Vegán marhahús: A növényi eredetű „Wagyu” lenyűgözi a japán szakácsot

növényi

Fénykép Top Tier Foods

Világhírű japán mesterszakács Hidekazu Tojo azt állítja, hogy őt komolyan lenyűgözi egy növényi alapú wagyu marhahús-termék.

Míg tavaly a növényi eredetű, vegán húspótlók valódi érkezését jelölték meg a hagyományosan tenyésztett húskészítmények életképes alternatívájaként, a trend ezzel az új faux „wagyu” -val folytatódik.

A szójaalapú marhahús, amelyet a vancouveri székhelyű Top Tier Foods „Waygu” -nak nevez, megdöbbentést váltott ki a hagyományos wagyu marhahús-gazdálkodók körében, akik azt állítják, hogy a nevet nem szabad engedélyezni. De felhívta magára a kanadai székhelyű japán séf és a California Roll feltalálója, Hidekazu Tojo figyelmét.

Beszámoltak róla, hogy “mélyen szkeptikus” a vegán alternatívát illetően, de miután főzött vele és kipróbálta magának, meggondolta magát.

"Nem voltam biztos a minőségben" - mondta. - De amikor kipróbáltam, nem hittem el, hogy növényekből készült. Az első benyomásom az volt, hogy valódi Wagyu marhahús volt. Azonnal nagyon lenyűgözött.

A terméket Japánban előállító kanadai vállalat szerint a termék közel áll a valódihoz, a hagyományos marhahús-tenyésztési módszerekkel kapcsolatos etikai kérdések egyike sem.

„A Waygu növényi eredetű Teriyaki mindent remekül kölcsönöz a hagyományos Wagyu marhahúsban, de otthagyja az állattenyésztéssel járó negatív környezeti hatásokat. 100% -ban vegán, miközben még mindig Japánban készült, hagyományos japán főzési módszerekkel. Ezek a módszerek és a helyi forrásból származó teriyaki-összetevők egy egyedülállóan zamatos „marhahúst” hoznak létre, amely megolvad a szájában, mint Wagyu. ”.

"Az első mintákat már Japánban és a világ minden táján lévő éttermeknek és élelmiszer-termelőknek szállították, a teljes termelés várhatóan augusztusban kezdődik" - mondta. Blair Bullus, a Top Tier Foods elnöke.

„A potenciál nagy, a kezdeti értékesítési erőfeszítések az észak-amerikai nagy sushi-láncokra összpontosultak, amelyek közül néhány már teszteli a jövő év eleji menü fejlesztését. Reméljük, hogy a nyáron véglegesítjük a disztribúciós megállapodásokat, és ősszel szélesebb körű értékesítéseket kezdhetünk Észak-Amerikában, Ázsiában és Európában. "