A halaktól a sült marhahúsig: A húsok rangsorolása az egészségesség sorrendjében

Átlagos fogyasztóként valószínűleg homályosan ismeri húsai tápértékét - például a hal jobb, mint a vörös hús. A kérdés bonyolult lehet. Mivel minden húsnak vannak előnyei és hátrányai, a kutatás ellentmondásos eredménnyel járhat, a tanulmányok pedig meglephetnek minket. Például a kutatás azt sugallja, hogy önmagában a koleszterin szempontjából a fehér húsú csirke fogyasztása ugyanolyan rossz neked, mint a marhahús.

Ennek ellenére a hús tekintetében a táplálkozási érték hierarchiája általános, és az étrendben bekövetkező kis elmozdulásoknak nagyobb hatásai lehetnek, mint rájössz.

Vágás fent: hal és baromfi

A baromfit és a halat a legjobb húsnak tekintik, amellyel betöltheti étrendjét - mondta Janese Laster, az orvos táplálkozási szakembere. A halat omega-3 zsírsavainak köszönik, amelyek védenek a szív- és érrendszeri betegségek ellen. A hal gazdag D-vitaminban, szelénben és fehérjében is. "Az egészséges táplálkozás a halfogyasztás sokféleségét vonja maga után, nem pedig mindennap ugyanazt a halat, valamint a vadon kifogott és nem tenyésztett halakat" - mondta Laster.

A baromfi, például a csirke és a pulyka, szintén kiváló fehérjeforrás, alacsony kalóriatartalmú és telített zsírtartalmú. Keri Gans, regisztrált dietetikus és a The Small Change Diet szerzője a sötét húst szokta ajánlani a világos húsnak, de a zsírkülönbség valójában meglehetősen minimális. „Egyél, amit szeretsz” - ez az új tanácsa. Azt is elmondja, hogy a fehér hús általában soványabb, mint a sötét, és természetesen mindegy, hogyan készül.

Gans a sütés és grillezés, valamint a baromfi bőr nélküli, csont nélküli vágását javasolja, hogy mindegyik a legegészségesebb legyen.

Halra és baromfira még kevésbé lehet szüksége, mint gondolná. Az American Journal of Clinical Nutrition kutatásai azt mutatják, hogy még a fehér hús fogyasztása is növelheti a koleszterint. Bár az Amerikai Szívszövetség hetente két-három adag halat és nyolc-kilenc adag szuper sovány fehérjét ajánl, Laster szerint havonta csak két-négy adag hal és havonta két-négy adag baromfi fogyasztása előnyöket jelenthet, kutatások szerint.

A kevesebb több: vörös hús

A legtöbb húsevő imádja a szaftos hamburgert vagy a steaket - de ennek inkább a kényeztetés kategóriájába kell esnie, mint az étkezési alapanyagoké. A vörös hús előnyei - beleértve a marhahúst, bárányt, borjúhúst és kacsát - ásványi anyagaiban találhatók. A vörös húsok nagyszerű vasforrások lehetnek, és „B12-vitamint, cinket és fehérjét is tartalmazhatnak, amelyek mind fontos tápanyagok” - mondta Amy Patton, az Ohio Állami Egyetem Wexner Medical Center bejegyzett dietetikusa.

A hátrányok azonban figyelemre méltóak. "Az Amerikai Rákkutató Intézet szerint a vörös húsbevitel elősegítheti bizonyos rákos megbetegedéseket, például a vastagbélrákot" - mondta Patton. "A vörös hús magas hőmérsékleten történő főzése szintén növelheti a rák kockázatát, és a vörös húsok általában magasabbak a telített zsírokban, mint más fehérjeforrások." A telített zsír viszont növelheti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.

Mit szabad valószínűleg teljesen elkerülnie, vagy legalábbis csak nagyon ritkán enni? Feldolgozott húsok. "Lényegében ez minden olyan hús, amelyet tartósítottak vagy vegyi anyagot adtak hozzá, például bologna, pepperoni, marhahús rántás, virsli, kolbász és deli hús" - mondta Laster. Más módon is megjavíthatjuk fehérjét - minden hátrány nélkül. (Az Egészségügyi Világszervezet a feldolgozott húst „emberre rákkeltőnek” minősíti.)

Ami az egészségi állapotot illeti, a telített zsírokat a lehető legnagyobb mértékben korlátozni kell. A bárányban általában több a telített zsír - ami emelheti a rossz koleszterinszintet, és nagyobb a szív- és érrendszeri betegségek kockázata -, mint a marhahús.

A Rákkutató Világkutatási Alap szerint nem szabad hetente 12-18 uncianál kevesebb vörös húst enni, vagy nagyjából három adagot - de egyes szakértők szerint a kevesebb több. Ha úgy dönt, hogy vörös húst fogyaszt, tartsa okosan. "Válasszon soványabb darabokat, és használjon egészségesebb főzési módszereket, például sütés vagy roston sütés vagy grillezés helyett" - mondta Patton.

A vörös vagy a feldolgozott vörös hús napi egy adagjának helyettesítése baromfival, halakkal vagy hüvelyesekkel „jelentősen csökkenti” a metabolikus szindróma kockázatát - mondta Laster. És ne felejtsd el azokat a nem húsos fehérjeforrásokat. A hüvelyesek mellett a dió, a mag, a tofu, a mandulatej, a quinoa és a chia is része lehet az egészséges étrendnek.

Ha az étrend javításának lépésről lépésre gondol, Laster azt javasolja, hogy „csökkentse a vörös húst, majd az állati termékeket korlátozza havonta néhányszor”, nem pedig a tipikus amerikai étrendben, ahol néhány naponta. "Néhány olyan tanulmány készült, amelyből kiderült, hogy az amerikaiak nem esznek naponta - például babot, gabonát, hüvelyeseket, zöldségeket, gyümölcsöket - amelyek a tanulmányokban tapasztalható [egészségtelen] hatások egy részét számolhatják fel." mondott.

Ami az étrendben lévő húst illeti, a kis módosítások nagy haszonnal járhatnak - mondta Laster. "Ezek a növekményes változások segítenek a fogyásban, javítják a cukorbetegséget, a magas vérnyomást és a koleszterint, és esetleg segítenek a gyógyszerek elhagyásában."

Sok összetevő hajlamos a fertőzésre. Konkrét útmutatásért kérje a helyi Rav tanácsát, hogy miként kerülhető el a rovarokhoz kapcsolódó vétek.