A hónap szüretje: sárgarépa (receptet tartalmaz)

Táplálkozási profil

A sárgarépa számos vitamin, például a folát és a B6 jó forrása, de kiemelkedő jelentőségű az A-vitamin tekintetében. Az egyik nagy sárgarépában az A-vitamin napi értékének több mint 200 százaléka van. Rostot és káliumot is tartalmaznak. Elsődleges pigmentjük, a béta-karotin antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, és segít megvédeni a test sejtjeit a károsodásoktól. A magas béta-karotin-tartalmú étrendeket (és más típusú karotinoidokat) a szívbetegségek, a rák bizonyos típusainak, a bőr károsodásának és az életkorral összefüggő szemproblémáknak, például a makula degenerációnak és a szürkehályognak a csökkent kockázatával hozzák összefüggésbe.

Mit kell keresni

A sárgarépa egyike azoknak a zöldségeknek, amelyek mindig megtalálhatók az élelmiszerboltban, de az íz és a minőség néha hiányozhat. Keressen szilárd, élénk színű sárgarépát (a pigmentek idővel elhalványulnak), és ideális esetben a zöldek még mindig épek, mert gyorsabban mutatják meg az életkorukat, mint az erős sárgarépa gyökér. A hasított és repedezett sárgarépa nem ideális, de különösen jól használható, ha főznek. Ha a sárgarépa fehéres megjelenésű, öregebb és kiszárad, ami kevésbé ízesíti, de pörköléshez vagy leveshez vagy pörkölthez még mindig megfelelő.

E havi recept: Sárgarépa-almás saláta joghurtos mézes öntettel

E havi receptnél minél frissebb a sárgarépa, annál jobb! Két édes és ropogós ételt - aprított nyers sárgarépát és apróra vágott almát - kever össze savanykás sima joghurttal, valamint sós napraforgó- és szezámmaggal a nagyszerű íz és textúra érdekében. Ez a recept nem lehet egyszerűbb, ha nincs szükség főzésre és csak hét összetevő van. Ráadásul a legjobb, ha előre halad, és hagyja a hűtőszekrényben ülni, hogy az ízek összeérjenek, így tökéletes a tavaszi baráti összejövetelhez, esetleg az év első piknikjéhez vagy grilljéhez.!

A sárgarépa felhasználásának egyéb módjai

A sárgarépa idén tavasszal történő felhasználásának további érdekes módja az, ha vastag csíkokra vágjuk, és a sütőben sütjük a hasábburgonya szórakoztató és egészséges csavarozásához. Vagy használjon hámozót vagy mandolint, hogy elkészítsen sárgarépa „tésztát”, amelyet kedvenc mártásával vagy primavera stílusával borotvált parmaeasan sajttal tölthet. Aprított sárgarépát adhatunk szinte minden vörösmártáshoz, keverjük megsütve vagy rakottra (gondoljunk macra és sajtra, lasagnára vagy pásztortortára), hogy rostot és tápanyagokat adjunk hozzá anélkül, hogy az ízét túl drasztikusan megváltoztatnánk. Az aprított sárgarépát aprított burgonyával is kombinálhatjuk, így készíthetünk latkeket (burgonyás palacsintákat) vagy hash-t, mindkettő tökéletes kísérője a tojásnak. A sárgarépa az év első termései közé tartozik, ezért remek alkalom felfedezni őket és kreatívabbá válni!

Ha többet szeretne tudni a sárgarépáról, beleértve a recepteket, szórakoztató tényeket és még könyvajánlásokat is, keresse fel a hónap vermonti szüreti weboldalát.