Cseresznye: A hónap gyümölcse

Ebben a cikkben

Fajták
A legjobb cseresznye kiválasztása
Cseresznye tárolása a frissesség érdekében
Cseresznye elkészítése étkezéshez
Tippek a cseresznye elkészítéséhez
Receptek

A cseresznye rokon a szilval, távolabbról pedig az őszibarackkal és a nektarinnal. A kőkorszak óta élvezik őket - Európában több kőkorszaki barlangban is találtak gödröt. A rómaiak meggyet vittek egész Európában és Angliában a hódítás útvonalain.

A meggyet az ország több régiójában termesztik, de az Egyesült Államokban termelt meggy hetven százaléka négy államból származik (Washington, Oregon, Idaho és Utah).

Fajták

A cseresznyének két fő típusa van: édes és savanyú. A meggy alacsonyabb kalóriatartalmú, magasabb a C-vitamin és a béta-karotin mennyisége, mint az édes cseresznye.

Meggy

Montmorency: Ez a fajta a legismertebb meggy. Leginkább konzerv vagy fagyasztott pite töltelékként vagy szószként való felhasználásra. Leginkább a keleti és középnyugati államokban termesztik.

Cseresznye

Bing: Ez a fajta a legismertebb cseresznye. Nagyméretű, kerek, extra édes, bíborvörös húsa és mélyvörös héja teljesen érett, majdnem fekete. A Bing május végétől augusztus elejéig áll rendelkezésre.
Lambert: Ez a fajta a második legnépszerűbb cseresznye. Kisebb, mint a Bing, és szív alakú. Sötétvörös héja és gazdag íze van. A Lamberts valamivel hosszabb ideig érhető el, mint a Bing, általában augusztus végéig.
Rainer: Ez a fajta édes, sárga vagy rózsaszínű héjú. Enyhébb és édesebb, mint a Bing. Ezt a fajtát azonban korlátozott mennyiségben termesztik.
Royal Ann: Ennek a fajtának pirosítós sárga héja van, és gyakran konzerv vagy maraschino cseresznye készítik belőle.

Cseresznye
Adagolási méret (73g)
Adagolásonkénti összegek	% Napi érték
Kalória 50
Kalória a 0 zsírból
Teljes zsír 1g	1%
Telített zsír 0g	0%
Koleszterin 0mg	0%
Nátrium 0mg	0%
Összes szénhidrát 12g	4%
Diétás rost 2g	8%
Cukor 10g
Fehérje 1g
A-vitamin	4%
C vitamin	8%
Kalcium	2%
Vas	2%
* A százalékos napi értékek 2000 kalóriás étrenden alapulnak.

A legjobb cseresznye kiválasztása

Vásároljon hűvös és nedves cseresznyét, mivel az íz és az állaga is meleg hőmérsékleten szenved. A cseresznyének korlátozott tenyészideje van, és az Egyesült Államokban termesztett, augusztus után eladott friss cseresznye valószínűleg hűtőraktárból származik. Kis mennyiségű meggyet importálnak Új-Zélandról a téli hónapokban, de ezeket nehéz lehet megtalálni.

Folytatás

A piacon válasszon egyszerre egy marék meggyet, és csak a legjobb gyümölcsöt válassza ki. Ez időigényes lehet, de a jutalom jobb meggy lesz. A jó cseresznye legyen nagy (egy hüvelyk vagy annál nagyobb átmérőjű), fényes, kövér, kemény és sötét színű a fajtájához. Cseresznyét vásároljon szárral - frissnek és zöldnek kell lennie. Elutasítja az alulméretezett cseresznyét, vagy a puhát vagy petyhüdtet. Kerülje a sérült vagy sötét felületű gyümölcsöket.

Ha sok sérült gyümölcsöt talál a piacon, fontolja meg cseresznye vásárlását valahol másutt, mivel számos romlott meggy el fogja pusztítani a többit.

Cseresznye tárolása a frissesség érdekében

Csomagolja lazán a meg nem mosott cseresznyét műanyag zacskókba, vagy öntse egy sekély serpenyőbe egyetlen rétegben, és fedje le műanyag burkolattal a zúzódások minimalizálása érdekében. A cseresznyét hűtőszekrényben tárolja, és a jó állapotú meggy legfeljebb egy hétig tarthat. Időnként ellenőrizze a gyümölcsöt, és távolítsa el a megromlott cseresznyét. Mossa meg a gyümölcsöt étkezés előtt.

A cseresznyét lefagyaszthatja alapos öblítéssel és lecsepegtetéssel, egyetlen rétegben szétterítve egy sütislapon és egy éjszakára a fagyasztóba téve. Miután a cseresznye megdermedt, helyezze át egy nehéz műanyag zacskóba. A fagyasztott gyümölcs legfeljebb egy évig tartható.

Cseresznye elkészítése étkezéshez

A piacon vásárolt meggyek többségét nyersen, egyedül vagy más gyümölcsök kíséretében fogyasztják. Egyszerűen mossa meg a gyümölcsöt és tálalja a szárával.

Főzéshez a cseresznyét kézzel vagy pitterrel kell megtenni. Az orvvadászat a leggyakoribb előkészítési forma. Cseppentsen meggyet kis mennyiségű forró vízbe, vagy víz és bor kombinációjába, és főzze egy-három percig, amíg meg nem puhul. Buggyant egy csésze folyadék képletével két csésze meggyre.

Tippek a cseresznye elkészítéséhez

Adjon meggyet egy gyümölcssalátához, hogy színt, ízt és változatosságot adjon hozzá.
A buggyantott cseresznye kiváló öntet az alacsony zsírtartalmú fagylaltokhoz vagy az alacsony zsírtartalmú fagyasztott joghurtokhoz.
A szárított cseresznye édeset ad a zabpehelyhez vagy a nyomkeverékhez.

Folytatás

Receptek

Friss északnyugati cseresznye salsa
4 adagot készít, mindegyik adag egyenlő egy napi 5 adaggal. Forrás: Produce for Jobb Health

2 csésze kimagozott friss vagy fagyasztott meggy
1/3 csésze bazsalikom, friss, apróra vágva
1/3 csésze zöldpaprika, apróra vágva
2 teáskanál citromlé
1/2 teáskanál: Worcestershire szósz és reszelt citromhéj
1/4 teáskanál só
Dash palackozott csípős paprika szósz
A cseresznyét aprítsa fel az élelmiszer-feldolgozóban vagy manuálisan. Kombinálja az összes összetevőt; jól összekeverni. Legalább 1 órát tegyük hűtőbe.

Táplálkozási elemzés: 124. kalória, 0 g összes zsír, 2% zsírkalória, 0 g fehérje, 0 mg koleszterin, 5 g rost, 168 mg nátrium.

Grillezett lazac cseresznye szósz
6 adagot készít, minden adag egyenlő egy napi 5 adaggal. Forrás: Északnyugati cseresznyetermelők

3 csésze kimagozott északnyugati friss meggy
1/2 csésze víz
1/2 csésze száraz fehérbor
1/4 csésze apróra vágott hagyma
1 gerezd fokhagyma, apróra vágva
2 evőkanál méz
2 evőkanál friss citromlé
1 teáskanál frissen reszelt citromhéj
1/2 teáskanál só
1/4 teáskanál tört pirospaprika pehely
Nagy serpenyőben keverje össze az összes hozzávalót; forraljuk fel közepesen magas halláson. Csökkentse a hőt, és fedetlenül párolja 30 percig, vagy addig, amíg az elegy sűrűsödik, gyakran kevergetve. Roston sült lazac mellett remekül tálalva.

Táplálkozási elemzés: 172 kalória, 1 g összes zsír, 5% zsírkalória, 36 g szénhidrát, 0 mg koleszterin, 4 g rost, 370 mg nátrium, 2 g fehérje.

Cseresznye és füstölt pulyka saláta
4 adagot készít, mindegyik adag két napi 5 adagnak felel meg. Forrás: Északnyugati cseresznyetermelők

12 uncia füstölt pulyka, szeletelve
2 csésze északnyugati friss cseresznye, kimagozva
1 mangó, * párolva és felszeletelve
1 kivi szeletelve
1 csésze aprított Napa káposzta
Fűszeres öltözködés
Rendezzen pulykát, cseresznyét, mangót és kivi gyümölcsöt a felaprított Napa káposztára. Csepegtesse a fűszeres öntetet salátára.

Fűszeres öntet: Melegítsen fel 2 evőkanál növényi olajat és 1 gerezd zúzott fokhagymát, de ne dohányozzon; hűtsük le és távolítsuk el a fokhagymát. Adjunk hozzá 2 evőkanál balzsam- vagy vörösborecetet, 1 evőkanál mézet és forró száraz mustárt ** és ½ teáskanál őrölt gyömbért és sót; jól összekeverni. Körülbelül 1/3 csésze.

Folytatás

* Egy nagy nektarin helyettesítheti a mangót.
** Egy evőkanál kedvenc mustár helyettesíthető.

Táplálkozási elemzés: 292 kalória, 7 g összes zsír, 20% zsírkalória, 42 g szénhidrát, 19 g fehérje, 49 mg koleszterin, 4 g rost, 668 mg nátrium.

Cseresznyepaprika saláta
4 adagot készít, mindegyik adag három napi 5 adagot jelent. Forrás: Északnyugati cseresznyetermelők

1 csésze északnyugati friss cseresznye, kimagozva
1 csésze vékonyra szeletelt édes sárga és zöld paprika
1/4 csésze vékonyra szeletelt enyhe chili paprika
2 evőkanál apróra vágott hagyma
2 evőkanál fehérborecet
1 evőkanál olívaolaj
1 teáskanál cukor
só és bors ízlés szerint
1 evőkanál pácolt gyömbércsík, opcionális
4 csésze vegyes zöld
Dobja össze az összes hozzávalót, a zöldek kivételével; hűtőszekrényben 1 óránál vagy tovább. Vegyes zöldeken tálaljuk.

Táplálkozási elemzés: 127 kalória, 4 g összes zsír, 27% zsírkalória, 0 g szénhidrát, 3 g fehérje, 0 mg koleszterin, 541 mg nátrium.

Délnyugati stílusú cseresznye
6 adagot készít, mindegyik adag négy napi 5 adagot jelent. Forrás: Északnyugati cseresznyetermelők.

Slaw:
4 csésze aprított zöldkáposzta
3 csésze édes cseresznye, kimagozva és felezve
2 csésze szakadt friss spenótlevél
1 csésze aprított jicama
1 csésze aprított sárgarépa
1/2 csésze friss koriandert csepegtetett
1/2 csésze kockára vágott lilahagymát

Öltözködés:
2 evőkanál olívaolaj
2 evőkanál friss lime juice
2 evőkanál fagyasztott lime juice koncentrátum, felolvasztva
1 jalapeno paprika, magva és darálva
1/2 teáskanál mészhéj
1/4 teáskanál chili por, őrölt kömény és só
Egy nagy adag tálban keverje össze a Slaw összetevőit. Kicsi serpenyőben keverje össze az öntet összetevőit; melegítsük fel forrni. Öntsön salátát, és óvatosan dobja be a kabátot.

Táplálkozási elemzés: 158 kalória, összes zsír 6 g, zsíros kalóriák 29%, szénhidrátok 27 g, 6 g fehérje, 0 mg koleszterin, 126 mg nátrium.