A darák gluténmentesek? Igen, de csak bizonyos márkák

A hagyományos őrlemény - tiszta formájában - kukoricából származik, nem pedig búzából, árpából vagy rozsból (a három gluténszem). Ezért gluténmentesek és gluténmentes étrenden is fogyaszthatók. Valójában a gluténmentes étrenden engedélyezett ételek számos felsorolása tartalmaz darát.

Azonban legalább egy népszerű mártás márka valójában nem biztonságos annak, akinek celiakia vagy nem lisztérzékenységi lisztérzékenysége van. Szerencsére a gluténmentes közösségnek többféle lehetősége van a valóban gluténmentes darákra.

Gluténmentes darát kínáló márkák

Itt található a gluténmentes különféle mártások ismertetése:

Arrowhead Mills: Ez a gabonatermék-gyártó, a Hain Celestial részlege, dobozos sárga kukoricadarát készít jól láthatóan "gluténmentes" címkével. Az Arrowhead Mills megfelel az Egyesült Államok gluténmentes normájának, kevesebb, mint 20 millió/millió nyom glutén.
Bob Vörös Malom: A Bob gabona vörös malmának különféle gabonatermékeinek, köztük sok "gluténmentes" címkével ellátott másik ismert gyártója többféle őrleményt készít. Csak egyet jelölnek gluténmentesen: Bob kukoricadara. Kerülje az árpadara, a szerves polenta kukoricadara, a fehér kukoricadara, a szója és a köles dara. Ha érzékeny a zabra, ne feledje, hogy Bob's gluténmentes termékeit ugyanazon a berendezésen dolgozza fel, mint gluténmentes zabját.
Júlia kamrája: Julia's, a "természetesen déli ételek, rágcsálnivalók és keverékek" szállítója organikus acélból vágott sárga darákat értékesít, amelyek címkéje gluténmentes (kevesebb, mint 20 ppm). A cég szerint a darát olyan berendezéseken dolgozzák fel, amelyek gluténszemcséket is feldolgoznak. A termékeket rendszeresen tesztelik annak biztosítására, hogy megfeleljenek a gluténmentes előírásoknak.
Medford Farms: Ezek a darák olyan tubusban vannak, amely inkább úgy néz ki, mintha reggeliző kolbászt tartalmazna, mint kukoricás terméket, és a hűtőszekrényben találja őket. Emellett kiemelkedő "gluténmentes" megnevezést viselnek, és kevesebb mint 20 millió perces glutén van bennük.
Palmetto Farms: Ezeknek a hagyományos kukoricadaraboknak három fajtája van: kőből őrölt sárga, kő őrölt fehér és kő őrölt. A vállalat szerint hagyományos kőmalom őrlési módszere megőrzi a kukorica csírájában található természetes olajokat. A Palmetto Farms szerint hagyományos őrleményei (nem sajtfajtái) 5 millió rész alatt vannak, jóval a "legális" gluténmentes szabvány alatt.
Sam Mills: Ez a romániai székhelyű vállalat, amely magát a "The Corn Master" néven számlázza, olyan kukoricadarákat készít, amelyek gluténmentesek (kevesebb, mint 20 millió/millió) és 100% -ban GMO-mentesek. Sam Mills őrleményei megtalálhatók online és egyes üzletekben az Egyesült Államokban.

Darab kerülendő

Mivel a kukoricából kukoricát készítenek, nem pedig a lisztes búza, árpa vagy rozs szemekből, a legtöbb gyártó biztosítja, hogy a feldolgozás során gluténmentesek maradjanak. Van azonban egy népszerű mártás márka, amelyet kerülnie kell: a Quaker Instant Grits.

A kvékerkorok (amelyek sokféle ízben és csomagolásban kaphatók) a legelterjedtebb dara az amerikai szupermarketekben. De sajnos, annak ellenére, hogy nincsenek glutén összetevőik, a Quaker nem tartja gluténmentesnek a keresztszennyeződés lehetősége miatt. Ezért el kell kerülnie a kvaker őrleményeket.

Gríz szolgálata

A darát főzni könnyű (olyan, mint a rizs). Valószínű, hogy a morzsához recept is érkezett; ha igen, feltétlenül használja. Ha nincs receptje, keverje össze a darát egy nagy edényben négyszer-ötször annyi vízzel, mint a dara. Használjon kevesebb vizet a vastagabb darákhoz. Forraljuk fel a keveréket, majd csukjuk le a hőt, és hagyjuk 45 percig forralni, gyakran kevergetve, hogy az alja ne égjen. Ízlés szerint adj hozzá vajat és sót.

Az Egyesült Államok déli részén a darát gyakran sonkával szolgálják fel, ami finom. Csak mindenképpen használjon gluténmentes sonkát, mert nem minden márka biztonságos.

Egy szó a Verywell-től

Amikor a darák nem biztonságosak a gluténmentes étrendben, az általában azért történik, mert azokat gluténszemeket is feldolgozó berendezéseken dolgozták fel. Pénzügyi értelme van a gyártóknak, hogy megosztott berendezéseket használnak különféle gabonatermékeik feldolgozásához, de ez azt jelenti, hogy a késztermékeknek túl sok a glutén keresztszennyeződése, hogy valóban gluténmentesnek lehessen tekinteni.

Ha keresztszennyezett őrleményeket eszel, akkor megsülhet, még akkor is, ha a dara címkéjén csak tiszta kukoricadara szerepel. Néha a darát valójában nem biztonságos gabonából, például árpából készítik. Ez azt jelenti, hogy nem vehet fel egyetlen régi csomagot sem, és csak feltételezheti, hogy biztonságban vannak. Mindig ellenőrizze az összetevőket, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a választott csomag megfelel-e Önnek.