A gyümölcs- és zöldségfogyasztás nem biztos, hogy elégtelen

Whitehead és mtsai. érdekes cikküket a következő két mérvadó megállapítással kezdik (kivonatukat és bevezetőjüket vezették be): „A gyümölcs- és zöldségfogyasztás nem megfelelő az Egyesült Államokban a felnőttek körében” és „A nem megfelelő gyümölcs- és zöldségfogyasztás tartós probléma, amely jelentős kihívás az emberi jólét számára. ” 1 (p207) Noha ezek az állítások véglegesek, az ezekre vonatkozó bizonyítékok kevésbé, főként megfigyelési tanulmányokból és különböző problémás kutatási tervekből származnak.2

Teljesen lehetséges, hogy a gyümölcs- és zöldségfogyasztás világszerte már megfelelő szinten van (vagy talán túl magas is), és amit a világ népe egészségének javítása érdekében tehet, kevesebb feldolgozott terméket fogyaszt, mint például finomított gabonát és cukor. Kizárólag húsevő népek, mint a maszájok, jól mentek anélkül, hogy gyümölcsöt vagy zöldséget ettek volna3,4 - ugyanúgy, mint az inuitok, akik a gyümölcsöket és zöldségeket „nem megfelelő emberi tápláléknak” vélték 4,5. diéták során az ilyen népek olyan betegségeket kezdtek mutatni, mint az elhízás, a cukorbetegség, a szív- és érrendszeri betegségek és a rák.4 Nem világos, hogy több gyümölcs és zöldség elfogyasztása segítene. Valójában nem segített megóvni kizárólag a vegetáriánus hindu embereket a hasonló krónikus betegségű sorsok elől. valójában aránytalanul befolyásolhatja őket.6

Whitehead és mtsai. azt sugallják, hogy a gyümölcsök és zöldségek az általuk tartalmazott egészséges anyagok (például a megjelenés szempontjából előnyös antioxidáns karotinoidok) miatt előnyösek.1 Ha ezeket az anyagokat randomizált, kontrollált vizsgálatokban tesztelik, ezek többnyire nem javítják az egészséget, és akár halált is okozhatnak7 sárgás pigmentált karotinoidok esetén karotinoidok8).

Az egészséges anyagokon keresztüli gyümölcs-zöldség előny alternatív hipotézise a helyettesítésen alapuló előny: talán a gyümölcsök és zöldségek elősegítik az egészséget azáltal, hogy kiszorítják az egészségtelen ételeket, amelyeket az emberek egyébként megesznek. Egy ilyen lehetőség minden bizonnyal egyedülállóan egészséges hatást keltene, de a gyümölcsök és zöldségek nem lennének „nem megfelelőbbek” az ember étrendjében, mint más feldolgozatlan élelmiszerek (pl. Diófélék, teljes kiőrlésű gabona, hal, vadak), amelyek helyettesíthetik a feldolgozott termékeket. élelmiszerek; és nem több, mint más élelmiszerek, amelyek megjelenést elősegítő sárga pigmenteket (pl. májat, tojást, sajtot) szolgáltathatnak. 9 Valójában, ha bizonyos más teljes ételek előnyös fogyasztása kívánatosabb egészségügyi hatásokat okozna, akkor gyümölcsök és zöldségek fogyasztása helyett viszonylag egészségtelen lehet.

Félreértés ne essék, Whitehead és mtsai. 1 cikke hihetetlenül érdekes, nagyon jól hivatkozott és számos meggyőző pontot tesz. Emellett biztosan nem vagyok a gyümölcsök és zöldségek népszerűsítése ellen10 (különösen a feldolgozott élelmiszerek kiszorítása érdekében). Csak azt hiszem, hogy a „nem megfelelő” szavakkal leírhatjuk a gyümölcs- vagy zöldségfogyasztást. Amíg jobb bizonyíték nem áll rendelkezésre, mi a közegészségügyben óvatosabb kijelentéseket tehetünk, például: A gyümölcs- és zöldségfogyasztás szintje alacsonyabb lehet, mint az ideális.