor szabad gyököket is létrehoz a folyamatban, ami oxidatív stresszhez vezet.

Ezek az oxigénatomok, amelyek szintén szabad gyökök, az egész emberi testen áthaladva találnak más elektronokat és párosodnak. De ennek során hajlamosak a lehető legtöbb sejtet, fehérjét és az ember DNS-ét károsítani.

A gombák elfogyasztásával szembesülnénk az oxigénatomok káros hatásával a testünkben. Minél többet eszünk, annál több antioxidánst fogyasztunk, és annál jobban védjük magunkat az oxidatív stressz ellen.

Amikor az öregedés szabadgyökök elméletéről beszélt, Prof. Beelman azt mondta, hogy az emberi test rendelkezik „mechanizmussal” ezen mérgező gyökök - például ergotionein és glutation - ellenőrzésére. A testünk azonban öregedéssel csökkenti termelésüket. Ezért kell minden embernek segítenie a testét azzal, hogy hetente legalább egyszer kevés adag gombát fogyaszt.

Ha elkerüljük a lehető legtöbb oxidálószert, akkor megelőzhetjük az öregedéssel járó veszélyes betegségeket is, például a „rákot, a szívkoszorúér betegségeket és az Alzheimer-kórt”.

"Megállapítottuk, hogy a vargánya messze a legmagasabb a teszteltek közül" - mondta Beelman, amikor arról a fajról beszélt, amely szerinte a legtöbb fontos vegyületből áll. "Ez a faj igazán népszerű Olaszországban, ahol a keresése nemzeti időtöltéssé vált."

Beelman azt is elmondta, hogy a közönséges gomba - a fehér gomb, amelyet általában pizzában fogyasztanak - az a faj, amelyről a tudósok szerint a többi 13 típusnál kevesebb az antioxidáns. Ezek közül azonban csak egy tartalmaz több antioxidánst, mint sok más étel.

A magasabb gombafogyasztást jelentő országok összehasonlításakor Beelman azt mondta, hogy Olaszország és Franciaország meghaladta az Egyesült Államokat. Az európai lakossággal ellentétben az amerikaiak nem fogyasztanak nagy mennyiségű ergotioneint étrendjükben. Ez megmagyarázhatja, hogy az amerikai emberek miért valószínűbbek olyan betegségekben, mint a Parkinson-kór és az Alzheimer-kór

Sok kutatást kell még elvégezni, de Beelman szerint ez csak a kezdet.