A győzelmi kertek a túlélésről többet szóltak a szolidaritásról

A második világháború alatt amerikai milliók termelték meg saját zöldségeiket, de a mozgalmat sokkal inkább a kormányzati és a vállalati üzenetküldés hajtotta, mint az éhezés fenyegetése.

győzelem

A legfrissebb cikkben A világháborún túl tudjuk,”A The Times sorozata, amely a második világháború kevésbé ismert történeteit dokumentálja, felidézzük a győzelmi kertek történetét és néhány téves elképzelést arról, hogyan alakultak ki az Egyesült Államok csatlakozása után a konfliktushoz.

A második világháború ünnepelt nosztalgikus jelzői közül kevesen emlékeznek olyan emlékezetesen, mint Amerika győzelmi kertjei - azok a nyitott tételek, háztetők és udvarok répával, brokkolival, karalábéval, paszternákgal és spenóttal tették fényessé a tengerentúlon csapatokra terelt kereskedelmi növények helyettesítését A háború.

A kerteket az amerikai kormány az első világháború alatt az otthoni erőfeszítések részeként erősen ösztönözte, mégis rendkívül népszerűvé váltak a második világháború alatti élelmiszer-adagolás bevezetésével, mivel a feldolgozott és konzerv ételeket külföldre szállították.

Gyakran mondják, hogy a győzelmi kertek e későbbi korszaka az alulról építkező kollektív fellépésből fakadt, hogy megakadályozzák az élelmiszerhiány kockázatát, ami már Európa-szerte sújtotta az országokat. Annak ellenére, hogy a háborús erőfeszítések miatt az amerikai konyhaasztalokról elterelték a több millió font ételt, kevés veszély fenyegette az állampolgárok éhezését. A győzelem-kert mozgalmat sokkal inkább az amerikai szolidaritásra hivatott kormányzati és vállalati üzenetküldés hajtotta.

"Az amerikaiak szívesen ábrázolják, hogy keményen dolgoztak, és éhen haltak volna, ha nem kertészkednek" - mondta Allan M. Winkler, az ohiói Miami Egyetem történelem jeles professzora. "A győzelmi kertek a bőség szimbóluma voltak, és magad csináltad, de ez inkább szimbolizmus volt, mint valóság."

Az amerikai háztartások közel kétharmada részt vett valamilyen nemzeti szüretben; még Eleanor Roosevelt is győzelmi kertet vetett a Fehér Ház gyepére. 1943-ig közel 20 millió család hétmillió hektár kertet ültetett az Egyesült Államokban, és az amerikaiak által elfogyasztott friss termékek több mint 15 milliárd fontját, vagyis nagyjából 40 százalékát termelték.

Közszolgálati hirdetések, amelyekben az amerikaiakat zöldségtermesztésre buzdítják, és a könyvtárakba, a közösségi központokba és a filmszínházakba bocsátott híradókba bújhatnak. Olyan motivációs üzeneteket kínáltak fel, mint „Az Ön országának szójababra van szüksége” és „Mindent megtehet. Ez egy igazi háborús munka! ” Az egyik plakáton egy friss arcú, kapucnis lány állt, akinél kapa és egy kosár fejdísz volt, a „Növelje a vitaminokat a konyhája ajtaján” felirattal.

Ennek ellenére az élelmiszertermelés szintje az amerikai háborúban való részvétel során elég stabil volt. Az Egyesült Államokban az adagolás csúcs éve 1943 volt, és az élelmiszerhiány soha nem közelítette meg az Európában és Ázsiában tapasztalható hiányt. 1942-ben például az amerikaiak fejenként 138 font húst fogyasztottak el, ami mindössze három fonttal kevesebb, mint az előző évben - olvasható Amy Bentley 1998-as, „Eating for Victory: Food Rationing and the Politics of Domity” című könyvében. Az amerikaiakat szorgalmazták, hogy többet hagyjanak a csapatokra, a kormányzati kampányok pedig hangsúlyozták, hogy a harcoló férfiak húsból nyerik erejüket.

"A Look and Life magazinokban kaptak információkat az emberek" - mondta Bentley, a New York-i Egyetem élelmiszer-tanulmányainak professzora. "Az állampolgárok világosan megértették a háború fenyegetéseit és az erőfeszítéseiket, és a vállalatok ehhez akartak kapcsolódni."

Az Országos Győzelemkert programot, amelyet a War Food Administration hozott létre 1941-ben, korán és erős támogatást kapott a vállalatoktól. Ez egy nagyon felülről lefelé irányuló mozgalom volt, amelynek tagja volt a mezőgazdasági vállalatok vezetőinek vezetői, akik a kerteket mind a hazaszeretetük, mind a termékmegjelenítésük kifejezésének gyakorlataként tekintettek az Anastasia Day, a Delaware-i Egyetem történeti tanszékének tudósai szerint. A vállalatok közül sokan csomagolt magot adtak termékeik megvásárlásához - gyakran „Győzelmi mag” címkével. Cserébe a vállalatok adókedvezményeket kaptak a háborús erőfeszítések fogyasztók felé történő népszerűsítéséért.

"Azt hiszem, az egyik modern analóg az, hogy a nagy olajcégek hogyan népszerűsítik az alternatív energiákat és a zöld mosást, állítólag saját érdekeik ellenére dolgoznak" - mondta Day. - Ahogy a zöld óriásborsó is nagy támogatója volt a győzelmi kerteknek.

A fentről érkező üzenetküldés az amerikai étkezési szokások megváltoztatását is megkísérelte promóciós kampányok és akár a táplálkozási irányelvek megváltoztatása révén, amelyek gyakran a mezőgazdaság egyes ágazatait ünnepelték. Például, amikor a kormány megpróbálta tovább adagolni a katonáknak szánt húst, az amerikaiakat arra késztették, hogy élvezzék a szójababot, a mogyoróvajat, a tojást és a szervhúst. Az újságok útmutató oszlopokat nyomtattak a csirkeházak építésére és a tyúkok gondozására.

Noha könnyű elbeszélő vonalat húzni a győzelmi kertek és a mai organikus, helyi ételek mozgalma között, valójában a második világháború friss-zöldséges trendjeit szinte azonnal alávetették a háború utáni Jell-O formák, süteménykeverékek és fagyasztott vacsorák - mindez annak idején a modern élet jelzői. Sok nő főzte a főzést, és élvezte, hogy mentes a kertészkedéstől és a konzervektől, valamint a kulináris kényelem minden formáját megünnepelte a boom boom korában. Ez különösen igaz a fehér családokra, akik a háború után benépesítették az újonnan fejlődő külvárosokat.

"A külvárosok térnyerése annak a késztetésnek a csúcspontja volt, hogy a tulajdon birtoklása és a saját földterület birtoklása eredendően amerikai" - magyarázta Day. „A győzelmi kertek átmeneti fázist jelentettek az ígéret felé vezető úton, amelyet a fehér, felfelé mozgó munkásosztályú amerikaiak nagyrészt beteljesítettek a külvárosba költözve”, ahol a győzelmi kertek csak eltűntek.

A fénylő új külvárosi fejlesztések általában nem tartalmaznak kerti parcellákat. Ráadásul a vállalatoknak az ételkészítésre való bízása volt a végső háború utáni kulturális váltás (olyan okosan rögzítve a „Mad Men” című műsorban).

Az új feldolgozott élelmiszerek trendjeinek eredményeként az amerikai ízlés is kialakult, eltekintve a friss ízektől és a szezonális termékektől. Egy generációval később ezek a preferenciák visszatérnének, és az előkelő éttermek középpontjává válnának a korabeli Egyesült Államokban. Míg a déli fekete családok és a délnyugati latinok megtartották a kertészeti hagyományokat, a túlnyomórészt fehér külvárosi házak nagy mennyiségben voltak polcon stabil termékek, hogy feltöltsék az újonnan terjeszkedő kamrákat, és a háborús erőfeszítések felé haladó technológiát átültették a itthon.

"Az élelmiszer-feldolgozás aranykora rengeteg terméket hozott létre, és a fogyasztókat ez rajongott" - mondta Bentley. „A friss ízű termékek kevésbé lesznek fontosak, mint a kényelem, a polcstabilitás, az ár és a tárolókapacitás. Az emberek azt is megtudták, hogy szeretik a zöldségkonzervekben és gyümölcsökben használt nehéz cukrokat és sót. ”

Idén tavasszal új figyelmet fordítottak a háborús győzelmi kertekre, és leckéket és inspirációt kerestek az amerikaiak számára a koronavírus-járványra válaszul. Néhány polgár a saját kertjéhez fordult vacsorázni. A hagymák újratelepítése a hulladékból és a vetőmagok futtatása volt. De ezt a figyelmet elfojtották az ominózus hírek az otthonról, ahol a koronavírusfertőzések és halálesetek felgyorsultak, és a háztáji kertészkedésnek 2020-ban hiányzott az egységes, depolitizált társadalmi mozgalom, hogy ezt táplálja.

"Ahogy a második világháború győzelmi kertjeire gondolok, úgy gondolom, hogy a legfontosabb értékük abban volt, hogy a nyilvánosság részt vegyen a háborúban" - mondta Winkler. „A Covid-19 járványban van néhány ilyen. A maszkok viselése védő és szükséges, hogy biztos legyünk benne, ugyanakkor érzéssel tölt el minket is. "