A helyben előállított élelmiszer és az önellátás továbbra is csak álom a legtöbb ország számára

Egy új finn tanulmány szerint a világ népességének csaknem 80 százaléka függ az importált élelmiszerektől. Mit jelent ez válság idején?

A koronavírus-válság a helyi ételeket és az önellátást relevánsabbá teszi, mint régen: Ha a külföldi munkaerőhiány kevesebb élelmiszertermeléshez és magasabb élelmiszerárakhoz vezet, akkor az országoknak saját élelmiszereket kell-e termelniük? És ez valóban működni fog-e?

élelmiszerek

A válságoktól és az élelmiszeráraktól függetlenül sokan érdeklődnek a helyben előállított élelmiszerek fogyasztása iránt.

De a Nature Food folyóiratban megjelent új tanulmány szerint a világ legtöbb országa valójában nem képes teljesen önellátóvá válni.

Nagyon sokféle, amit eszünk

A kutatás mögött álló kutatók kiszámolták a fogyasztók és az élelmiszer-termelők közötti távolságot, és kitalálták, hogy az élelmiszereknek milyen távolságra kell utazniuk ahhoz, hogy az emberek megszerezzék, amire szükségük van.

Elsősorban a növényi ételeket vizsgálták, és hat csoportba sorolták őket: gabonafélék (búza, árpa, rozs és zab) rizs, kukorica, trópusi gabonafélék (köles, cirok), trópusi gyökérnövények (manióka, manióka) és hüvelyesek (borsó, bab és lencse).

Ezután kiszámították a termesztés, a termelés és a fogyasztók közötti távolságot.

Kevesen fogyasztanak helyben előállított ételt

Kiderült, hogy a világ népességének csak 27 százaléka fér hozzá olyan gabonatermékekhez, mint a búza, az árpa, a rozs és a zab, amelyet 100 kilométeres körzetben termesztettek.

Csak 22 százalékuk fér hozzá a helyben termelt trópusi gabonafélékhez. Huszonnyolc százalékuk fér hozzá a helyben termelt rizshez, míg a hüvelyesek esetében ez az arány 27 százalék. A kukorica és a trópusi gyökérnövények esetében csak 11–16 százalék vásárolhatja ezeket az ételeket helyben.

De nagy különbségek vannak. Európában és Észak-Amerikában a legtöbb ember a búzatermés 500 kilométeres körzetében él.

Ehhez képest a globális átlag körülbelül 3800 kilométer.

"Ez jól szemlélteti, milyen nehéz kizárólag a helyi erőforrásoktól függeni" - mondja Pekka Kinnunen, a finn Aalto Egyetem kutatója és a tanulmány egyik szerzője sajtóközleményében.

100 kilométer nem elég

Más szavakkal, a helyben előállított ételeket a legtöbben nem tekinthetjük természetesnek. A tanulmány azt mutatja, hogy a világ lakosságának többsége, akár 64 százaléka, a termelő és a fogyasztó közötti távolság több mint 1000 kilométer.

De mi is pontosan a helyben előállított élelmiszer? Mennyire kell a fogyasztó közelében termeszteni és előállítani az élelmiszereket, mielőtt azokat helyi jellegűnek tekintenék - vagy nem tekintik -?

Karen Syse, az Oslói Egyetem Fejlesztési és Környezetvédelmi Központjának kutatója kritikusan fogadja a kutatók döntését, hogy csupán 100 kilométeres sugarú kört alkalmaznak a helyi élelmiszer-termelésnek nevezhető határértékként.

"Norvégiában sok kávé- és kenyérre éhes északi nép élne, ha minden ételt ilyen korlátozott sugarú körzetben állítanának elő" - mondja.

Úgy véli, hogy az országhatárok jobbak, mint egy 100 kilométeres körzet, annak meghatározása szempontjából, hogy az élelmiszer helyben termeltnek tekinthető-e vagy sem. Ha egy országnak elegendő ételt sikerül előállítania saját lakosságának táplálására, akkor az ország önellátónak tekinthető.

Sok külföldi étel Norvégiában

Az önellátás aktuális téma Norvégiában. A norvég mezőgazdasági szövetkezetek azt állítják, hogy Norvégia önellátási aránya alig éri el az 50 százalékot, de a csoport a halakat nem vette számításába. Erna Solberg miniszterelnök még azt is elmondta, hogy ha az összes Norvégiában termelt halat beleszámítják, akkor az ország 100 százalékban önellátónak tekinthető a Faktisk.no weboldal szerint.

Ez a szám azért is vitatott, mert magában foglalja az emberi táplálék előállítására szolgáló állati takarmányok behozatalát.

2018-ban Norvégia árpát és búzát importált Oroszországból, Kazahsztánból, Kínából, Németországból, Franciaországból, Belgiumból, az Egyesült Királyságból, Svédországból, Lettországból, Litvániából, Hollandiából és Dániából, a The Royal Institute of International Affairs számai szerint.

"Nagyon hosszú ideje függünk a norvégiai gabonaimporttól" - mondja Syse. "Még a viking korszakban is szárított halakkal kereskedtek gabonává."

A Mezőgazdasági Igazgatóság adatai szerint Norvégia ma háromszor annyi élelmiszert importál, mint 2000-ben. Norvégia mindent importál a zöldségektől, burgonyától, gyümölcsöktől és bogyóktól a tejtermékeken át, a húsig és a gabonafélékig.

Az ételválasztás szerepet játszik

De nagyon sok ilyen ételt gyártunk Norvégiában is.

"Az élelmiszer-rendszerek olyan hihetetlenül bonyolultak" - mondja Syse. "Minden mindennel összefügg, a gyártástól és a feldolgozástól a szállításig, az importig és az exportig."

Nagy különbség van abban is, hogy mit szeretnek enni az emberek és mit kell enniük az embereknek. Például a tanulmány mögött álló kutatók kiszámolták, mennyi rizsre van szükség Norvégiában.

"De a norvégok sok száz évig rizs nélkül kezelték" - mondja Syse.

"Ha ennél több zabkását és lapos kenyeret fogyasztanánk a magunk által termesztett szemekből, például az árpából és a zabból, ahelyett, hogy etetnénk őket az állatokkal, sokkal nagyobb mértékű önellátásunk lenne, ha a mezőgazdasági termékekről lenne szó." mondja.

Malawi és az édesburgonya

Karen Syse érdeklődött az afrikai Malawi ország iránt, és hogyan változtatta meg az élelmiszertermelés szemléletét. Úgy véli, hogy az ország jó példa egy olyan helyre, amely korábban saját lakosságának termelt élelmiszereket, és amely ma elsősorban élelmiszereket és egyéb árukat termel, hogy más országoknak adhassa el őket.

Malawi korábban többféle élelmiszertermeléssel rendelkezett, köztük édesburgonya és 15 fajta bab. Az édesburgonya sok A-vitamint tartalmaz, amely sok afrikai országban hiányzik.

A gazdák édesburgonyát termesztettek az erdő árnyékában, ami nagyon jó termesztési feltételeket eredményezett.

"Most kivágják az erdőt, és főleg kukoricát, cukrot, dohányt és teát termesztenek" - mondja Syse.

Ez ingadozó nyersanyagáraknak teszi ki az országot, és gyenge helyzetbe hozza őket a nemzetközi piacon.

Malawi ma az egyik legszegényebb ország a világon, ahol az ENSZ adatai szerint a lakosság csaknem 30 százaléka alultáplált.

Mi történik válság idején?

"Ha mindent elmondunk és megteszünk, nem választhatunk ki teljesen a világból" - mondja Syse.

Úgy véli, hogy a nemzetközi együttműködést és kereskedelmet az önellátással kell kombinálni az erős élelmezésbiztonság biztosítása érdekében.

"Ha egy Csernobilhoz hasonló katasztrófa elfogyaszthatatlanná teszi ételeinket, akkor nagyon nagy problémánk van, ha nem tudunk importálni" - mondja.

A finn kutatók arra is felhívják a figyelmet, hogy a helyi élelmiszer-előállítás sebezhetővé teszi az országot.

Ha egy ország kizárólag a helyi élelmiszer-termelésre próbál támaszkodni, akkor a magasan lakott területeken további nyomást gyakorolhat a környezetre, például vízszennyezésre, a biodiverzitás csökkenésére és a vízkészletek túlzott felhasználására.

Ezenkívül a helyi élelmiszertermelés felé történő elmozdulás kiszolgáltatottabbá tehet bennünket a migráció, a termésveszteség és az összes táplálkozási szükséglet kielégítésének képtelensége iránt - állítják a tanulmány mögött álló kutatók.

Finom egyensúly az import és a helyi élelmiszerek között

Ennek fényében a finn kutatók úgy vélik, hogy olyan rugalmas rendszerre van szükségünk, ahol mindketten élelmiszerekkel kereskedünk, de nem válunk ettől teljesen függővé.

„A koronavírus-járvány olyan katasztrófa, amely megnyitja a szemünket az élelmezésbiztonság előtt. Bár Norvégiában jól teljesítünk, a munkaerőhiány külföldön kevesebb élelmiszertermelést és magasabb élelmiszerárakat eredményezhet ”- mondja Syse.

"És amikor hirtelen sem a német, sem a norvég gazdálkodók nem jutnak olcsó litvániai munkaerőhöz, ez arra emlékeztet, hogy vagy a globális munkaerőpiactól függünk, vagy hogy az ujjunkat fel kell hajtanunk és magunknak kell termesztenünk az ételt" - mondja.

Fordította: Nancy Bazilchuk

Referenciák:

Pekka Kinnunen et al .: A helyi élelmiszer-növénytermesztés a lakosság kevesebb, mint egyharmada számára képes kielégíteni az igényeket. Nature Food. 2020. április. DOI: 10.1038/s43016-020-0060-7. Összegzés