Hamilton hepatitis A esete: Az étterem kórtörténetében egészségügyi megsértések szerepelnek, beleértve a kitörést követő napokat is

Galéria: A Hepatitis A Hamilton éttermi élelmiszeripari dolgozóra vezethető vissza

hamiltoni

HAMILTON - A Rosa's Restaurant and Catering többszörös egészségügyi megsértést kapott azokban a hónapokban, mielőtt egy alkalmazottnak és több vásárlónak hepatitis A-t diagnosztizáltak volna, ami csak a legfrissebb probléma egy olyan étteremben, amely évek óta "problémás".

Egy október 8-i ellenőrzési jelentés szerint az étterem alkalmazottai rendszeresen megszegték a kézmosással, a nyers élelmiszerek szétválasztásával, a szennyeződés megelőzésével és a megfelelő fertőtlenítéssel járó egészségügyi kódok betartását.

"A kritikus jogsértések száma miatt az illetékes nem bizonyítja, hogy megfelelően ismeri az e művelettel kapcsolatos élelmiszer-biztonsági elveket" - írta a jelentésben Kelly Thomas községi egészségügyi felügyelő.

2014 októbere és 2015 januárja között Thomas többször meglátogatta az éttermet, és minden látogatás alkalmával szabálytalanságokat állapított meg, beleértve az eredeti hepatitis A-eset december 1-i bejelentését követő órákban és napokban is.

Jeff Plunkett, a helység egészségügyi tisztviselője elmondta, hogy nem először volt kitörés a 3442 S. Broad St. címen található étterembe, amely számos rendezvényt szervezett a település, az iskolai közösségek és a MidJersey Kereskedelmi Kamara számára.

A rutinellenőrzések mellett a település nyilvántartásai azt mutatják, hogy az elmúlt években többször is meglátogatták az éttermet az ott étkezés után megbetegedett ügyfelek panaszai miatt, legutóbb január 10-én.

"A múltban történtek olyan lehetséges, nem megerõsített élelmiszerek által okozott járványok, amelyeket kivizsgáltunk" - mondta Plunkett. "A székletminták vagy a hepatitis vagy szalmonella laboratóriumi megerősítése nélkül nem lehetsz 100 százalékig biztos abban, de több helyzetet is megvizsgáltunk."

December 1. óta négy, az étteremmel kapcsolatban álló embernél diagnosztizálták a hepatitis A-t, amelynek tünetei közé tartozik az enyhe láz, étvágytalanság, émelygés, fáradtság, hányás, hasmenés, hasi fájdalom, sötét vizelet és sárgaság.

Az első esetet követő napokban a település egy oltási klinikát támogatott a település lakói számára, és sürgette másokat, hogy konzultáljanak orvosaikkal egy oltásért.

Csak az eredeti esetet találták egy alkalmazottnál, a fennmaradó eseteket az ügyfelek jelentették, köztük egy fodrász és fitnesz oktató, akik rendszeresen együttműködtek a nagyközönséggel.

"Van néhány kérdés a kézmosási eljárásokkal kapcsolatban" - mondta Plunkett. "Az eseteknek biztosan van lehetőségük összekapcsolódni, de nehéz megmondani, hogy az úr megfertőzte-e magát, vagy másutt szerződtette-e és hozta-e a létesítménybe."

Rosa Spera-Gilmore tulajdonos e-mailben elmondta, hogy alkalmazottai egész nap kezet mostak.

"Munkásaim megértik, hogy ez mennyire fontos, és egész nap súrolják a kezüket" - mondta Spera-Gilmore. "Gondoskodunk róla, hogy senki ne vágjon sarkot, amikor folyamatosan kezet kell mosni.

"Anyám, aki 84 éves, minden nap nagyjából megette ételeinket, mióta 1977-ben megnyíltunk, és olyan egészséges és aktív, amennyire csak lehet" - mondta.

2014. október

Thomas október 8-án rutinvizsgálatot végzett az étteremben, és 18 szabálysértést állapított meg, köztük a korábbi ellenőrzések hét ismételt bűncselekményét, amelyek többnyire kézmosással és az élelmiszerek szennyeződésektől való megvédésével jártak.

A Rosa-ba érkezéskor Thomas megfigyelte, hogy két különálló alkalmazott bejön az étterem külsejéből, és kézmosás nélkül tér vissza dolgozni, ráadásul "számos" alkalmazott egyszerűen csak piszkos kezet törölget a derekára erősített törölközőn.

Más alkalmazottak puszta kézzel szendvicseket, szeletelt tekercseket és apróra vágott salátát készítettek - mondta Thomas.

Az étterem nem figyelte megfelelően a főtt termékek, például levesek hűtési idejét és hőmérsékletét - mondta Thomas.

Thomas két hét múlva visszatért, és az étterem teljes mértékben megfelelt, kivéve egy szennyezett mérleget, amelyet Thomas elrendelt, és hogy kielégítő minősítést adott ki.

Hepatitis A: Az első 72 óra

December 1-jén Thomas-t a helyszínre szállították, miután az eredeti alkalmazottnál hepatitis A-t diagnosztizáltak. Megparancsolta és megfigyelte, hogy az alkalmazottak elpusztítják az élelmiszereket, fertőtlenítik a felületeket és "denaturálják" bizonyos termékeket, például leveseket, amelyeket nem lehet a kukába tenni., fehérítőt öntve rájuk.

Thomasnak ezt követően közbe kellett lépnie, amikor az alkalmazottak rövid időn belül elkezdték elkészíteni az új ügyfelek számára az ételeket, amelyekhez eldobni parancsolt ételeket használtak fel.

A helyszínen Thomas megfigyelte, hogy egy alkalmazott nem megfelelően mossa a kezét, és - miután hangsúlyozta a kesztyű fontosságát - figyelte, ahogy egy másik alkalmazott szeleteli és puszta kézzel kezeli a kenyeret.

Az est folyamán az alkalmazottak több tárgyat is elhelyeztek a kézmosóban, amelyet szigorúan az alkalmazottak számára mosnak meg.

Thomas azon az estén hagyta el, hogy egy éjszaka alatt a legénység eldobja a denaturált ételt, de két nap múlva visszatérve még mindig ott volt. Személyesen felügyelte, míg az alkalmazottak eldobták a denaturált ételt.

Az egyik alkalmazott eldobta a denaturált ételt, és ugyanazokkal a kesztyűkkel mosogatott vissza a munkájába, mások pedig azonnal a konyhába tértek, miközben viselték őket.

Amikor Thomas aznap este újabb ellenőrzésre érkezett, a kézmosó száraz volt, és az alkalmazottak "megkeverték, hogy kesztyűt vegyenek fel, amikor beléptünk az ajtón" anélkül, hogy előbb kezet mostak volna.

2015. január

Thomas január 13-án tért vissza az étterembe, miután egy egész család hányást és hasmenést jelentett egy-három napon belül, miután pizzát evett a Rosa's-nál.

Bár Thomas nem figyelt meg kézmosás megsértését, még mindig számos olyan élelmiszer volt, amelyet nem tároltak megfelelően - ideértve a fedetlen kannoli héjakat és a doboz tésztát a padlón -, valamint szennyezett készülékeket, munkalapokat és padlókat.

Néhány nappal korábbi látogatása során Thomas "sok kézmosást észlelt" az étteremben, bár egy alkalmazott puszta kézzel kezelte a sajtot.

A szennyezett mérleg, amelyet Thomas szerint október 21-én eldobtak, még mindig ugyanazon a helyen volt, a konyhai előkészítő asztal alatti szekrényben.