A halál felmelegedett: temetési ételek, rituálék és szokások a világ minden tájáról

Az étel mindig is része volt a temetési szertartásainknak, függetlenül attól, hogy honnan származik. Az ételfogyasztás egy közös közösségi tapasztalat, a gyászolást támogató műsor, és olyan cselekedet, amely leírható úgy, hogy szimbolikusan, de dacosan rúgja a Halált az arcába.

Fél szociológiai könyv és fél szakácskönyv: A halál felmelegedett: temetési ételek, rituálék és szokások a világ minden tájáról, Lisa Rogak 75 különböző kultúra temetési rituáléit és a hozzájuk kapcsolódó ételeket vizsgálja.

A könyv recepteket is kínál azok számára, akik szeretnének hozzájárulni a temetési lakomához. A Neatorama néhány részletet mutat be az átmelegedett halálból.

A legtöbb kultúrában napjainkban a temetés utáni étkezés megosztása meglehetősen megszokottá vált; valóban durva a visszautasítás. Mindenesetre nincs jobb módja annak bizonyítására, hogy életben van, összehasonlítva az imént búcsúzott dobozban lévő testtel, mint evéssel. Valójában a legtöbb ember a szexet is belefoglalja válaszaiba, sőt, a testi éhséggel kombinált ételek néha kétszeres adagot adhatnak a temetés utáni életerőből, nem beszélve a születési arány megugrásáról, pontosan kilenc hónappal később.

Az egyszerű igazság az, hogy az étel nagyban segíti a túlélőket abban, hogy megbirkózzanak veszteségükkel.

Egyesek azt gondolhatják, hogy gusztustalan időt tölteni azon gondolkodva, hogy a halál és az étel hogyan kapcsolódnak egymáshoz - elvégre mindkettő az élet elengedhetetlen része -, de azt szeretném gondolni, hogy még sokakat érdekel a különbségek felfedezése, valamint a hasonlóságokat.

Amikor egy temetés után ételt osztasz meg, akkor tényleg hüvelykujjal böksz a halál szemébe. Végül is az evés egyszerű cselekedetével feltételezi, hogy szüksége lesz az üzemanyagra a jövőben, amire számíthat, ellentétben a dobozban lévő szegény testtel, amelynek halála a cél. -együtt. Bármely vendéglátót megkérdezhet: a legtöbb ember temetéseken sokkal több ételt eszik, mint esküvőkön. És ez minden kultúrára kiterjed.

New Orleans Jazz temetések

Lehet, hogy ellenőriznie kell a naptárát, ha véletlenül belebotlik egy New Orleans-i jazztemetésbe, mert a francia negyedben könnyű tévedésnek téveszteni, bár van egy koporsó, amelynek valódi teste van. A jazztemetések New Orleansban legendás események. Noha a temetés hagyományosan melankólia és magánéleti jellegű családi esemény, a Big Easy jazz temetése nyilvános eseménynek számít, legalábbis azért, hogy a nézők a saját halandóságukat szemléljék, miközben élvezik a zenét és a látványt.

Azok a gyászolók, akik részt vesznek a templomtól a temetőig tartó, lassú, parádés felvonuláson, időnként kissé rángatózó mozdulatokkal keresztezik egymást a lépésekkel, amely afrikai örökségük visszatartója, amelyben ezeket a mozgalmakat úgy tervezték, hogy távol tartsák a rosszindulatú szellemeket. Valójában ez inkább egy tánc, mint egy séta, színes jelmezekkel és ruházattal a keserű, sötét ruhák helyett. Étel-, pia- és jazzzenekarok kísérik a felvonulást, amelyet gyakran lóvontatott halottaskocsi vezet és New Orleans legjobbjainak együttese kíséri. Lehet, hogy magukba foglalják a királynőket, a sztriptíztáncosokat és a zenészeket, akik véletlenül elhaladnak mellettük. döntsön úgy, hogy csatlakozik a párthoz egy improvizatív, mindenki számára ingyenesen.

A Jambalaya receptjében az a szép, hogy reggel a temetés előtt elkezdheti, és készen áll, mire hazatér.

Temetés Jambalaya

(Kép jóváírása: Lori L. Stalteri Flickr felhasználó)

2 csésze főtt sonka, kockára vágva
2 közepes hagyma, durvára aprítva
2 szár zeller, kockára vágva
1 zöldbors, magva és kockára vágva
1 28 uncia egész paradicsom
1/4 csésze paradicsompüré
3 gerezd fokhagyma, darálva
1 evőkanál darált petrezselyem
1/2 teáskanál kakukkfű
2 egész szegfűszeg
2 evőkanál olívaolaj
1 csésze hosszú szemű átalakított rizs, nyers
1 font friss vagy fagyasztott garnélarák, főzetlen, héjas és deveined

Helyezze a garnélarák kivételével az összes hozzávalót egy nagy lassú tűzhelybe. Jól összekeverni. Lefedve főzzük alacsony hőmérsékleten 8-10 órán át.

Tálalás előtt egy órával állítsa a lassú tűzhelyet magasra. Hozzáadjuk a garnélarákot és keverjük. Letakarva főzzük, amíg a garnélarák rózsaszínűvé és puhává nem válik.

hindu

A hinduk tizenkét napos időszaknak tekintik a halált, amely alatt a nemrég elhunyt családját tisztátalannak tekintik. Ez nyilvánvalóan befolyásolja a háztartás kulináris gyakorlatait. Annak ellenére, hogy egyes hinduk nem vegetáriánusok, a rokonoknak szigorú vegetáriánus étrendet kell betartaniuk ebben az időszakban, és minden húst vagy tojást a halál után a lehető leghamarabb el kell távolítani a házból. A halál utáni első 24 órában a főzés tilos, és bár rokonok és barátok vihetnek ételt a házba, a közeli családtagok általában az első napon böjtölnek. A felső kaszt hinduk általában szakácsokat vesznek fel, hogy elkészítsék a család és a vendégek ételeit - amelyek százakra tehetnek szert - a teljes tizenkét napos időszakra.

A hamvasztás a testek ártalmatlanításának normális módja a hinduk számára, és általában egy-két nappal a halál után történik. A lélek biztonságos továbbjutásának biztosításához a következő világba azonban Shraddha néven ismert szertartást kell végrehajtani. A Shraddha egy bonyolult lakoma és ajándékozási esemény; A hinduk úgy vélik, hogy minden, amit odaadnak - étel vagy ajándék, gyakran fémedények és készpénz - végül az elhunyt kezébe és gyomrába kerül. Egyes Shraddhák egy napig tartanak, míg mások hetekig tarthatnak. Az ünnepek lehetnek bonyolultabbak, vagy csupán rizsből és zöldségekből állhatnak, valamint a chapati kenyérrel együtt, amelyet a legtöbb hindu ételben szolgálnak fel.

Minden Shraddha sikeres teljesítéséhez azonban meg kell nyugtatni a sörényt - más halott rokonok szellemét. Mivel azonban már megszokták, hogy meghaltak, könnyen kielégítik a pinda néven ismert főtt rizsgolyókat, amelyeket minden étkezés után kidobnak az ajtón.

A még életben lévőknek azonban valamivel lényegesebbre van szükségük, például a samosákra.

Samosas

(Kép jóváírása: Flickr felhasználói iróniamérgezés)

2 csésze univerzális liszt
1/2 teáskanál só
4 evőkanál mogyoróolaj
4 evőkanál víz
4 közepes rozsdaburgonya, a kabátjukban megfőzve hagyjuk kihűlni
4 evőkanál mogyoróolaj
1 közepes hagyma, darálva
1 csésze friss héjas borsó
1 evőkanál friss gyömbérgyökér, finoman reszelt
1 friss, forró zöld chili, apróra vágva
3 evőkanál friss koriander, apróra vágva
3 evőkanál vizet
1-1/2 teáskanál só
1 teáskanál őrölt koriandermag
1 teáskanál garam masala
1 teáskanál kömény
1/2 teáskanál cayenne bors
2 evőkanál friss citromlé
Mogyoróolaj mély sütéshez

Szitálja a lisztet és a sót egy nagy tálba. Adjunk hozzá 4 evőkanál olajat, és keverjük hozzá a liszthez, amíg a keverék durva zsemlemorzsára nem hasonlít. Lassan adjunk hozzá körülbelül 4 evőkanál vizet, és gyúrjuk össze a tésztát egy kemény golyóba.

Üres tésztát lisztezett deszkán. Gyúrjuk a tésztát körülbelül 10 percig, vagy amíg sima nem lesz. Készíts egy labdát. Dörzsölje meg a labdát 1/2 teáskanál olajjal, és csúsztassa egy műanyag zacskóba. Félretesz, mellőz.

Hámozza meg a burgonyát és vágja 1/4 hüvelykes kockákra. Egy nagy fazékban melegítsen 4 evőkanál olajat közepes lángon egy percig. Hozzáadjuk a hagymát. Pároljuk áttetszőig. Adjunk hozzá borsót, gyömbért, zöld chilit, koriandert és 3 evőkanál vizet. Fedjük le, alacsonyabb lángon és pároljuk, amíg a borsó meg nem fő, kb. 10 percig. Adjon hozzá még vizet, ha szükséges.

Fedje fel és adja hozzá a burgonyát, a sót, a koriandert, a garam masalát, a köményt, a cayenne-t és a citromlevet. Keverjük össze. 3-4 percig főzzük lassú tűzön, óvatosan kevergetve. Vegye le a tűzről, és hagyja kihűlni.

Fordítsa ki a tésztát a deszkára, és ossza nyolc golyóra. Miközben mindegyikkel dolgozik, tartsa a többit takarva. Húzza ki a labdát egy 7 hüvelykes körbe. Éles késsel kettévágjuk. Vegyük az egyik felét, és képezzünk egy kúpot, egy inch hüvelykes átfedéssel. Rögzítse a varratot vízzel. Töltse meg a kúpot 2-1/2 evőkanál burgonya keverékkel. Csípje össze a kúp tetejét úgy, hogy létrehoz egy s hüvelykes varratot, amelyet vízpermettel rögzítenek. A villa varrataival zárja le a felső varratot. Folytassa a tészta többi részével és a töltelékkel, amíg 16 szamosa nem lesz. Borító.

Egy nagy serpenyőben vagy wokban melegítsen 2 centi olajat közepesen alacsony lángon. Amikor az olajat felmelegítik, óvatosan tegyen néhány samosát az olajba, vagy annyit, amennyit a serpenyő egyetlen rétegben megtart. Körülbelül 8-10 percig sütjük a szamoákat, gyakran forgatva, amíg aranybarnák és ropogósak nem lesznek. Lecsepegtetjük a papírtörlőre, és tálaljuk.

evangélikus

A Prairie Home Companion számtalan sugárzásában, ahol Garrison Keillor tiszteletteljesen részletezi egy evangélikus egyházi vacsora örömeit, ahol a norvég agglegény gazdák összes hozzátartozójától elvárták, hogy hozzanak egy meleg ételt. Sok évbe telt, mire rájöttem, hogy arról beszél, amit mi New Jersey-ben nőttünk fel, és amelyet elegáns francia importnak, le casserole-nak nevezünk.

Még soha nem hallottam, hogy Mr. Keillor temetési forró ételként emlegette volna. A Hot Dish Brigade-ben lévők általában előre szinkronizálják a terveket, így a szükséges Jello penész marshmallow-kkal és maraschino-cseresznyével - salátaként ismert - előre csomagolt tekercsekkel, felvágottakkal és Hot Dish-kel megfelelő arányban vannak. Néha a temetés utáni ebéd vagy vacsora rövid figyelmeztetése miatt előfordulhat, hogy egyeseket felkészületlenül fogják el, és ehelyett a temetési otthonra vagy a vendéglátóhelyre kell hagyatkozniuk az étel elkészítésében.

A jó evangélikusok ezt travellának és sértésnek tartják az elhunytak emlékére, akik tiszteletére az ételt szolgálják fel. A komoly Hot Dish brigádnak mindig vannak felszerelései a kész, jól felszerelt kamrákban, amelyek készen állnak arra, hogy mindent ledobjanak és elinduljanak az ajtón, edényfogók a kézben, 90 perccel azután, hogy letették a telefont a híreknél, és amelyeket el kellett vinni a gyászoló család otthonába., és az egyik hűlni kezdett a temetési ebédre később.

A kevesebbet rosszallónak tartanák, ahol a Hot Dish egyházi vacsorák heti események, és ahol egynél több egyházi tag kérte, hogy villával a kezében temessék el.

Temetési forró étel

(Kép jóváírása: Tom Burns, a Flickr felhasználója)

1 font darált marhahús
1 közepes hagyma apróra vágva
1 font makaróni, főzve, lecsepegtetve és kihűtve
1 10-1/2 doboz sűrített paradicsomleves
1 14 uncia kukorica, ürítve
1 14 uncia konzerv paradicsom
Só és frissen őrölt fekete bors, ízlés szerint
4 külön csomagolt szelet amerikai sajt

Melegítsük elő a sütőt 325 fokra. Egy nagy serpenyőben megpirítjuk az őrölt marhahúst és a hagymát. Kenjen meg egy négy literes rakott edényt. A főtt marhahúst, hagymát, makarónit, levest, kukoricát, paradicsomot, sót és borsot adunk a rakott tálhoz. Jól összekeverni. Tetejére tesszük a sajtszeleteket, és 30 percig sütjük.

Japán

Sok japán faluban, bár a látogatók gyakran hoznak ételt az otthonba, ahol valaki a halálának ágyában van, mégis főzni főzni kell. Tehát ehelyett nyersen tálalják. Lehet, hogy ez annak az ősi hitnek köszönhető, hogy az életet ételből főzik és a házban ételt melegítenek, csak a közelgő halált gyorsítja. Az illető halála után azonban a háztartásban élő nők annyi rizst és zöldséget főznek, hogy egy egész falut meg tudnak etetni. Érdekesség, hogy a temetési ünnepen tilos halat tálalni.

Japán elsősorban buddhista ország, így halála után a családi házban tsuya néven ismert buddhista ébredést tartanak. Egy szerzetes végzi az istentiszteletet, miközben az elhunyt fényképét a családi oltárra helyezik, egy tál rizs mellett egy tál pálcika függőlegesen a tálból.

A temetést általában a halál másnapján tartják, amelyet azonnal hamvasztás követ. Japánban valójában törvényellenes az ép test temetése, bár a hamut és feltehetően testrészeket eltemetheti a törvény. Miután a testet elhamvasztották, a gyászolók pálcika segítségével elválasztják a csontokat a hamutól, és egy speciális urnába teszik. Ezt követően az otokiként ismert temetési étkezést a rokonok ajánlják fel; mielőtt a vendégek elmennek, a család egy kis sót szór a gyászolók vállára, hogy megszüntesse életéből a halál veszélyét.

A mexikói halottak napjához hasonlóan a japánok Obont ünneplik, egy háromnapos időszakot a nyár közepén, amikor úgy gondolják, hogy a halott rokonok visszatérnek ősi földjükre, és az élők feladata biztosítani, hogy boldogan távozzanak. Az Obonig tartó napok mozgalmasak, a rokonok nemcsak a visszatérő ősök sírjait, hanem a házaikat is kitakarítják, és ételáldozatokat készítenek a temetőhöz és az otthoni buddhista oltárhoz.

Az egyik oboni szokás az, hogy padlizsánt faragnak ló formájába, és a fesztivál utolsó estéjén a sír mellé teszik, így az elhunyt rokonok a fesztivál befejezése után felgyorsíthatják az utóvilágot. Kipróbálhatja kezét padlizsán faragásában, vagy elkészítheti a következő receptet

Japán padlizsán szezám-gyömbér mázzal

(Kép jóváírása: Flickr felhasználói gaku.)

1 evőkanál rizsbor vagy almaecet
1 evőkanál szójaszósz
1 evőkanál hoisin szósz
3 evőkanál szezámolaj
1 evőkanál cukor
2 evőkanál darált friss gyömbér
3 gerezd fokhagyma; darált
8 kis japán padlizsán, mindegyik font font, hosszában megfelezve
2 evőkanál mogyoróolaj
1 teáskanál só
1 teáskanál frissen őrölt fekete bors
2 mogyoróhagyma, darálva

Egy kis tálban keverje össze az ecetet, szójaszószt, hoizint, szezámolajat, cukrot, gyömbért és fokhagymát. Sütőecset segítségével kenje el az olajat a padlizsánon. Megszórjuk sóval és borssal.

Állítsa közepes lángra a grillezőt. Helyezze a padlizsánt vágott oldalával lefelé grillre, és főzze 5 percig. Fordítsa meg a padlizsánt, és ecsetelje a mázzal. Addig főzzük, amíg a padlizsán megpuhul. Helyezze át a padlizsánt egy tálra, és csepegtessen további mázzal. Megszórjuk darált mogyoróhagyma és tálaljuk.

Ez csak négy kultúra és recept a 75 közül, amelyeket megtalál a Halál felmelegedett: temetési étel, rituálék és szokások a világ minden tájáról című témában, Lisa Rogak. A Death Warmed Over elérhető e-könyv formájában az Amazon-tól.

Látogassa meg Lisa Rogakot a weboldalán, ahol elolvashatja, mit mondanak mások az átmelegedett halálról.