Mozogjon a Quinoa felett - A hajdina az új szemcsés menü, amely mindenhol átveszi a menüket

egészségügyi

Nos + jó szerkesztők ・ 2019. augusztus 28

Volt már visszaemlékezés arra, amikor a kelkáposzta nem volt jó (#tbt)? Nos, van egy új szuperélelmiszerek, akik hamarosan eltalálják a tányérokat és az IG-hírcsatornákat. Összefogtunk az Ocean Spray-vel, hogy rávilágítsunk a trendekre. Itt megismerheti mind a hat őrülethez méltó ételt, és olvassa tovább, hogy megtudja, miért érdemelte ki a hajdina egészségügyi előnyei.

Lehet, hogy az „egynapos hajdina” nem annyira fülbemászó, mint az éjszakai zab, de vegye ezt figyelembe: A hajdina táplálkozási előnyökkel rendelkezik, rendkívül könnyen elkészíthető, és a gabona, de valójában nem egy gabona emelkedő csillaga világ. (Ez technikailag vetőmag, vagy „álgabona”, mint a quinoa.)

És a quinoához hasonlóan a diós ízű darák is egészséges buddha tál alapgá válnak (részben a kiütéses fehérjetartalmuknak köszönhetően), és az OG supergrain számára futnak a pénzéért.

Ráadásul a monika ellenére a hajdina valójában nem tartalmaz tényleges búzát, így biztonságos választás a celiakia vagy a gluténmentes életmódot választó emberek számára. Ezért érdemes megfontolnia a #hajdina takarmány átkutatását az Instagram-on, és a szuperélelmiszer felvételét az élelmiszerboltok listájába.

Görgessen tovább, hogy felfedezze a hajdina egészségügyi előnyeit, valamint az összes módszert, amellyel elkezdheti fogyasztani.

Előnyök

A hajdina valószínűleg kétféle lehet: A hajdina dara a növény héjazott magja, míg a hajdina lisztet a mag héjából őrlik. Mindkét formában gyulladáscsökkentő és magas rosttartalmú, megkönnyíti a belsejét és jótékony hatással van az emésztőrendszer egészségére.

A hajdina választási lehetőség azoknak a vegánoknak is, akiket állandóan a "de hogyan lehet elegendő fehérjét kapni?" lekérdezés. "Egy csésze [főtt hajdina dara] körülbelül hat gramm fehérjét tartalmaz" - mondja Eliza Savage, a Middleberg Nutrition RD. "Ez majdnem annyi, mint egy nagy tojás."

Barbara Mendez táplálkozási és gyógyszerész hozzáteszi, hogy a hajdina lassan emészthető, alacsony glikémiás indexszel (tehát nem növeli az inzulinszintet), így gyorsabban érezheti magát a telítettség érzésében, majd a kevésbé összetett szénhidrátok, például a fehér rizs energiacsúcsa után.

További bónuszként a hajdina jótékony hatással lehet mentális egészségére is. "Magnéziumot tartalmaz, amelyről kiderült, hogy különféle állapotokat segít, például a bélműködés javításában, valamint a csontvesztés és a szívbetegségek megelőzésében" - mondja Mendez. „A magnézium is segíthet a szorongás enyhítésében.”

Miért trend

A hajdina régóta a kelet-európai élelmiszerek alapvető összetevője. Most az Egyesült Államokban találja meg a megfelelő reflektorfényt, mind a high-end-in-the-city szett, mind a barkácsoló tömeg körében.

Különösen New York Cityben a La Mercerie villásreggeli hotspot hajdina palacsintát kínál az étlapján, míg Alain Verzezoli, a Michelin-csillagos séf elismert hajdina-pöfögéseket korbácsol fel az uber-kifinomult Le Jardinierben. És ha van olyan szerencséje, hogy Manhattan pompás 432-es parkjában lakhat, akkor a csak a lakosok számára fenntartott étkezde lesz privát, ahol a kínálat importált hajdina vajat tartalmaz.

És annak a névnek a ellenére, amely talán jobban emlékeztet a Kis Rascalokra, mint a gyönyörű villásreggelitálakra, az alázatos #hajdina címkének 340 000 bejegyzése van - ezek szinte mindegyike, hát, Insta-méltó. (A vegán és a növényi eredetű Instagrammer @arlaeats nemrégiben hajdina alapú zöldek és gabonatál receptet osztott meg 525 000 követőjével - ebből több mint 4000 ember duplán megérintette.)

Hogyan kell használni

Palacsinta, zabkása és pite kérge, jaj! A hajdina alapként vagy lisztkeverékként beilleszthető a legtöbb édes és sós receptbe, amelyek lisztet vagy gabonát igényelnek. És felejtsd el a saját őrlését: Az olyan időtakarékos márkák, mint a Bob Red Mill, a hajdina őrleményt és lisztet egyaránt árulják.

Használjon hajdina őrleményt alapul a házi granolához, a hideg-hideg salátához, vagy cserélje ki a zabot az éjszakai zabban (mindez jól párosul a keverékhez hozzáadott aszalt áfonya fanyar édességével). Alakítsa át a következő otthoni villásreggelit gluténmentes lakomává úgy, hogy hajdina lisztet szív be a következő adag palacsintába vagy palacsintába.

Keverhet nyers dara egy turmixba, vagy hozzáadhatja egy turmix tálhoz, hogy hozzáadott ropogtatást és táplálkozási ütést kapjon, vagy vegyen egy finomságot a londoni @milesbeforebreakfast futótól, aki egy csokoládé hajdina chia nyáladzásra méltó receptjét készítette kókusz parfé. Összezúz 17 kora reggeli mérföldet? Nem probléma, ha szuperélelmiszerekkel töltött, fehérjével töltött reggeli vár rád.

Az Ocean Spray-vel partnerségben

Felső fotó: Getty Images/Dorling Kindersley: Rob Streeter