A világ táplálkozásának feltételezett étrendje megfeledkezett a szegény tényezőkről

A bolygón több mint 1,5 milliárd ember nem engedheti meg magának az EAT-Lancet ünnepelt étrendjét

Drew Costley

2019. november 12. · 5 perc olvasás

Januárban a táplálkozástudomány legfontosabb szakértői közül 37 olyan étrendet ajánlott, amelynek célja a bolygó és a rajta élő emberek egészségének javítása. Az EAT-Lancet diéta, amelyet az azt létrehozó bizottságról neveztek el, azt javasolta, hogy az emberek mindenhol fogyasszanak több zöldséget, és hogy a legtöbb - a fejlődő országok kivételével - kevesebb vörös húst fogyasszon.

A bizottság, amely a The Lancet orvosi folyóiratban tette közzé javaslatait, azt állította, hogy étrendjét úgy tervezték, hogy fenntarthatóan és tápláló módon táplálja a 2050-ben élő 10 milliárd ember becsült értékét. Az étrendet az első nagy kísérletként fogalmazta meg, amely egyetemesen foglalkozik az alultápláltság és az éghajlatváltozás globális kérdései.

De csak egy nagy probléma van az étrenddel - ma már több mint 1,5 milliárd ember nem engedheti meg magának.

Amikor az EAT-Lancet Bizottságban részt nem vevő kutatók elemezték az étrend megfizethetőségét, azt találták, hogy Afrika szubszaharai népességének legfeljebb a fele és Dél-Ázsia lakosságának több mint egyharmada nem tud fizetni érte, tekintettel jövedelmükre és a régiójuk élelmiszer-rendszerei szerint a Lancet Global Health által ebben a hónapban közzétett jelentés szerint.

Will Masters, a Tufts University élelmiszer-közgazdásza és a tanulmány vezető szerzője elmondja a OneZero-nak, hogy az EAT-Lancet szakbizottság figyelmen kívül hagyta étrendjük gazdaságosságát, "mert nem érdekli őket a közgazdaságtan". (Az EAT-Lancet tanulmányt a Wellcome Trust és a Stordalen Foundation finanszírozta, egy norvég milliárdos, Petter Stordalen által vezetett magánszervezet.)

"Ők érdekeltek abban, hogy véleményt adjanak az étrend választásának egészségre és környezeti hatásairól" - mondja Masters.

A Bill és Melinda Gates Alapítvány által finanszírozott gazdasági elemzés kimutatta, hogy az EAT-Lancet legnagyobb költségei elsősorban a gyümölcsökből és zöldségekből származnak, ezt követik a hüvelyesek és a diófélék. A hús, a tojás és a hal a tejtermékekkel együtt a költségek kisebb hányadát tette ki. "Ez a diéta a magas jövedelmű országokban az átlagos jövedelem kis részébe kerül, de a világ szegényei számára nem megfizethető" - írták a szerzők. Kalle Hirvonen, a Nemzetközi Élelmiszerpolitikai Kutatóintézet társszerzője és vezető kutatója szerint az eredmények a globális táplálkozás mélyebb problémája felé mutatnak.

"Ha ezek közül az egészséges és fenntartható élelmiszerek egy része túl drága vagy megfizethetetlen, az csak azt jelzi, hogy nekünk - kutatóknak és döntéshozóknak - keményebben kell dolgoznunk a szegénység enyhítésén és a megszakadt élelmiszer-rendszerünk rendezésén".

"Az ételeket nem lehet homogén globális menüként előírni."

Noha ez az első tudományos elemzés az EAT-Lancet étrendről, más szkeptikusok bírálták a bizottság ajánlásait. Dr. Sylvia Karpagam, indiai orvos és közegészségügyi szóvivő azzal érvelt, hogy az EAT-Lancet étrend részeként ajánlott élelmiszerek nagy része, például hüvelyesek, gyümölcsök, zöldségek és diófélék „többnyire megfizethetetlenek” az indiai szegények számára . Az új tanulmány alátámasztja érvelését, és megállapította, hogy a dél-ázsiai emberek több mint egyharmada nem engedheti meg magának az EAT-Lancet étrendet.

Karpagam elmondja a OneZero-nak, hogy az EAT-Lancet ajánlásai „rasszisták”.

"Megerősítik az ősrégi kaszt előítéleteket Indiában, ahol az olcsó vegetarianizmus mindenképpen az emberek többségét nyomja, különösen a marginalizált közösségektől" - mondja. „Az ételeket nem lehet homogén globális menüként előírni. Számításba kell vennie a helyi kultúrákat és gyakorlatokat. ”

Szerinte a baromfi, a tojás és az állatállomány - amelynek fogyasztását drasztikusan csökkentenünk kellene - az EAT-Lancet szakbizottság szerint - segítették a szegény, nomád és pásztori közösségeket a jövedelem és az élelmezés bizonytalanságának átélésében. A vörös hús elriasztása szerinte „katasztrofális lesz ezeknek a közösségeknek”.

Sok más ország áll hasonló forgatókönyvekkel. Míg Hirvonen szerint az étrend „nagy előrelépést jelentene” az etiópiai lakosok többségének táplálkozási szükségleteiben, ahol él, a bizottság ajánlásainak betartása az ott élő emberek számára egyszerűen nem lehetséges. "Kutatásunk azt mutatja, hogy a jó élelmiszerpiacokhoz való hozzáférés, a tápláló ételek magas és növekvő árai, valamint az alacsony jövedelem, valamint a tápláló ételek egészségügyi előnyeivel kapcsolatos korlátozott tudatosság együttesen jelentik a legfőbb akadályokat, amelyek miatt az etióp háztartások nem képesek egészségesebb étrendet fogyasztani." mondja.

Az Etiópiában és a Szubszaharai Afrika és Dél-Ázsia más fejlődő országaiban élő emberek számára az EAT-Lancet étrend a napi átlagos háztartási jövedelem legalább 42% -át elfogyasztaná. A világ egyes területein az embereknek a napi átlagos háztartási jövedelem több mint 173% -át kellene elköltenie, nyilvánvalóan nincs pénzük ahhoz, hogy megengedhessék maguknak az étrendet.

Az EAT-Lancet szakbizottság nem válaszolt a legutóbbi megfizethetőségi elemzésre, de a bizottság egyes kutatói kommentálták a korábbi kritikákat. Dr. Tara Garnett, az Oxford Martin Élelmiszerek Jövőjével foglalkozó vezető kutatója és a jelentés egyik közreműködője a májusi The Guardian-nak elmondta, hogy „fenntartásai vannak a jelentés szempontjaival kapcsolatban”, és hogy nem mind a 37 közreműködő jelentés minden részében egyetértett.

Becslések szerint ma 820 millió ember éhezik a világon, és éghajlati szükség van a klímaváltozás és az élelmiszer-bizonytalanság kettős problémáinak kulturális szempontból releváns megoldására.

"Kutatásunk feltárja, hogy ugyanazok az emberi igények, amelyek az életkor és nem, valamint más tényezők, például a terhesség és a szoptatás, alapján az emberek között némileg eltérnek, mennyire különböző módon elégíthetők ki, a helyi étkezési rendszertől és preferenciáktól függően" - mondja Masters.

„Szükséges első lépés a megfizethetőség, ezt követően pedig sok más cselekvésre van szükség. Az étkezési rendszer annyi belépési pontot kínál az emberek számára, hogy változást tudjanak elérni, bárhol éljenek is, és bármilyen készségeket hoznak az asztalra. ”