Hajdina: Táplálkozási egészségügyi előnyök, mellékhatások és receptek

A hajdina egy tápláló teljes kiőrlésű termék, amely rengeteg egészségügyi előnnyel rendelkezik, mint például a fogyás elősegítése, a szív egészségének javítása és a cukorbetegség kezelése stb.

A hajdina a pseudocereal nevű élelmiszerek csoportjába tartozik - ezek magok, amelyeket gabonafélékként fogyasztanak, de nem tartoznak a pázsitfűfélék családjába. Az áltermékek további példái az amarant és a quinoa.

Kétféle hajdina létezik, amelyek közönséges hajdina és tatár hajdina. A hajdina nagyobb mennyiségben tartalmaz antioxidánsokat, mint más gabonafélék, például rozs, búza, zab és árpa [1] .

A hajdina tápértéke

100 g hajdina 9,75 g vizet, 343 kcal energiát tartalmaz és tartalmaz

13,25 g fehérje
3,40 g zsír
71,50 g szénhidrát
10,0 g rost
18 mg kalcium
2,20 mg vas
231 mg magnézium
347 mg foszfor
460 mg kálium
1 mg nátrium
2,40 mg cink
0,011 mg tiamin
0,425 mg riboflavin
7,020 mg niacin
0,210 mg B6-vitamin
30 mcg folát

A hajdina egészségügyi előnyei

1. Elősegíti a szív egészségét

Egy tanulmány azt mutatja, hogy a hajdina erősen képes csökkenteni a gyulladást, a rossz koleszterinszintet és a triglicerid szintet, ezáltal megelőzve a szív- és érrendszeri betegségeket [2] . A hajdina tartalmaz egy rutin nevű fitonutrientet, amely fontos antioxidáns, amely szükséges a szív egészségének megőrzéséhez és a magas vérnyomás csökkentéséhez.

2. Segít a fogyásban

A hajdina magas fehérjetartalmú és rosttartalmú, ami étkezés után teltségérzetet nyújt. Ez segít megelőzni a súlygyarapodást és növeli a jóllakottság szintjét. A hajdina bevitele az étrendbe segíthet a súly hatékony kezelésében.

3. Javítja az emésztést

A hajdina jó mennyiségű rostot tartalmaz, amely elősegíti a bélmozgások szabályozását, megakadályozza a gyomorrákot és a gyomorfertőzést, valamint segíti az emésztőrendszer megfelelő működését.

Az International Journal of Food Microbiology szaklapban megjelent tanulmány szerint az erjesztett hajdina fogyasztása hozzájárulhat a szervezet pH-értékének javításához. [3] .

4. Megelőzi a cukorbetegséget

Az American Diabetes Association szerint a teljes kiőrlésű ételek gazdag összetett szénhidrátforrások. A komplex szénhidrátok lassan szívódnak fel a vérben, ami nem okoz emelkedést a vércukorszintben. Egy tanulmány kimutatta, hogy a hajdina fitonutriens rutinja védő hatással van az inzulinjelzés megőrzésére, és képes harcolni az inzulinrezisztencia ellen [4] .

5. Csökkenti a rák kockázatát

A hajdina olyan fontos növényi vegyületeket tartalmaz, mint a kvercetin és a rutin, amelyek képesek csökkenteni a rák kockázatát és javítani a gyulladást. Ezek az antioxidáns növényi vegyületek a szabad gyökök károsodásával küzdenek, amely károsítja a DNS-t és rákos sejtek képződéséhez vezet.

6. Biztonságos a gluténérzékeny emberek számára

A hajdina nem tartalmaz glutént, ami biztonságosabbá teszi a lisztérzékenységben szenvedő vagy gluténérzékenységben szenvedők fogyasztását. Ez segíthet az olyan emésztési problémák megelőzésében, mint a székrekedés, a hasmenés, a puffadás és a szivárgó bél szindróma.

A hajdina mellékhatásai

Ha hajdinát fogyasztunk feleslegesen, akkor nagyobb valószínűséggel alakul ki hajdinaallergia. A tünetek közé tartozik a száj duzzanata, csalánkiütés és bőrkiütés [5] .

Hogyan kell fogyasztani a hajdina

A hajdina főzéséhez szárított darából a következő módszert kell használni:

Először öblítse le megfelelően a hajdinát, majd adjon hozzá vizet.
Pároljuk 20 percig, amíg a mag meg nem duzzad.
Amint a hajdina megduzzad, használja különféle ételek főzéséhez.

A hajdina áztatásához és csírázásához kövesse az alábbi lépéseket:

Áztassa a szárított hajdinát 30 perc és 6 óra között.
Ezután mossa le és szűrje le őket.
Adjunk hozzá 1-2 evőkanál vizet, és hagyjuk 2-3 napig.
Amint a hajtások kialakulni kezdenek, elkezdheti őket enni.