Fókuszban a rost

Ami a len egész más szemek fölött kiemelkedik, az a rostkeverék. Ahelyett, hogy nagy mennyiségű rostot tartalmazna, a lenmag bőséges mennyiségben tartalmaz mind oldható, mind oldhatatlan rostot. A len íze jó, és a teljes kiőrlésű gabona összes rostját hozzáadja az ételekhez: 1 evőkanál őrölt len annyi étkezési rostot tartalmaz, mint 1 szelet teljes kiőrlésű kenyér vagy 1/4 csésze főtt zabkorpa.

A len is a növényvilág egyik leggazdagabb lignánforrása. A kutatókat különösen érdekli a lignánok rák elleni küzdelme.

Oldható rost - A lenmagokban oldódó rostok többsége nyálka, vastag, ragadós anyag. Kevés tanulmány vizsgálta a nyálkahártya egészségre gyakorolt közvetlen hatásait. De a tanulmányok azt mutatják, hogy a len (muffinba és kenyérbe sütve) fogyasztása csökkentheti a vér koleszterinszintjét.

Mivel köztudott, hogy az oldódó rostok - gyümölcspektin, zabkorpa vagy mustármag nyálka - hatékony koleszterinszint-csökkentő szerek, valószínű, hogy a lenmagokban lévő oldható rost sem kivétel.

Oldhatatlan rost - Nem meglepő, hogy a vizsgálatok azt mutatják, hogy a lenben oldhatatlan rost, mint a búzakorpában, hasznos a bélmozgások szabályozásában és a székrekedés megelőzésében. Mivel a len oldhatatlan rostkomponensei képesek tartani a vizet, segítenek lágyítani a székletet, és lehetővé teszik, hogy gyorsabban mozogjon a vastagbélben.

Lignans - Amikor az emésztőrendszerben lévő baktériumok a növényi lignánokra hatnak, ezek a vegyületek erős hormonszerű anyagokká alakulnak. Állatokkal végzett kutatások arra utalnak, hogy az újonnan képződött vegyületek képesek lehetnek gátolni bizonyos rákot okozó anyagok működését a szervezetben, amelyek hozzájárulhatnak a daganatok kialakulásához.

Jelenleg a tudósok megpróbálják meghatározni, hogy az élelmiszerekben lévő lignánok és más vegyi anyagok (fitokemikáliák) mennyire hatékonyak a rák megelőzésében. Megvizsgálják azokat a bizonyítékokat is, amelyek arra utalnak, hogy a lenben található omega-3 zsírsavak potenciális rákellenes szerek.