A hideg, kemény igazság a kiolvasztásról

Ne: Olvassa fel az ételt a pulton

Kihúz egy csomag csirkemellet a mélyhűtőből, és a pultra állítja, hogy megolvadjon. Mire visszatér a munkából, készen állnak a főzésre. Okosan hangzik, de nem biztonságos. Minden olyan ételnek, amely rosszul romolhat, például nyers vagy főtt húsnak, baromfinak és tojásnak, biztonságos hőmérsékleten kell felolvadnia. Amikor a fagyasztott étel 40 foknál melegebbé válik, vagy 2 óránál hosszabb ideig szobahőmérsékleten van, a veszély zónában van, ahol a baktériumok gyorsan szaporodnak.

Ne tévesszen meg egy fagyos központ

A fagyasztott élelmiszerek külső területei gyakran kiolvadnak a központ előtt. Ez azt jelenti, hogy a baktériumok veszélyzónájában vannak, még akkor is, ha más részek még mindig fagyottak.

Tegye: Olvadjon a hűtőben

Hosszabb időbe telik, de a hűtőszekrény a legbiztonságosabb módja annak, hogy az ételei 40 fok vagy annál alacsonyabb hőmérsékleten maradjanak, miközben leolvasztják. Adjon egész nap őrölt húsának vagy csirkemellének. A nagyobb darabokhoz, mint egy fagyasztott pulyka, 24 óránként van szükség minden 5 fontért. Használja az alsó polcot, hogy semmi ne szivárogjon le más ételekre.

Tegye: Legyen rugalmas

A hűtőszekrényes módszer időbe telik, de időt is vásárol, ha az étkezési terv megváltozik. A darált marhahús, a pörkölt hús, a baromfi és a tenger gyümölcsei egy-két napig jóak a hűtőben, mielőtt megfőznék őket. A vörös húsdarabok, mint a steakek és a sertésszelet, 3-5 napig tartanak. Bármely más biztonságos leolvasztási módszerrel azonnal meg kell főznie az ételt. Ha az étele még mindig megfagy, és meggondolja magát, akkor biztonságosan visszahelyezheti a fagyasztóba egy másik napra.

Tegye: Ellenőrizze a hűtőszekrény hőmérsékletét

Minden fokozat különbséget jelent: Győződjön meg arról, hogy a hűtőszekrénye 40 F-re, a fagyasztója pedig 0 F-ra van állítva. Minél alacsonyabbra állítja, annál tovább tart az étel.

Ne tegye az ételt forró vízbe

A gyorsabb nem mindig biztonságosabb. A forró víz gyorsan felolvasztja az ételt, de emeli a hőmérsékletet is ezen a kritikus 40 fokon. Nemcsak a baktériumok kezdenek szaporodni, hanem a hús is elkezdhet főzni, mielőtt azt szeretné.

Tegye: Olvadjon meg hideg vízben

Ez a módszer gyorsabban megy, mint a hűtőszekrény, de kicsit több erőfeszítést igényel. Töltse fel a mosogatót vagy egy kis edényt hideg csapvízzel. Ha a húsa vákuumcsomagolva van, akkor az közvetlenül bemehet. Ha nem, akkor tegye szivárgásmentes zacskóba, hogy semmi ne kerülhessen be vagy ki. Győződjön meg róla, hogy le van borítva, és 30 percenként cserélje ki a vizet. Egy óra alatt felolvaszthat egy kiló húst. Ha bármit megolvaszt így, azonnal meg kell főznie.

Ne: Menj Rogue

Azok az élethackelés-listák, amelyeknek az interneten szórakozásnak tűnik. (A pulykát kiolvaszthatja a mosogatógépben!) De az ételmérgezés nem. Ne olvasszon ételt mosogatógépben - vagy a garázsban, az alagsorban vagy a hátsó verandán, függetlenül attól, hogy milyen hideg van kint.

Tegye: Olvadjon fel a mikrohullámú sütőben

Igen, a mikrohullámú sütő leolvasztó gombjának célja van. Bár biztonságos, ez a módszer nem a legnépszerűbb, mert az ételek nem mindig olvadnak egyenletesen. De csipetnyi jó, főleg őrölt húshoz. Azonnal meg kell főznie bármit, amit felolvasztott a mikrohullámú sütőben, még akkor is, ha azt tervezi, hogy fagyasztja le. Ne felejtse el eltávolítani az összes csomagolást, és használjon mikrohullámú sütőben biztonságos edényt.

Ne tegye a fagyasztott ételeket lassú tűzhelybe

A lassú tűzhely pontosan ezt teszi: lassan főz ételt. Ne használja a hús felolvasztására, mivel helyette vagy teljesen elkészíti a húst. Emellett ne kezdjen lassú tűzhely receptet fagyasztott hússal vagy baromfival: A hús túl sokáig fog eltelni a baktériumok veszélyzónájában, mielőtt teljesen elkészülne.

Tegye: Használjon sütőlapot vagy gyorsfőzőt

A gyorsfőzők, mint az Instant Pot, gyorsan fűtik a fagyasztott ételeket. Nem töltenek túl sok időt a baktériumok veszélyzónájában, és biztonságosan fogyaszthatók.

Tegye: Főzzön felolvasztás nélkül

Nem kell felolvasztania az ételt. Csak a legtöbb húst gyorsabban és egyenletesebben főzi. Ha egy felolvasztott csirkemell elkészítése 30 percet vesz igénybe, 45 perc alatt lefagyasztottat főz. Nem kell felolvasztania a fagyasztott zöldségeket sem: csak főzni kell őket közvetlenül a csomagolásból.

Következő

Következő diavetítés címe

SZÁLLÍTOTT KÉPEK:

Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma: A nagy olvadás - biztonságos leolvasztási módszerek a fogyasztók számára.

Amerikai Hústudományi Szövetség: Biztonságos módszerek a hús kiolvasztására

Virginia szövetkezeti kiterjesztés: Élelmiszerbiztonsági összeomlás: A fagyasztott élelmiszerek felolvasztásának helyes módja.

A Minnesotai Egyetem kiterjesztése: • Lassú tűzhelyek és élelmiszerbiztonság

Táplálkozási és Dietetikai Akadémia: - Hawing

Meredith Carothers, MPH, műszaki információs szakember, az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának Közügyi és Fogyasztói Oktatási Hivatala.

Kathleen M. Zelman, MPH, RD, LD felülvizsgálta 2020. február 4-én

Ez az eszköz nem nyújt orvosi tanácsot. További információk.

Ez az eszköz nem nyújt orvosi tanácsokat. Csak általános tájékoztatási célokra szolgál, és nem foglalkozik az egyedi körülményekkel. Ez nem helyettesíti a szakmai orvosi tanácsadást, a diagnózist vagy a kezelést, és nem szabad rá támaszkodni az egészségével kapcsolatos döntések meghozatalakor. Soha ne hagyja figyelmen kívül a professzionális orvosi tanácsot, amikor kezelést kér valaminek oka miatt, amit a WebMD webhelyén olvasott. Ha úgy gondolja, hogy egészségügyi sürgőssége lehet, azonnal hívja orvosát vagy hívja a 911-et.

WebMD diavetítések

Tekintse meg diavetítéseinket, hogy többet tudjon meg az egészségéről.