Jeanette Winterson: miért böjtöltem 11 napig

Mindenki tud a gyorsétteremről. A hormon-nehéz fehérje, a lomha keményítő, az ipari transz-zsírok és az E-számok gyári keverékének gúnyolódása az oka annak, hogy a legtöbben hallottak a gyors étrendről, az „5: 2” -ről is, ahol három- negyedévente heti két napon keresztül. Pedig nem sok ember böjtölt meg igazán; vagyis hosszú időre teljesen lemondott az élelemről.

Amikor úgy döntöttem, hogy 11 napos böjtöt veszek igénybe, a barátaim úgy döntöttek, hogy megőrültem. Tizenegy nap étkezés nélkül? Miért akarja bárki is ezt megtenni?

A válaszuk érdekes volt. Mi lenne, ha azt mondtam volna, hogy két hétig ínyenc nyaralásra megyek, miközben végigsimítok a Michelin-csillagokon? Ez normális lett volna. Az étkezés normális. Manapság túl sokat enni normális. Ha nem eszik, hacsak nem a legújabb diéta vagy a hírességek méregtelenítése, akkor a dobozba kerül a furcsa emberekkel. Vagy a titokban étvágytalan.

Rájöttem, hogy már az a gondolat, hogy nem eszel, aggasztóvá teszi az embereket. Az étel a kényelem. Az étel biztonság. Étel bőséges. Az étel az, ahogyan megjelöljük az egyes napok megosztottságát. Vagy ahogy Leonard Cohen fogalmazott - az emberek mindig keresik a tennivalókat az étkezések között.

Jeanette Winterson. Fénykép: IBL/Rex

A böjt nem új keletű. Mindenféle vallásnak örökké volt a böjt a naptárában. Jézus 40 napot és 40 éjszakát böjtölt, mielőtt megkezdte szolgálatát. Ez inspirálta a nagyböjtöt - a húsvét napja ünnepe előtt hat hétig tartó ételkorlátozást.

A zsidóság prófétái és pátriárkái sokat töltöttek az ószövetségi böjtöléssel - úgy tűnt, hogy egy rosszindulatú despotához, mint Jahve, éhgyomorra jobban működnek. Vagy precízizálni Freudot, az utóbbi napi zsidót: ne táplálja túl az irányító szuper-egót.

Az iszlám hagyomány szerint a ramadán böjtje tiltja a napi étkezést napnyugtáig - és akkor csak szerény ételt szabad fogyasztani. Mohamed próféta kijelentette, hogy míg az ima félúton viszi Allah felé a hívőt, a böjt befejezi az utat.

A hinduk rendszeresen megfigyelik a hajnal-alkonyat közötti böjtöt, a test 12 órás szüneteit, amelyek lehetővé teszik a belső szervek számára, hogy örömmel pihenjenek a feldolgozó üzem feladataival szemben. A természetes egészség 5000 éves hindu módszere, az ayurvéda, a böjtöt használja a test egyensúlyának megőrzésére, az emésztésre és az eliminációra koncentrálva.

A buddhizmus természetesen a feleslegesség középső útját részesíti előnyben: nem túl sok ételt, nem túl keveset. Maga Buddha a szélsőségek tesztelésével kezdődött - minden bor-, nő- és curryéjszakán, amit egy fiatalember kívánhatott, majd évekig tartó önmegtagadás követte. De a böjtön keresztül Buddha nem érte el a megvilágosodást - csak azután, hogy étkezést kaptak volna. Ennek ellenére a buddhista szerzeteseket arra biztatják, hogy délután után ne egyenek szilárd ételeket - mind a belső szervek pihentetése, mind az elme magasabb dolgokra való koncentrálása érdekében.

A vallási és misztikus pont az, hogy az ember nem csak az, amit eszünk - ne feledje a Bibliában azt a darabot, hogy „Az ember nem csak kenyérrel élhet”. Többek vagyunk, mint élelmiszer, több, mint szaporodás, több mint túlélés. Van kreativitás, kíváncsiság, jelentésigény és furcsa vágy, hogy kockára tegyük magunkat, hogy felfedezzük határainkat és túllépjünk rajtuk.

Nem számít, milyen kényelmes az életünk, nehéz boldognak lenni kihívás és értelem nélkül. A rengeteg cucc soha nem elég. Ez nem elégedetlenség; ez az emberiség furcsasága. Fajunk hosszú és makacs hitét a túlvilágban a babonának, a terrornak, a tudatlanságnak vagy a mágikus gondolkodásnak lehet alávetni, vagy úgy tekinthetne rá, mint egy következtetésre, amelyet a bolygó egyetlen olyan szervezete ért el, amely többnek érzi magát, mint a teste. A test meghal, a szellem folytatódik. Hogy ennek így kell lennie, sok ember számára intuitívabb értelme, mint az empirikus igazság, hogy nem így van.

Rájöttem, hogy már az a gondolat, hogy nem eszel, aggasztóvá teszi az embereket. Az étel a kényelem. Az étel biztonság. Étel bőséges.

Vannak, akik visszavonulásra mennek, vagy megpróbálnak más módon kapcsolatba lépni azzal a részükkel, amelyet nem fejez ki a megszerzés és a kiadások eszeveszett, teljes világa. A böjt ezt úgy teszi, hogy maga a test a visszavonulás helyévé válik.

A falánkság egyike a hét halálos bűnnek. Dante faláncsait az Inferno harmadik körébe helyezi - 24/7 perccel vonaglik az élő belek és ürülék örvény iszapfürdőjében. Túlzott ítéletnek tűnik ez egy olyan élet után, amelyet nagyméretű kokszok, vödör krumpli és kocsonya zselés megrendelésével töltöttek? Tekintettel a mostani életmódunkra, a keresztény gondolkodás falánksági vitája proto-marxista jóslatnak tűnik a túlfogyasztás ellen, amelyet megtanultunk kapitalizmusnak nevezni. Túlfogyasztás, amely tönkreteszi a bolygót, és kiegyensúlyozatlanná teszi kapcsolatainkat, nemzetről nemzetre, osztályról osztályra - és egymással.

A Reagan/Thatcher-korszak kapzsisága-jó filozófiája - 30 év az arcod kitömése, majd gazdasági összeomlás - makro modellje annak, ami a testünkben történik. Nem arra terveztük, hogy „minden, amit ehet”.

Igaz, a legjobb beszélgetések egy jó étkezés és egy üveg bor mellett történnek. Az ételek mesések. De a túl sok könnyű étel elfogyasztása túl sok idő részben felelős a degeneratív betegség jelenlegi szintjéért - cukorbetegség, szívbetegségek, zsírmáj, magas vérnyomás, gyulladás és természetesen az elhízás növekedése és növekedése. Igen, ez arról szól, hogy milyen ételeket fogyasztunk, de ez az elfogyasztott étel mennyiségéről is. Sokan falánk vagyunk.

És ha a következő tortadarabhoz nyúlunk, amikor stresszesek vagy nyomorúságosak vagyunk, az nem old meg semmit, amit bárki tud, aki étkezési rendellenességekkel dolgozik. Ahogy feleségem, Susie Orbach fogalmaz: „Az érzések nem a hűtőben élnek.”

A másik végletben az anorexia ugyanúgy az undorról szól, mint a kontrollról. Szánjon egy napot arra, hogy észrevegye, mennyire bombáztak minket étellel - nemcsak azzal, amit valójában eszünk, hanem a reklámokkal, a szupermarketekkel, a benzinkút édességeivel, a csomagolókkal és az almokkal és a túláradó szemetesekkel. Egy fiatal barátom, aki korábban anorexiás volt, azt mondta nekem, hogy utálja, ahogy a szülei mindig esznek - és hamarosan utálta, hogy mindenki mindig eszik. És akkor utálta magát, ha evett.

Érdekes módon az a terápiás klinika, amelyen részt vettem - az überlingeni Buchinger Wilhelmi Klinika, amelyet orvosok működtetnek - jó az anorexiások számára. Nincs étel - bár a kezelés alatt álló anorexiások természetesen táplálkoznak. De az orvosok azt mondták, hogy az ételtől mentes megkönnyebbülés az egészséges impulzus része az étel felé.

Fontos azt mondani, hogy a böjt nem éhezés. Az éhínség vagy az erőszakos nélkülözés kritikus körülményei között jelentkező szorongás és félelem nem jelentkezik, ha önként böjtöl. A testét sem azért veri fel, hogy vonalba kerüljön. Te irányítasz, de ez partnerség - a tested és te. Amikor elkezdtem olvasni a böjtöt, még mielőtt sorra próbáltam volna, rájöttem, hogy olyan vallási látnokok, mint Keresztes Szent János, Szent Ágoston, Bingeni Hildegard és Norwichi Julianus, mind a böjtöt ajánlották a fej megtisztítására. sűrítmény. Gandhi böjtölt, hogy összpontosítsa elméjét. Pythagoras nem volt hajlandó befogadni senkit, aki nem tudott böjtölni.

A görögök érdekeltek. Vallásaink keletről származnak, ahol az aszketikus gyakorlat normális, ezért azt várnám, hogy ott megtalálom a böjt hagyományát, de a görögök racionalisták voltak, a nyugati orvoslás alapítói. De itt van Platón és Szókratész böjtje a mentális hatékonyságért, Plutarchosz a böjt napját szorgalmazza bármilyen kisebb rendellenesség miatt, Hippokratész pedig azt mondja, hogy "ha enni, ha beteg, az táplálja a betegségét".

Nem voltam beteg, de magas volt az örökletes koleszterinszintem. Megfelelő a súlyom, fitt vagyok és több a jó koleszterin (HDL), mint a rossz (LDL), de a biológiai családomban szívbetegségek és korai halálesetek szerepelnek. Elhatároztam, hogy nem megyek sztatinokra. Saját kutatásokat végeztem, és láthattam, hogy bár a gyógyszergyártók arra törekednek, hogy minél többen vegyenek minket a tablettákra, egyre több bizonyíték áll rendelkezésre a szedésük ellen, hacsak nincs alternatíva. Helyi háziorvosi praxisomon a túlhajszolt orvosok egy része úgy viselkedik, mint a Big Pharma robotkarja - ha nyikorog, kábítószerezzen.

De nagyon stresszes voltam, és tudtam, hogy túl magas a kortizolszintem. Még márciusban kimerültem. Kedves barátom, Ruth Rendell három hónapig volt kórházban, én ingáztam a manchesteri egyetem, a cotswoldsi otthonom és Ruth londoni kórházi ágya között, valamint megpróbáltam befejezni egy könyvet, amely októberre esik és kiadásra készülök. házasság júniusban. Elborultnak éreztem magam.

Ezen a ponton sok ember vagy túl sokat eszik vagy iszik. Hirtelen az az ötlet támadt bennem, hogy ellenkezőleg kellene cselekednem.

Michael Mosley, az 5: 2 diéta mögött álló férfi arról írt, hogy az éhezés milyen pozitív hatással van az inzulinszintre, a trigliceridekre, a kortizolra és a koleszterinre, valamint az energiaszintre. Tehát tudván, hogy olyan ember vagyok, aki szereti a szélsőségeket, arra gondoltam, miért ne? És így találtam magam a Buchinger felé.

A klinikát 1953-ban Otto Buchinger, egy német orvos hozta létre, akit 1919-ben engedtek ki a császári német haditengerészetből septicemia okozta krónikus ízületi reumával. Képtelen mozogni gyötrő fájdalom nélkül, egy kerekesszékes élet várt rá. Úgy döntött, hogy egy hónapig böjtöl, és teljesen gyengének, de teljesen mozgékonynak tűnt. Élete végéig, 80-as éveiig kutatta a böjt elvét.

Tehát mi történik, ha abbahagyjuk az evést? A szervezet először felhasználja a májban található glikogénkészleteket. Ez 12 vagy 24 órát vehet igénybe. Ezt követően a testnek fehérjéket (izmokat) vagy lipideket (zsírokat) kell használnia a szükséges energia (glükóz) előállításához. A test úgy van beprogramozva, hogy elkerülje az izmok lebomlását, és így a máj gyárrá alakul, hogy üzemanyag-ketonokat állítson elő. Innen származnak mindazok a málnával és keton tablettákkal ellátott hokum diéták. De nem kell semmit sem vásárolnia; csak hagyja abba az evést, és a teste elvégzi a munkát.

Itt válik izgalmassá a folyamat. Képzelje el, hogy a háza fázik, és meg kell égetnie a bútorokat, hogy melegen tartson. Először elégeti a szemetet, a holmikat, amelyet évek óta felhalmozott, és valójában nincs szüksége rá. A test ugyanezt teszi. A beteg sejteket, a régi sejteket, a lebontott szöveteket megégetik. Ez a végső tavaszi tisztaság. Lehetővé teszi a test számára a méreganyagok és az anyagcsere-hulladékok eltávolítását, miközben hővé és energiává alakítják azokat. És napokig élhet ebből a szemétből.

Ezután a test megtartja zsírtartalmait. Legtöbbünknek rengeteg zsírja van ahhoz, hogy a test elfoglalódjon - a hasi zsír pedig könnyű célpont. Ahogy a klinika egyik orvosa mondta nekem: "Nem hagytad abba az evést - egyelőre csak te belülről eszel."

De a ketózis folyamata több, mint a test, amely megeszi önmagát. Böjt közben a test javítási üzemmódba lép. Valter Longo, a Dél-Kaliforniai Egyetem gerontológiai professzora úgy véli, hogy ez a védőjavító mechanizmus 3 millió éves fejlődésünk eredménye. Folyamatban lévő kutatásai azt mutatják, hogy a böjt aktívan újraindítja az immunrendszert, és az IGF-1, az öregedéshez, az inzulinrezisztenciához és a tumor progressziójához kapcsolódó növekedési hormon csökkenéséhez vezet. A YouTube-on elérhető egy lenyűgöző dokumentumfilm, a Böjt tudománya címmel. A Szovjetunióban 50 éven át végzett kutatással kezdődik, és a közelmúltig nyugaton nem volt elérhető. Ott az orvosok felfedezték, hogy a böjt sikeresen képes kezelni a krónikus asztmát, ha a gyógyszerek meggyógyítják őket.

De ez a probléma: a böjt ingyenes. Nos, ez nem ingyenes, mert orvosilag felügyelni kell, legalábbis kezdetként, de nincs pénz benne a Big Pharma számára. Ahogy Dr. Andreas Michalsen a berlini Charité kórházból - Európa legnagyobb állami kórházából, amely évente több mint 500 beteget kezel böjtöléssel - a Böjt tudománya című cikkében kifejtette: Minden nap telefonálnék. A kritikusok számára nagyon könnyű azt mondani, hogy nincs elég tanulmány, ha tudjuk, hogy nincs finanszírozás ezekre a tanulmányokra. ”

Tehát mit érzel, ha böjtölsz - te, az a személy, aki jó kapcsolatban van egy teljes hűtőszekrénnyel?

Az első három nap nehéz. Érzelmileg és fizikailag. A Buchinger-módszer arra ösztönzi Önt, hogy fogadja el a hangulatváltozásokat, és az elfogadás és a tolerancia hozzáállását teremtse meg magában; nem a testével dolgozik, hanem ellene. Kora reggel a beteg meditál. A gyakorlási órák reggel 8-kor kezdődnek, és egész nap futnak, beleértve a hosszú sétákat és a tornateremben végzett személyi edzéseket. A testmozgás ugyanolyan fontos, mint az éberség. Magasan tartja az anyagcserét és ösztönzi a testet a maximális hatékonyság elérése felé. Végül is, amikor a múltban megküzdöttünk az élelmiszerhiánnyal, folytatnunk kellett a mozgást, hogy ennivalót találjunk. Szörnyű érzés a szobában ülni nem a válasz.

Segít, ha tudod, hogy biztonságos kezekben vagy. Buchingerbe érve a betegek teljes vérvizsgálatot kapnak, és konzultálnak egy orvossal, és minden reggel egy nővér ellenőrzi vérnyomását és általános egészségi állapotát. A harmadik nap válságos nap, amikor a test teljes ketontermelésbe kezd. Hidegnek, visszahúzódónak és kissé könnyednek éreztem magam. De a negyedik nap kinyilatkoztatás volt: korán, tiszta szemmel, vidáman és energiával ébredtem. Ez folytatódott a böjtöm alatt. Tudtam koncentrálni, hosszú sétákat tenni és edzőterembe járni. A következő hat napban nem voltam éhes. A vérnyomásom végig stabil volt, és jól éreztem magam. Amikor eljött az idő a böjt megtörésére - amit apró szilárd ételekkel kell a leggondosabban elvégezni -, nagyon szerettem volna folytatni, csak hogy lássam, mi fog történni ezután.

A koleszterinszintem mérésekor 7,9-ről 6,2-re csökkent, és a "jó" koleszterin aránya megfelelő volt. Három hónappal később stabil. A kortizol visszatért a normális tartományba. A tavalyi műtétet követően a lábamban az ízületi fájdalom teljesen eltűnt. Ha van fogynivalója, akkor elveszíti. Ha kevesebb súlya van a fogyásra, úgy tűnik, hogy a test tudja, hogyan kell egyensúlyba hozni önmagát.

A böjt nem diéta. Ez nem kalória korlátozás. A böjt után visszatér a normális étkezéshez, bár szükség esetén kiigazítással. De az az elképzelés, hogy miközben böjtölsz, a tested mély változásokon megy keresztül, amelyek a böjt befejezése után tartanak. A javulás fenntartható étrenden keresztül és azáltal, hogy a böjtöt az élet normális részévé tesszük - akárcsak korábban.

A klinikán beszélt emberek közül a leglátványosabbak a reuma és az ízületi gyulladás rendszeres látogatói voltak. Nagyon sok olyan szerencsés, hogy van erőforrásuk évente párszor eljönni, minden alkalommal két hétig böjtölni, és drasztikusan csökkent a gyógyszeres kezelés és a fájdalom, valamint jelentősen megnőtt az ízületek mobilitása. Úgy tűnik, hogy a válasz a böjt képességével csökkenti a bélpermeabilitást - ez a „szivárgó bél” probléma, amely oly gyakran társul gyulladásos betegségekkel, mivel az antigénként működő nagy molekulák áthaladnak a bélfalon és immunreakciókat okoznak. Immunrendszerünk nyolcvan százaléka a bélben van. Ha a bél téves, akkor tévedünk. A böjt jót tesz a belének.

Szeretném megtapasztalni azt a mélységes jólét és nyugalom érzetét, amelyet a böjt adott megint. És több időm volt - gondolkodjon el, mennyi időt vesz igénybe minden nap a bevásárlás, a főzés, az evés és a takarítás. Hirtelen volt idő mélyen gondolkodni, olvasni, újraértékelni, önmagával lenni és új barátot szerezni testének.