A hek főzésének legjobb módja

Ha új típusú halakat szeretne beépíteni családja étrendjébe, ne keresse tovább a tőkehalat és a tőkehalhoz kapcsolódó óceáni halat. Ez a hal az Egyesült Államokban nem ismert, de Európa egyik részén, különösen Spanyolországban és Portugáliában nagyon keresett hal. A szürke tőkehal lehet orvvadászat, pörkölés, pirítás vagy roston sütés. A szürke tőkehal elkészítésének hagyományos spanyol módja továbbra is a legismertebb: serpenyőben könnyű lisztbevonatban sütve.

mindennapjaink

Kiválasztása

A szürke tőkehalat nehéz megtalálni, mert nem gyakoriak az Egyesült Államokban. Ezenkívül a világ számos részén túlhalászják őket. Ha talál szürke tőkehalat, akkor keressen egy halat tiszta szemekkel és a pikkelyekkel szilárdan a bőrön. Ha filét vásárol, ne riadjon vissza a puha textúrájuktól. A szürke tőkehalnak nagyon puha húsa van, amely nem szilárdul meg, csak miután megfőzte őket. Ehelyett keressen szinte szagtalan fehér húsú szürke tőkehalat. A szürke tőkehal, amelynek homályos a szeme, hiányzik a pikkelye vagy erős a halszaga, öreg lehet.

Serpenyőben sütés

A bőr nélküli, nyers szürke tőkehal filét lisztbe kotorjuk, és serpenyőben közepes-magas hőfokon olívaolajon sütjük, amíg a lisztbevonat világosbarna lesz. A szürke tőkehalot általában nem sütik serpenyőben, amíg nagyon ropogós vagy sötétbarna nem lesz. Tudni fogja, hogy a szürke tőkehal készen áll-e, amikor a filé szilárd állagú, közepén átlátszatlan és pelyhes. Előfordulhat, hogy könnyedén fel kell vágnia az egyikre, főleg ha vastag filéről van szó.

Megjelenítési javaslatok

A szürke tőkehal spanyol módon történő elkészítéséhez az apróra vágott fokhagymagerezdeket megdinszteljük az olívaolajjal, és a sütési idő vége felé adjunk hozzá fehérbort. Ezután töltse fel a hekket főtt borsóval és spárgával. A serpenyőben sült szürke tőkehal salsa verde, paprika, citrom, tartármártással vagy tanyasiöntettel is jól párosul. A szürke tőkehal filéje főzéskor enyhe tőkehal-szerű ízű és állagú, így jól passzol minden oldalához, amelyet tőkehalhoz is tálalhat, például pirított zöldséghez vagy sült krumplihoz. Tálalhatja ezeket a gyerekbarát halfiléket is egy egyszerű feldobott salátával, krémszerű öntettel.

Ha egészségesebb ételt szeretne, hagyja ki a lisztet, vagy használjon helyette teljes kiőrlésű lisztet. A lisztet elsősorban textúrára használják, amikor hekket sütnek, így nem szükséges. Az olívaolaj tartalmaz zsírt, de kevés a telített zsír, ami a rossz zsír, amely emelheti a koleszterint. Állítsa be a köretet, hogy a zsír is csökkenjen. Párolt zöldségeket készítsen pirított zöldségek vagy sült burgonya helyett. Használjon könnyű krémes öntetet a salátára.