FŰSZERES UTAZÁSI BLOG

Nepáli utunk sziklás kezdéssel kezdődött, amikor leléptünk a gépről Katmandu repülőterének kis érkezési területére. A járatunk többi néhány száz emberével együtt három órát töltöttünk a padlón tantálva, az ajtók közelében, és vártuk, míg csak egy nő lassan végigjárta az egyes útleveleket - időt szánva rá, és valahogy egyáltalán nem tűnt el!

himalája

Sokkal jobbá tette a kijáratunkat a városba, mivel végre szabadon felfedezhettük azt a várost, amelyben szerencsénk volt, hogy felnőttünk.

Nepáli utunk során három fő célkitűzésünk volt:

1. Találkozz régi barátokkal és szomszédokkal

2. Vándoroljon fel a hegyekbe

3. Egyél minden ételt, amire emlékszünk és szeretünk!

Dal Bat

Az utazás kezdete minden nepáli étrend alapanyagával: egy egyszerű Dal Bhat. Az ételt minden nap nepáli otthonokban szolgálják fel - Dal Bhat nélkül egyetlen nap sem telik el. A lencsével töltött gyorsforralók sziszegése a nap minden szakában hallható minden utcában.

Nepálban való túrázáskor szokás, hogy a Dal Bhat korlátlan - az egyetlen elem a menüben, ahol annyit fogyaszthat, amennyit csak akar! A nepáli Dal általában levesebb és vékonyabb állagú, gyakran fekete lencsével vagy sárga lencsével készül.

Általában ezt a kezével eszi - a JOB kezével, mivel a bal oldala használatos a WC meglátogatása után!

A barátok házi készítésű Dal Bat-t ezúttal egy egyszerű csirke tarkarival és friss popadommal kínálták

Természetesen sok-sok momot kellett megennünk - a kínai Dim-Sumhoz hasonló gombócot, amelyet általában csirkéből, panelből vagy bivalyból készítettek. Lehet sült, félig sült vagy párolt; és mindig fűszeres acharral tálaltam az oldalán.

Tibeti kenyér

A Machupuchere bázisáig tartó emelkedőnk kezdetén minden pihenőnél korlátozott menü volt (ugyanaz a kis menü szerepelt egészen felfelé!). A tipikus himalájai reggeli tibeti kenyeret (egyszerű és kissé édes sült kenyeret) tartalmaz, curry burgonyával és fűszerezett „masala teával” az oldalán. Más sült kenyér gyakran szolgál fel: Sel Roti- (gyűrű alakú rizskenyér/fánk), kukoricakenyér vagy köleskenyér - helyi ghee-ben sült és bőséges mennyiségű himalájai mézbe mártva.

Masala tea

Ez gyorsan a kedvenc cikkem lett, amelyet a korlátozott menüben rendelhettem - Különösen nagyra értékeltük, amikor tovább utaztunk a hegygerincre - az édes, fűszeres és tejes tea finom melegítő volt, és minden teaházban másképp készült.

Kedvenc változatunk a „Badal Danda” volt, egy kis pihenőhely és vendégház. Bementem a konyhába, hogy megkérdezzem, hogyan készült: fahéjjal, fekete borssal, kardamonnal, szegfűszeggel, csillagánizssal, szerecsendióval és rengeteg szárított gyömbérrel fűszerezik ezt a tejszerű fekete teát. Mindegyik frissen összetört két kő között, mielőtt összeforrna.

Olyan édes és alaposan melengető fekete bors hozzáadásával, ez nagyszerű módja volt a hangulat növelésének; végállomásunkat az alaptáborban gőzölgő forró csésze Masala teával ünnepeltük.

Kipróbáltuk a leghagyományosabb himalájai ételt Nepálban is:

Gundruk Dhido

A dhido a polenta nepáli változata, amelyet gyakran egy házi vajjal fogyasztanak. Furcsa íz volt, hogy ha őszinték vagyunk, egyikünk sem rajongott különösebben! Hajdinából készül, és Nepál legtöbb vidéki élelmiszerének alapanyaga, különösen száraz területeken, ahol a rizs- vagy búzanövények nehezen termeszthetők.

A Gundruk egy erjesztett mustárlevél, amelyet az oldalán tálalnak, és amelyet a leveshez hasonló étel elkészítéséhez is használnak, amely gundruk ko jhol néven ismert. Nagyon sok szárított hínárra emlékeztet, és nagyon erős sós íze van. nem biztos, hogy ez bekerül-e Spicebox-ba!

Ahogy lefelé haladtunk a hegyről, a Pokhara feletti hegyekben értünk végső állomáshoz.

Vendégházunk tulajdonosa véletlenül egy kis fekete kardamonfarmot is vezetett - mekkora az esélye! Shiva végigvezetett minket a farmon, és elmagyarázta, hogyan termesztik a fekete kardamont (helyi nevén "fekete arany"), és a fűszer jelentőségét Nepálban.

Amit ez a videó nem mutat be, az az, hogy a talaj piócákat árasztott, amelyeket csak akkor fedeztünk fel, miután 10 percig álltunk! Kipucoltunk onnan és ledobtuk a cipőnket, míg Shiva pánikba esve nevetett rajtunk.

Egy csodálatos Himalája-utazás itt ért véget, és alig tudtuk, hogy mindannyian ételmérgezésben szenvedünk, miután másnap egy kis folyóparti bárból bruschettával próbáltunk szerencsét.