Gomba a jó egészségért?

Megpróbáltam több gombát bevinni az étrendembe, mert hallottam, hogy azt mondják, hogy nagyon jók neked. De most azt mondták, hogy bizonyos rákkeltő! Melyiket kerüljem el?

egészségügyi

Nagy rajongója vagyok a gombáknak, de ha csak most kezded el megismerni gyógyhatásuk tulajdonságait, akkor nem hibáztathatom, hogy összezavarodott abban, hogy melyik vagy nem jó neked. Általában azt tanácsolom, hogy ne fogyasszon sok ismerős termesztett fehér vagy „gombás” gombát, amely az Egyesült Államok egész területén található a szupermarketek polcain. (A Portobello és a cremini gomba ugyanaz a faj.) Számos olyan étel közé tartoznak (beleértve a zellert, a földimogyorót, a földimogyoró-termékeket, valamint a sózott, pácolt vagy füstölt ételeket), amelyek természetes rákkeltő anyagokat tartalmaznak. Nem tudjuk, mennyire veszélyesek ezek a méreganyagok, de tudjuk, hogy nem fordulnak elő más olyan gombákban, amelyek nagy egészségügyi előnyökkel járnak. A gomba maximális egészségügyi előnyeinek elérése érdekében határozottan javasoljuk, hogy ne ejtse ezeket vagy más típusú gombákat nyersen, legyenek azok vadak vagy termesztettek. Ha megeszi őket, jól főzze meg, magas hőmérsékleten, pirítással, roston sütéssel vagy grillezéssel. A hő lebontja a mérgező alkotóelemeket.

Szerencsére az egykor egzotikus gombafajták egyre inkább elérhetővé válnak az Egyesült Államokban. Néhány ízletes, mint étrend kiegészítés, de néhány szigorúan gyógygomba szárított, folyékony kivonatban vagy kapszula formájában kapható.

Itt van egy rövid útmutató a kedvenc gombáimhoz:

Forrás:
K. Mori és mtsai: A gomba Yamabushitake (Hericium erinaceus) hatásainak javítása enyhe kognitív károsodásra: kettős-vak, placebo-kontrollos klinikai vizsgálat, Phytotherapy Research, 2009. március. Doi: 10.1002/ptr.2634.