Az alacsony zsírtartalmú étrend embereknél több zsírvesztést eredményez, mint az alacsony szénhidráttartalmú étrend

Az Egyesült Államok Nemzeti Egészségügyi Intézetének egyik tanulmánya a legpontosabb emberi adatokat mutatja be, arról, hogy a szénhidrátok vagy a zsír levágásának van-e a legtöbb előnye a testzsír elvesztése szempontjából. A sejtmetabolizmusban augusztus 13-án megjelent cikkben a kutatók megmutatták, hogy az étrendi zsír korlátozása a táplálékzsír korlátozásával nagyobb testzsírvesztéshez vezethet, mint a szénhidrát korlátozás, annak ellenére, hogy az alacsony szénhidráttartalmú étrend csökkenti az inzulint és fokozza a zsírégetést.

2003 óta Kevin Hall, PhD - fizikus anyagcsere-kutató az Országos Cukorbetegség, Emésztési és Vesebetegségek Intézetében - több tucat ellenőrzött takarmányozási tanulmány adatait használja fel több évtizedes táplálkozási kutatás során matematikai modellek felépítésére, a tápanyagok befolyásolják az emberi anyagcserét és a testsúlyt.

Észrevette, hogy annak ellenére, hogy a súlycsökkenésnek a szénhidráttal szemben a zsírkorlátozásra vonatkozó állításai vannak, soha senki nem mérte meg, mi történne, ha a szénhidrátokat szelektíven kivágnák az étrendből, miközben a zsír megmaradna az alapvonalon, vagy fordítva. Modellszimulációi azt mutatták, hogy csak a korlátozott szénhidráttartalmú étrend vezet a szervezet által elégetett zsírmennyiség változásához, míg a csökkentett zsírtartalmú étrend a teljes testzsírvesztéshez vezet, de az emberi adatokra volt szüksége annak alátámasztására.

"Sok embernek nagyon erős véleménye van arról, hogy mi számít a fogyásnak, és néha hiányoznak azok a fiziológiai adatok, amelyeken ezek a hiedelmek alapulnak" - mondja Hall. "Szigorúan akartam tesztelni azt az elméletet, miszerint a szénhidrát-korlátozás különösen hatékony a testzsír csökkentése szempontjából, mivel ez az ötlet sok embert befolyásolt az étrenddel kapcsolatos döntéseiben."

Az étrend súlycsökkenésre gyakorolt hatásainak tanulmányozását gyakran megzavarja annak nehézsége, hogy mérni lehessen az emberek valójában mit esznek - a résztvevők nem feltétlenül tartják be az étkezési terveket, nem ítélik meg a mennyiségeket, vagy nem igazak a nyomon követési felmérések során. Ennek ellensúlyozására Hall és munkatársai 19 elhízással járó felnőttet egy metabolikus osztályba zártak két hétig, amelynek során minden elfogyasztott falatot szorosan figyeltek és ellenőriztek.

A változók egyszerűsége érdekében a két megfigyelési periódus olyan volt, mint az egyensúlyi skála két oldala: az első időszakban az alap kalória 30% -át önmagában a szénhidrát-korlátozás révén vágták át, míg a zsírbevitel változatlan maradt. A második időszakban a körülmények megfordultak. A kutatók minden nap megmérték, hogy az egyes résztvevők mennyi zsírt ettek és égettek, és ezt az információt felhasználva kiszámították a testzsír-veszteség mértékét.

A két diétázási időszak végén a matematikai modell helyesnek bizonyult. Az étkezési zsírkorlátozással elvesztett testzsír nagyobb volt a szénhidrátkorlátozáshoz képest, annak ellenére, hogy az alacsony szénhidráttartalmú étrendnél több zsír égett el. Hosszan tartó időszakokban azonban a modell azt jósolta, hogy a test minimalizálja a testzsír-különbségeket a diéták között, amelyek egyenlőek a kalóriákban, de a szénhidrát/zsír arányban igen eltérőek.

"Van egy olyan meggyőződés, amely szerint az összes kalória pontosan egyenlő, amikor a testzsírvesztésről van szó, és van egy másik, amely szerint a szénhidrátkalóriák különösen hizlalnak, ezért ezek csökkentésével nagyobb zsírvesztéshez kell vezetni" - mondja Hall. "Eredményeink azt mutatták, hogy valójában nem minden kalória jön létre egyenlően, ha a testzsír-veszteségről van szó, de hosszú távon ez elég közel van."

Hall óvatosságra int, hogy ebből a tanulmányból nagy következtetéseket vonjon le az étrendről. A tanulmány célja annak fiziológiájának feltárása volt, hogy a zsír és a szénhidrátok egyenlő kalória-csökkentése hogyan befolyásolja az emberi testet. A kutatást mintamérete korlátozza; csak 19 embert lehetett beíratni az ilyen kutatások költségei és a gondosan ellenőrzött protokoll korlátozottsága miatt. Ez a tanulmány azonban egyértelműen eléri a statisztikai szignifikanciát. Ezenkívül a menü, amelyet a résztvevők követtek, nem utánozza a szokásos diétát, és nem számol azzal, hogy milyen étrendet lenne könnyebb hosszabb ideig enni.

"Nagyon gondos vizsgálatokat próbálunk embereken elvégezni, hogy jobban megértsük az alapul szolgáló fiziológiát, amely egyszer majd jobb ajánlásokat fogalmazhat meg a napi fogyókúrával kapcsolatban" - mondja Hall. "De jelenleg különbség van a fiziológia megértése és a tartós fogyáshoz szükséges hatékony étrendi ajánlások között."

Hall azt javasolja, hogy egyelőre a legjobb étrend legyen az, amelyhez ragaszkodni lehet. Laboratóriuma ezután megvizsgálja, hogy a csökkentett szénhidráttartalmú és a zsírtartalmú étrend miként befolyásolja az agy jutalmazási áramkörét, valamint annak reakcióját az élelmiszer-ingerekre. Reméli, hogy ezek az eredmények tájékoztathatják, hogy az emberek miért reagálnak másképp a különböző étrendekre.